Удосконалення технології білих ігристих вин на основі розробки критеріїв придатності сорту винограду
Фізико-хімічні показники сусла, виноматеріалів та ігристих вин, що приготовлені з класичних і нетрадиційних сортів винограду. Показники якості винограду й виноматеріалів, що впливають на якість готової продукції, вплив на неї ступеня зрілості ягід.
Подобные документы
Використання активованої електрохімічним способом води у технологічному процесі виробництва етанолу зі спельти та її вплив на показники сусла і бражки. Приготування замісу на основі активованої води. Підвищення вмісту сухих речовин і спирту у суслі.
статья, добавлен 27.07.2016Розглянуто вплив активних речовин рослинного походження на технологічні процеси і якість ферментованих напоїв на основі солодового сусла. Вивчено вплив хімічних речовини екстракту навколоплідних шкірок волоського горіха на показники готового напою.
статья, добавлен 28.08.2016Обробка сировини, виготовлення напівфабрикатів, холодних, перших та других страв. Товаротранспортні операції, сертифікація на товари і тарне господарство. Аналіз нормативної документації, яка регламентує технологічний процес та показники якості продукції.
отчет по практике, добавлен 12.01.2010Дослідження біохімічного складу різних видів культивованих та дикорослих плодів і ягід за показниками: глюкоацидометричний індекс як співвідношення вмісту загальних цукрів і кислот; якісний та кількісний вміст аскорбінової кислоти й біофлавоноїдів.
статья, добавлен 21.11.2018Основні задачі управління якістю продукції на стадіях його життєвого циклу, органи контролю, функції технічного контролю. Міжнародна система менеджменту якості. Організація технічного контролю якості продукції та її основні показники. Дерево якості.
контрольная работа, добавлен 16.02.2012Об'єктивні показники для визначення оптимального об’єму окремих фракцій дистиляту. Спосіб ефективного використання головної та хвостової фракцій у виробництві коньяку. Розробка та впровадження удосконаленої технології перегонки коньячних виноматеріалів.
автореферат, добавлен 05.07.2014Зміст раціональних режимів процесу подрібнення виноградної маси на подрібнювально-фінішерній установці. Розробка технології комплексної переробки винограду. Аналіз параметрів ходу пастеризації, які гарантують довгострокову стійкість готового продукту.
автореферат, добавлен 28.09.2015Метою наукової роботи було дослідити листя локальних технічних сортів винограду і визначити можливість його переробки. Основною вимогою до листя була його форма, за даним параметром найкращими були зразки Мускату одеського, Рислінгу та Ркацителі.
статья, добавлен 23.03.2022- 34. Наукові засади організації і ефективного виробництва продукції рослинництва на інноваційній основі
Розраховано показники ефективності, що впливають на результативність господарської діяльності. Описано, що одним з напрямків підвищення ефективності сільськогосподарського виробництва є його інтенсифікація на основі удосконалення господарського механізму.
статья, добавлен 28.12.2017 Результати дослідження активності інкапсульованих пробіотичних культур у йогурті у процесі зберігання. Органолептичні та фізико-хімічні показники, термін придатності йогурту, при якому зберігаються споживчі властивості продукту, його пробіотична доза.
статья, добавлен 30.01.2017Розгляд абсолютних значень і діапазонів варіювання фізико-хімічних показників. Вивчення їх розрахункових співвідношень для різних категорій столових сухих виноматеріалів та вин. Особливості розробки системи показників для ідентифікації різних вин.
автореферат, добавлен 23.02.2014Конструктивні особливості бурякорізальних машин. Дослідження роботи різальних апаратів. Основні переваги та недоліки бурякорізок, та їх вплив на отримання бурякової стружки. Ряд факторів, які впливають на якість бурякової стружки; підвищення її якості.
статья, добавлен 16.11.2022Проблеми якості продукції в умовах гнучкого інтегрованого виробництва. Визначення ступеню та аналіз впливу гнучкого виробництва на якість продукції машинобудування та шляхи його розвитку в Україні. Вплив ступеня автоматизації на ефективність роботи.
доклад, добавлен 21.09.2010Визначення методів оцінки якості продукції як одного з основних етапів управління якістю. Система оцінки якості продукції, врахування потреби ринку, вимог споживачів до продукції. Висока якість продукції як вагома складова її конкурентоспроможності.
статья, добавлен 06.11.2018Покращення показників роботи шахт за рахунок підвищення якості товарної залізорудної продукції при одночасному зниженні собівартості її видобутку та переробки. Вплив гірничотехнічних умов розробки на ефективність вибухового обвалення гірських порід.
автореферат, добавлен 25.09.2013Аналіз методів підвищення ефективності процесів формозміни багатогранних труб із циліндричними кінцями на основі розробки й удосконалення технології гідровибухового штампування й технологічного оснащення, що забезпечує високу якість одержуваних деталей.
автореферат, добавлен 13.08.2015Дослідження харчової цінності та фізико-хімічних показників гарбузового голонасінного борошна. Вміст в рецептурі традиційних пластифікаторів пісочного тіста (цукру та жиру) на фізико-хімічні показники якості виробів з гарбузовим голонасінним борошном.
автореферат, добавлен 25.09.2015Аналіз гранично допустимих концентрацій рівня вмісту солей важких металів у напівфабрикатах для молочних коктейлів на основі сколотин (НМКС). Вплив режимів та термінів зберігання розроблених напівфабрикатів на основні показники їх якості та безпеки.
статья, добавлен 14.07.2016Дослідження борошна амаранту як часткового замінника м'ясної сировини при виробництві посічених напівфабрикатів. Аналіз впливу борошна амаранту на фізико–хімічні показники модельних фаршевих систем і смакові та органолептичні показники готових виробів.
статья, добавлен 21.12.2016Способи збагачення продуктів екструзійної технології жировими начинками підвищеної харчової цінності. Вивчення впливу нетрадиційної сировини рослинного походження на показники якості продукції. Визначення раціонального дозування нетрадиційної сировини.
автореферат, добавлен 28.09.2014Процес біохімічного перетворення солоду і зернопродуктів під дією ферментів мікроорганізмів. Технологія бродіння пивного сусла: розброджування робочих дріжджів, аерування в процесі дріжджогенерування. Показники зрілої бражки. Способи зброджування сусла.
контрольная работа, добавлен 20.04.2021Асортимент продукції хлібопекарського підприємства. Харчова і біологічна цінність продукції. Оцінка сировини. Короткочасне зберігання їх до переробки. Аналіз та обґрунтування вибору оптимальної технології виробництва. Вимоги до якості готової продукції.
курсовая работа, добавлен 27.02.2021Розроблено концептуальну ієрархічну модель формування якості банкнотної продукції на етапі офсетного друку, в якій виділено критерії якості, що підлягають автоматизованому контролю під час вихідного контролю готової продукції та контролю зношеності.
статья, добавлен 23.10.2020Особливості забезпечення високої якості оброблюваної поверхні без зміни різального інструменту з врахуванням змін умов різання окремих ділянок. Причини зміни умов процесу різання та їхній вплив на основі показники режиму різання циліндричними фрезами.
статья, добавлен 30.01.2017Удосконалення технології і розробка нормативно-технічної документації на виробництво бутильованих питних вод. Застосування фізичних способів оброблення та забезпечення біологічної стійкості готової продукції. Соціально-економічна ефективність впроваджень.
автореферат, добавлен 25.07.2014