Банкет-чай
Форма одежды для гостей банкет-чая. Главные особенности и варианты сервировки стола, столовое белье и посуда. Меню банкета, спиртные напитки. Самовар как украшение чайного стола. Правила и последовательность обслуживания гостей. Подача горячих напитков.
Подобные документы
Характеристика основ сервировки – подготовки и оформления стола для приема пищи. Изучение основных предметов для сервировки стола, правил оформления блюд для завтрака, обеда и ужина, праздничного стола. Описание сервировки стола при подаче чая или кофе.
презентация, добавлен 16.05.2016Основные достоинства проведения банкета-фуршета. Особенность накрытия фуршетных столов скатертями-юбками. Различные варианты сервировки стеклянной посудой. Анализ установления цветов и фруктов. Характеристика организации бара и обслуживания гостей.
презентация, добавлен 08.11.2016Способы подачи закусок и блюд "в обнос". Организация банкет-чая, расчет необходимой площади помещения для проведения банкета. Порядок и правило рассадки гостей (план). Организация обслуживания. Различные способы приготовления чая, основные компоненты.
курсовая работа, добавлен 26.11.2010Исследование основных требований к официанту и менеджеру. Составление плана размещения столов на банкете. Характеристика приема заказа и разработки меню. Техника обслуживания и последовательность подачи горячих напитков, фруктов и кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 20.02.2017Ассортимент и назначение стеклянной и хрустальной посуды для подачи напитков, холодных закусок, десерта, кондитерских изделий. Составление меню и определение расчётной части для проведения свадебного банкета на 40 человек. Виды смешанных напитков.
курсовая работа, добавлен 13.04.2014Характеристика обслуживающего персонала в ресторане "Дружба". Организация подготовки к проведению банкета. Встреча гостей. Музыкальная программа. Правила расстановки тарелок. Ассортимент холодных и горячих закусок, супов, вторых блюд, десертов, напитков.
курсовая работа, добавлен 02.03.2016Характеристика назначения, особенностей организации банкета-фуршета. Описание основных правил сервировки фуршетного стола. Изучение норм посуды и приборов на одного гостя. Анализ организации бара для обслуживания участников приема на банкетах-фуршетах.
презентация, добавлен 09.02.2017Разработка меню банкета. Подбор и расчет столовой посуды, приборов. Определение необходимого количества официантов. План банкетного зала и расстановки столов. Источники снабжения ресторана сырьем, полуфабрикатами. Разработка сценария обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 21.12.2017Характеристика ресторана и банкета по случаю фуршета с делегацией из Франции на 15 человек. Составление меню банкета по случаю фуршета, план-меню, подбор напитков. Расчет количества сырья и напитков, подбор посуды, столовых приборов для банкета.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Банкет как торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица или события. Методика расчета длины банкетного стола. Порядок составления заявки на посуду и приборы в сервизный буфет. Технология обслуживания гостей официантами.
курсовая работа, добавлен 29.10.2015- 36. Обслуживание массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема "Масленица" на 35 персон
Особенности подготовки и проведения банкетной формы обслуживания. Правила встречи гостей. Определение численности работников для массового мероприятия. Основные характеристики "Масленицы". Составление и оформление меню банкета в стиле русской кухни.
дипломная работа, добавлен 12.05.2018 - 37. Банкет-фуршет
Преимущества банкета-фуршет. Особенности обслуживания, меню. Приборы к мясной гастрономии, заливным блюдам с гарниром, салатам, икре, маринадам. Сервировка стола "ёлочкой", "змейкой" и "группами". Требования к порционированию, подаче закусок и блюд.
презентация, добавлен 16.11.2013 Традиции и обычаи празднования свадеб. Организация свадебного банкета на предприятии общественного питания. Расстановка и сервировка столов. Составление меню и калькуляция стоимости банкета. Культура обслуживание банкета, требования к официантам.
курсовая работа, добавлен 18.11.2009Виды и назначение металлической посуды. Характеристика столового белья. Способы складывания полотняных салфеток. Подготовка и проведение банкета за столом с полным обслуживанием. Меню русского и континентального завтрака, формы обслуживания в ресторане.
контрольная работа, добавлен 20.11.2010- 40. Банкетные блюда
Посуда и ее значение для сервировки стола и оформления блюд. Ассортимент праздничного стола. Основное требование к гарнирам. Банкетные блюда, обычные и оригинальные (сложные) гарниры. Последовательность, оформление и подача блюд. Холодные закуски и блюда.
реферат, добавлен 14.01.2010 Понятие сервировки и ее классификация. Ресторан как предприятие общественного питания. Интерьер и обслуживание. Столовые приборы, их расположение, предметы декора в интерьере. Примерные сервировки блюд и стола. Возможные варианты оформления салфеток.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013- 42. Сервировка стола
Подготовка банкетного стола. Эстетика сервировки, варианты расстановки стеклянной и хрустальной посуды, столовых приборов. Виды столовых приборов. Правила сервировки стола и порядок пользования приборами. Пример сервировки одного посадочного места.
курсовая работа, добавлен 16.03.2016 Характеристика подсобных помещений. Последовательность подачи блюд и напитков. Правила этикета и нормы поведения за столом. Составление меню и карты вин банкета обеда на 18 человек, посвященного приезду делегации из Франции. Сервировка стола в ресторане.
контрольная работа, добавлен 08.10.2011Особенности организации Новогоднего ужина в виде банкета за столом с полным обслуживанием официантов. Составление меню, оформление зала, сервировка столов. Расчет официантов, столового белья и посуды. Встреча гостей. Последовательность уборки столов.
курсовая работа, добавлен 12.05.2014Характеристика и состав участников проводимого мероприятия в Диско-баре "Звездное небо". Подготовка предприятия к банкету. Расчет длины стола, официантов, посуды. Оформление торгового зала, сервировка столов. Встреча гостей, музыкальная программа.
курсовая работа, добавлен 22.04.2014- 46. Весільний банкет
Порядок оформлення замовлення на весільний банкет та складення меню. Обґрунтування чисельності офіціантів та розподіл обов’язків з обслуговування. Вимоги до сервірування столу. Обслуговування гостей за банкетним столом. Розрахункова частина торжества.
контрольная работа, добавлен 26.08.2013 Проведение банкета-фуршета в случаях, когда в ограниченное время необходимо принять большое количество гостей. Анализ двусторонней сервировки столов. Основные требования к порционированию и подаче закусок и блюд. Особенность разложения приборов.
презентация, добавлен 03.06.2020Характеристика вида банкета: его тип и назначение, порядок приема заказа на банкет, его передача на производство. Особенности составления меню, калькуляционные карты. Расчет по проведению банкета, сервировка. Описание хода банкета: обслуживание, расчет.
курсовая работа, добавлен 24.01.2011Прием заказа, подготовка к банкету, составление меню. Расчет количества официантов и распределение их обязанностей при проведении банкета. Составление заявки на производство и общий буфет. Сервировка стола, расчет количества столового белья, салфеток.
курсовая работа, добавлен 04.03.2017Подготовка к организации банкета. Характеристика меню, рекомендуемого для банкета. Требования к используемому сырью. Технологические карты приготавливаемых блюд согласно меню. Подготовка зала к обслуживанию, сервировка столов, правила подачи блюд.
дипломная работа, добавлен 22.05.2017