Общие сведения об экспертизе

Общие сведения об экспертизе, виды и порядок проведения. Ценностные нормы и представления, руководствуясь которыми эксперты судят о потребительской ценности товара. Методы, процедура и результат проведения экспертизы потребительских свойств товаров.

Подобные документы

  • Формирование ассортимента и качества металлической посуды. Изучение требований к качеству, маркировке, упаковке и хранению. Виды изделий санитарно-гигиенического назначения. Приемка товаров и основные дефекты. Разнообразные методы товарной экспертизы.

    курсовая работа, добавлен 09.12.2016

  • Оценка органолептических, физико-химических показателей и показателей безопасности тыквенно-масляной пасты, исследование ее влияния на технологические свойства эмульсий для приготовления теста для сахарного печенья. Оценка потребительских свойств печенья.

    автореферат, добавлен 02.05.2018

  • Исторические сведения об итальянской кухне. Характеристика разнообразия, особенностей итальянской кухни, пищевой ценности блюд. Составление технико-технологических карт на блюдо из сборника рецептур: пицца с томатами и чесноком, ризотто по-итальянски.

    курсовая работа, добавлен 25.05.2014

  • Основные группы кондитерских товаров. Идентификация и методы обнаружения фальсификации. Дефекты товара, основные причины возникновения и способы предотвращения и устранения. Рекомендации по использованию продукта в составе блюд и кулинарных изделий.

    курсовая работа, добавлен 19.02.2012

  • Особенности хранения и растворения пищевых синтетических красителей, анализ их свойств и принципы применения в производстве кондитерских изделий (выпечка, мармелад, шоколадная паста). Состав "лаковых красителей", проведение экспертизы качества товара.

    доклад, добавлен 07.05.2015

  • Исследование проблем повышения пищевой и биологической ценности вафель с жировыми начинками, рецептуры которых включают нетрадиционное сырье. Преимущества новых изделий, отличающихся повышенным содержанием жирных кислот, обогащены минеральными веществами.

    статья, добавлен 30.01.2016

  • Сравнительная характеристика потребительских свойств и ассортимента спредов и масла сливочного. Пищевая ценность спредов и масла сливочного. Определение качества подсолнечного масла химическими методами. Проведение экспертизы молока сгущенного с сахаром.

    контрольная работа, добавлен 10.04.2016

  • Структурная связь предприятий питания гостиницы с другими отделами. Виды и особенности проведения банкетных мероприятий, алгоритм предоставления услуг. Анимационные программы, как способ повышения качества услуг гостиницы. Проект проведения банкета.

    курсовая работа, добавлен 16.11.2012

  • Характеристика пищевой ценности сыров и их химический состав, формирование потребительских свойств и химический состав молока-сырья. Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям, дефекты сыров и их экспертный анализ.

    курсовая работа, добавлен 18.04.2012

  • Сведения о том, как магазины "маскируют" просроченный товар. Категории продукции, для употребления которой обязательно устанавливается срок годности. Способы определения свежести продукта. Алгоритм действий потребителя при покупке некачественного товара.

    статья, добавлен 19.02.2019

  • Правила проведения ветеринарно-санитарного контроля продуктов убоя животных, мясных продуктов, молочных продуктов, растительных продуктов, яиц и меда. Процесс проведения контроля санитарного состояния рынка. Оборудование и методы работы в лаборатории.

    отчет по практике, добавлен 16.07.2014

  • Современные методы идентификации товара. Виды муки и её свойства. Способы и средства качественной фальсификации. Критерии идентификации подсолнечного масла. Определение качественных показателей, сортности, видов и характеристик пороков продукции.

    курсовая работа, добавлен 26.10.2016

  • Рассмотрение изделий из высушенного теста. Анализ потребительских свойств и пищевой ценности макаронных изделий. Обзор сырья и производства. Изучение классификации, ассортимента. Требования к качеству и упаковке. Проведение органолептических исследований.

    курсовая работа, добавлен 09.05.2016

  • Идентификационные признаки представителей семейства лососевых, осетровых, сельдевых, карповых и тресковых. Проблемы с проведением всесторонней экспертизы подлинности рыбных товаров. Нормы для живой рыбы, выращенной в прудовых и других хозяйствах.

    реферат, добавлен 22.03.2011

  • Анализ изменения основных компонентов кофейных зерен в процессе обжаривания. Ассортимент - совокупность видов, разновидностей и сортов товара, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Органолептические показатели растворимого кофе.

    курсовая работа, добавлен 20.09.2018

  • Правила и порядок заполнения журнала ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов растительного происхождения. Изучение методов определения нежировых примесей и отстоя в растительном масле. Характеристика правил приемки и методов анализа крахмала.

    контрольная работа, добавлен 23.12.2015

  • Выявление оптимального соотношения хитозана и яичного желтка в рецептуре майонезов. Разработка рецептуры и технологии майонезов функционального назначения для предприятий общественного питания. Исследование пищевой и биологической ценности майонезов.

    автореферат, добавлен 19.01.2017

  • Особенности пищевой ценности и потребительских свойств натурального растворимого кофе. Проверка качества упаковки и маркировки транспортной тары. Органолептические показатели растворимого кофе: внешний вид и цвет, аромат и вкус; массовая доля влаги.

    курсовая работа, добавлен 08.02.2018

  • Качество и ассортимент товаров как основные категории товароведения. Особенности химического состава и пищевой ценности яичных товаров, их хранение и дефекты. Оценка качества кондитерских товаров (карамель) в соответствии с нормативными документами.

    контрольная работа, добавлен 26.03.2015

  • Краткие сведения о фуа-гра, принципы и инструментарий его холодильной обработки. Расчет теплофизических свойств фуа-гра: теплоемкость, теплопроводность, плотность. Время заморозки в воздушной среде, с помощью жидкого азота. Подбор холодильной машины.

    курсовая работа, добавлен 05.08.2011

  • Определение пищевой, биологической и энергетической ценности продуктов. Измерительные методы исследования сырья и продуктов питания: рефрактометрия, поляриметрия, реологические и спектральные методы. Прикладное использование физико-химических методов.

    учебное пособие, добавлен 30.04.2012

  • Основные сведения о товаре и сфере его назначения. Классификация и кодирование продукции. Технологические процессы производства сыров и их влияние на качество. Факторы, влияющие на сохранность свойств предмета торговли. Требования стандартов на продукт.

    курсовая работа, добавлен 23.02.2015

  • Сравнение компонентного состава ингредиентов со стандартными значениями суточной потребности человеческого организма - форма представления питательной ценности пищевых товаров. Методика балансировки продуктов питания по органолептическим показателям.

    статья, добавлен 25.04.2017

  • Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров. Кондитерские товары: классификация, пищевая ценность, хранение, дефекты. Производство шоколада и какао-порошка. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Ассортимент тортов и пирожных.

    контрольная работа, добавлен 14.12.2009

  • Состояние и направления развития производства и ассортимента колбасных товаров, оптимизация их потребительских свойств. Требования к качеству, идентификации и сертификации продукции. Экспертиза качества колбасы "Докторская", сырье для производства.

    курсовая работа, добавлен 18.11.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.