Трансгенная пища
Понятие генномодифицированных продуктов, методы их создания. Обоснование применения трансгенных растений и организмов. Тестирование на безопасность и обязательная маркировка. Риски манипуляций с генами. Анализ влияния пищевых добавок на человека.
Подобные документы
Определение и анализ сущности консервантов - пищевых добавок, которые повышают срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой бактериями, дрожжами и плесенью. Ознакомление с особенностями влияния соляной кислоты желудка на консерванты.
презентация, добавлен 07.11.2016Рассмотрение проблемы использования генно-модифицированных организмов в сельском хозяйстве и получения модифицированных сортов растений. Изучение последствий потребления генно-модифицированных растений для человека. Анализ методов генной инженерии.
статья, добавлен 25.03.2019Подготовка проб пищевых продуктов к бактериологическому исследованию. Приготовление разведений пищевых продуктов для посева. Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. Метод определения бактерий рода proteus.
курсовая работа, добавлен 14.12.2010Обогащение продуктов питания пищевыми волокнами. Комплексное использование нетрадиционного сырья. Разработка ресурсосберегающей и экологически чистой технологии пищевых добавок из свекловичного жома. Показатели качества источников пищевых волокон.
статья, добавлен 26.09.2018Принципы, необходимость рационального питания. Положения классической теории сбалансированного питания. Безопасность пищевых продуктов и причины возникновения болезней пищевого происхождения. Проблемы и разработки в области безопасности пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 12.05.2012Классификация источников загрязнения и основных загрязняющих веществ. Нитраты, нитриты и нитрозосоединения и их токсикологическая характеристика. Источники поступления нитратов в организм человека. Термическая обработка и хранение пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 14.10.2014Биологические функции гистамина и серотонина в организме человека. Распространение алкалоидов и факторы, влияющие на их накопление. Химическая классификация сырья, содержащего алкалоиды, группы природных кумаринов. Пути загрязнения продуктов питания.
контрольная работа, добавлен 20.03.2016Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов, их классификация. Биологические опасности, связанные с пищей, генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания.
реферат, добавлен 26.04.2016Изучение показателей качества продовольственных товаров, особенностей их упаковки и хранения. История развития технологии консервирования пищевых продуктов. Виды консервов, расшифровка маркировки и штрихового кодирования. Отличительные свойства пресервов.
методичка, добавлен 12.02.2024Безопасность продуктов питания как объект санитарно-гигиенического контроля. Характеристика системы цифровой кодификации пищевых добавок. Определение и классификация натуральных красителей. Основные причины появления микотоксинов в домашних условиях.
реферат, добавлен 16.08.2014Понятие патогенных микроорганизмов, вызывающих различные заболевания. Анализ микрофлоры пищевых продуктов. Санитарно-микробиологическое исследование молочных, мясных продуктов и консервов. Санитарно-бактериологический контроль методом исследования смывов.
курсовая работа, добавлен 25.12.2011Пищевые добавки и здоровье человека. Особенности антирекламы продуктов питания и критическая оценка рекламным роликам. Специфика исследования продуктов питания на ГМО и характеристика химического состава наиболее популярных продуктов питания суворовцев.
презентация, добавлен 17.09.2014Взаимосвязь химического состава и качества пищевых продуктов. Основные принципы консервирования пищевых продуктов. Объекты и субъекты товарной экспертизы. Основные товарные группы продовольственных товаров, их общие черты. Кондитерские изделия.
реферат, добавлен 11.01.2014Основы обеспечения качества питания современного человека с использованием биологически активных добавок к пище. Характеристика номенклатуры основных биологически активных добавок, описание их функций и классификация по функциональному назначению.
учебное пособие, добавлен 26.01.2014- 90. Пищевые добавки
Сущность и функции пищевых добавок, их классификация и причины широкого использования производителями продуктов питания. Особенности применения натуральных и синтетических красителей, загустителей, стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата, консервантов.
реферат, добавлен 07.05.2012 Рассмотрение и характеристика принципов ХАССП - основы безопасности и конкурентоспособности пищевых продуктов. Ознакомление с основными методами внедрения системы безопасности пищевых продуктов на субъектах малого и среднего предпринимательства.
методичка, добавлен 06.02.2015Экологические проблемы питания. Характеристика отдельных групп загрязняющих веществ пищевых продуктов: пестициды и гербициды, нитраты и нитриты, консерванты и антиокислители. Соединения, образующиеся при хранении и переработке пищевых продуктов.
реферат, добавлен 18.03.2015Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов - проблема, которая носит глобальный характер. Оценка доли проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, которые не соответствуют гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям.
презентация, добавлен 29.05.2021Исследование химического состава и физических свойств пищевых продуктов. Особенности хранения продовольственных товаров, их нормируемые и актируемые потери. Методы консервирования скоропортящейся продукции. Основные принципы классификации штрих-кодов.
книга, добавлен 16.01.2012Понятие и принципы рационального питания. Рассмотрение основных правил энергетической ценности суточных рационов, проблемы несоответствия химического состава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. Безопасность пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 01.05.2014Анализ существующей системы качества пищевых продуктов. Факторы, влияющие на качество продукции. Разработка проекта стандарта на входной контроль сырья для пищевых продуктов. Система менеджмента в области качества. Диаграмма Исикавы "Качество продукции".
статья, добавлен 11.01.2018- 97. Пищевые добавки
История возникновения пищевых добавок (ароматизаторов, красителей, консервантов и др.). Улучшение внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта. Условия использования пищевых добавок согласно российскому санитарному законодательству.
доклад, добавлен 21.05.2016 Пищевые добавки как натуральные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления. Знакомство с основными особенностями и способами выявления опасных и запрещенных пищевых добавок в продуктах.
статья, добавлен 01.03.2019Рассмотрение пищевых добавок как природных или искусственных веществ или их соединений, специально вводимых в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им определенных свойств и сохранения качества пищевых продуктов на примере лецитина.
статья, добавлен 17.04.2019Анализ состава пищевых добавок сибирского региона. Обоснование возможности использования растительных добавок, содержащих пищевые волокна при производстве соусов. Разработка технологической схемы приготовления соуса томатного с пищевыми волокнами.
статья, добавлен 06.05.2018