Оборудование для посола мяса и рыбы

Исследование особенностей технологического процесса посола мяса и рыбы. Изучение устройства и принципа действия оборудования для посола. Описания машин для массирования мяса. Характеристика влияния препаратов протеаз на интенсивность созревания мяса.

Подобные документы

  • Анализ сырьевой базы предприятия. Основы производственной санитарии. Первичная переработка свиней и крупного рогатого скота. Характеристика основного производства мясоперерабатывающего цехов. Разделка туш и переработка мяса. Контроль качества продукции.

    отчет по практике, добавлен 19.11.2016

  • Оценка характеристики выпускаемого материала. Анализ особенностей способа производства. Изучение сырьевых материалов. Описание технологического процесса. Выбор и расчет основного технологического оборудования и складского хозяйства. Обзор карты контроля.

    курсовая работа, добавлен 12.06.2016

  • Разработка схемы технологического процесса выполнения ремонтных работ на участке. Характеристика применяемого оборудования и принципов его действия. Расчет и подбор необходимого количества производственного и подъемно-транспортного оборудования.

    контрольная работа, добавлен 19.05.2014

  • Технологический процесс приготовления кексов на химических разрыхлителях. Изготовление кулинарной продукции из мяса. Особенности бисквитного теста. Использование гидрокарбоната натрия как химического разрыхлителя. Размягчение и сбивание сливочного масла.

    реферат, добавлен 23.04.2015

  • Рассмотрение организации технологического процесса ТО и ТР подвижного состава. Разработка мероприятий по технике безопасности. Характеристика оборудования и производственной площади. Изучение основных особенностей метода организации труда исполнителей.

    курсовая работа, добавлен 06.12.2013

  • Оборудование для дозирования пищевой продукции и изделий. Свойства объектов обработки. Анализ технологического процесса операции. Конструктивная проработка машин. Анализ расчета дозирующих устройств. Обеспечение безопасности технологического процесса.

    курсовая работа, добавлен 26.09.2017

  • Динамика производства мяса в России. Расчет основных показателей производственной программы предприятия по переработке мясной продукции. Планирование сырьевого и материально-технического обеспечения. Расчет оптовой цены и рентабельности продукции.

    контрольная работа, добавлен 07.08.2013

  • Птицеводство как одна из наиболее распространенных животноводческих отраслей, которым занимаются владельцы приусадебных хозяйств. Родительское стадо гусей, их содержание. Периоды проведения искусственного осеменения. Выращивание ремонтного молодняка.

    курсовая работа, добавлен 05.11.2015

  • Ознакомление с общими сведениями о машинах, механизмах и деталях машин. Рассмотрение и анализ понятия о машиностроительных материалах. Изучение особенностей машин для раскатки теста. Исследование назначения и устройства транспортеров и ледогенераторов.

    контрольная работа, добавлен 24.02.2017

  • Принципы консервирования продуктов растительного и животного происхождения. Общая характеристика колбасных изделий из мяса. Студни, зельцы и паштеты. Рецептуры копченых рыбных колбас. Охлаждение сырья, продуктов животного и растительного происхождения.

    шпаргалка, добавлен 07.05.2020

  • Способы использования привода стационарной ленточной пилы для распиловки мороженого мяса. Главный анализ вычисления скорости и силы резания. Особенность расчета частоты вращения шкива. Основная характеристика определения мощности электродвигателя.

    лабораторная работа, добавлен 24.03.2015

  • Описание видов, устройства и принципа действия энергосберегающих ламп. Анализ видов, принципа действия и сферы применения электрических приборов для глажения. Классификация электрических уборочных машин. Описание неисправностей приборов для нагрева воды.

    реферат, добавлен 12.11.2016

  • Исследование основных методов и значения эффективности процессов измельчения при решении проблем, связанных с рациональной переработкой мяса и мясных продуктов. Обоснование новой технологии изготовления рабочих органов измельчителя мясной продукции.

    статья, добавлен 20.07.2018

  • Расчет в потребности технологического оборудования для изготовления арматурных изделий забивных железобетонных свай квадратного сечения. Характеристика изделия. Разработка схемы технологического процесса. Процесс изготовления арматурных каркасов.

    контрольная работа, добавлен 10.12.2012

  • Анализ работы существующей системы управления. Разработка функциональной схемы автоматизации процесса предварительного охлаждения рыбы. Расчет контура температуры. Анализ соответствия схемотехнической реализации системы. Алгоритм функционирования системы.

    курсовая работа, добавлен 23.06.2016

  • Обобщенная структурная схема мехатронных комплексов для первичной обработки рыбы. Описание способов обеспечения гибкости технологического производства. Основные перспективы разработки современной разделочно-филетировочной техники на основе мехатроники.

    статья, добавлен 23.06.2018

  • Краткое описание деятельности филиала "Уфагаз" - филиала ОАО "Газ-Сервис". Оценка уровня оснащенности и общая характеристика технологического оборудования предприятия. Изучение оборудования и устройства газорегуляторных пунктов, размещение ГРУ и ГРП.

    отчет по практике, добавлен 28.11.2012

  • Исследование посвящено оптимизации технологии производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы и созданию пищевого продукта с улучшенными функционально-технологическими свойствами. Разработка рецептуры и способа производства рубленых полуфабрикатов.

    статья, добавлен 26.04.2023

  • Основное и вспомогательное оборудование ремонтной службы завода. Методы монтажа технологического оборудования на предприятии. Выявление причин износа заменяемой детали. Разработка маршрутно-операционного технологического процесса заменяемой детали.

    курсовая работа, добавлен 28.04.2022

  • Контаминация продуктов животного происхождения болезнетворными микроорганизмами. Условия получения экологически чистой пищи. Определения источников химических веществ в еде вредных для здоровья человека. Сертификация продукции мясной промышленности.

    реферат, добавлен 31.10.2014

  • Исследование размерно-массового состава отдельных частей голов некоторых видов товарной прудовой рыбы, их химический, биохимический состав, фракционный состав белоксодержащих частей. Отходы переработки прудовой рыбы как источник получения животного белка.

    статья, добавлен 23.06.2018

  • Транспортировка и порядок сдачи и приемки животных на мясоперерабатывающих предприятиях. Оценка мяса в полутушах. Техника безопасности и охрана труда на проектируемом производстве. Технология обработки слизистых субпродуктов. Процедура клеймения туш.

    дипломная работа, добавлен 24.03.2012

  • Технология производства ливерных и кровяных колбас. Общая характеристика изделия, выбор сырья. Обвалка, жиловка, бланширование, варка мяса и субпродуктов. Контроль качества готовой продукции. Упаковка и маркировка колбас, их хранение и транспортировка.

    курсовая работа, добавлен 17.05.2017

  • Характеристика операций обогащения полезных ископаемых. Общие принципы выбора и расчета технологического оборудования, выбор приемного бункера. Расчет технологического оборудования для дробления, расчет оборудования для измельчения, примеры расчета.

    методичка, добавлен 18.11.2014

  • Строение тела рыбы, ее физические свойства и массовый состав. Характеристика морских млекопитающих, беспозвоночных. Принципы консервирования, классификации основных способов. Перевозка, хранение живой и уснувшей рыбы-сырца, ее правила охлаждения.

    учебное пособие, добавлен 21.03.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.