Товароведная характеристика и оценка качества свежего граната, реализуемого в розничной торговой сети г. Троицка
Гранат как ценнейшее пищевое, лекарственное растение. Химический состав, пищевая, биологическая и энергетическая ценность. Характеристика торгового предприятия, в котором был приобретён продукт. Органолептические исследования образцов плодов растения.
Подобные документы
Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность мяса рыбы. Классификация и ассортимент рыбных продуктов. Основные способы замораживания рыбы, условия и сроки хранения. Требования к показателям качества и безопасности продукта.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Товароведная оценка качества натурального кофе в зернах, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска. Анализ состояния упаковки и маркировки исследуемых образцов кофе. Интерпретация результатов проведения физико-химических методов исследования.
презентация, добавлен 23.02.2024Общая характеристика мясных баночных консервов, классификация, химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность, сроки хранения. Технология консервирования мяса, требования к качеству сырья и готовой продукции, методики их анализа.
курсовая работа, добавлен 21.03.2010Пищевая ценность продуктов питания. Биологическая ценность продуктов питания. Энергетическая ценность продуктов питания. Аминокислотный скор белков и полипептидов и его расчет. Биологическая эффективность липидов. Главная лимитирующая аминокислота.
презентация, добавлен 29.07.2013Общая характеристика творога. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность. Классификация и ассортимент творога. Требования стандартов, предъявляемые к качеству и безопасности творога. Пороки, дефекты и причины их вызывающие.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Анализ ассортимента пива, реализуемого в розничной торговой сети потребительского общества "Тимское". Определение состояния покупательского спроса. Экспертиза качества пива, реализуемого в розничной торговой сети, требования к качеству и безопасности.
курсовая работа, добавлен 09.10.2014Химический состав и пищевая ценность, производство и товароведная характеристика икры осетровых рыб. Показатели качества и возможные дефекты. Упаковка, маркировка, хранение, фальсификация и идентификация. Товароведная характеристика имитированной икры.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Химический состав, пищевая и биологическая ценность мяса и мясных продуктов. Санитарно-эпидемиологическая оценка: микрофлора, плесени. Сроки и условия хранения охлажденных мясных полуфабрикатов. Рекомендации по использованию мясопродуктов в питании.
реферат, добавлен 09.12.2021Товароведная характеристика и экспертиза качества столовых виноградных вин, их энергетическая ценность, пищевой и химический состав. Дефекты и болезни столовых виноградных вин, причины возникновения. Анализ информационных реквизитов исследуемых образцов.
дипломная работа, добавлен 01.06.2015Химический состав пищевых систем, проблемы повышения качества продуктов, энергетическая и пищевая ценность. Азотистые вещества и аминокислоты, их свойства и структура. Белки-полимеры и углеводы, роль в питании человека, источники. Полисахариды и липиды.
реферат, добавлен 22.05.2014Пищевая ценность зерновых и бобовых культур. Биологическая ценность круп. Органолептические свойства формового хлеба. Пищевая и биологическая ценность рыбы, санитарно-гигиеническая экспертиза и органолептическое исследование. Методы консервирования.
реферат, добавлен 29.10.2013Разработка ассортимента блюд из грибов. Товароведная характеристика, пищевая, биологическая и энергетическая ценность грибов. Процессы, происходящие при механической и тепловой обработке. Технологические карты приготовления блюд, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 15.04.2016Товароведная характеристика квашенных и соленых овощей, плодов: химический состав и их пищевая ценность, понятие о производстве, основные виды, требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения. Анализ состояния рынка продовольственных товаров.
контрольная работа, добавлен 04.08.2010Товарная характеристика консервированной продукции: пищевая и энергетическая ценность, классификация и ассортимент. Особенности технологии производства сухих и сгущенных консервов. Экспертиза качества молочных консервов в торговой сети Барнаула.
курсовая работа, добавлен 17.04.2010Классификация и характеристика ассортимента приправ, их виды и химический состав и пищевая ценность. Основные требования к качеству приправ, виды дефектов товара и фальсификации данной продукции. Товароведная характеристика и экспертиза качества приправ.
курсовая работа, добавлен 08.06.2015Характеристика сои, ее физические и лечебные свойства. Распространение растения в мире. Польза и применение культуры. Пищевые продукты из соевых бобов. Технология приготовления, органолептические показатели, пищевая и энергетическая ценность блюд из сои.
курсовая работа, добавлен 21.02.2016Разработка ассортимента блюд из бобовых. Товароведная характеристика, пищевая, биологическая и энергетическая ценность бобовых. Процессы, происходящие при механической и тепловой обработке. Технологические карты приготовления блюд, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 15.04.2016- 18. Товароведная характеристика тортов и пирожных, выпускаемых самыми популярными кондитерскими г. Перми
Пищевая ценность и химический состав. Классификация и ассортимент. Характеристика основного сырья. Применение сухих смесей в производстве тортов и пирожных. Методы и критерии оценки качества. Товароведная экспертиза продукции, представленной в г. Перми.
дипломная работа, добавлен 15.08.2013 Ассортимент и номенклатура сливок. Их химический состав, физиологическая ценность и органолептические свойства. Виды и средства товарной информации. Характеристика методов определения показателей качества молочной продукции, проведение её сертификации.
курсовая работа, добавлен 19.03.2016Мука как продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Классификация, виды, пищевая ценность и химический состав муки: органолептические и химико-физические показатели, витамины, макро- и микроэлементы, витамины.
реферат, добавлен 10.09.2014Общая характеристика рыбных полуфабрикатов, их виды и классификация. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность продукта. Сырьё, используемое при производстве, требование к его качеству. Пороки и дефекты рыбных продуктов.
реферат, добавлен 29.03.2012История появления мороженого, его классификация по способам выработки, по массовой доле жира. Требования к качеству сырья. Химический состав и пищевая ценность мороженого. Особенности технического и микробиологического контроля производства мороженого.
курсовая работа, добавлен 28.03.2012Классификация масла из коровьего молока. Состав и пищевая, физиологическая и энергетическая ценность продукта. Требования к качеству сливок Технологический процесс изготовления сливочного масла. Сравнительная характеристика методов его производства.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Анализ рынка карамели. Пищевая ценность и химический состав, классификация и ассортимент карамели. Основные факторы, формирующие качество карамели. Упаковка, маркировка и способы хранения. Органолептическая и физико-химическая оценка качества карамели.
курсовая работа, добавлен 15.10.2011Товароведная характеристика и экспертиза качества крахмала, химический состав и строение, основы производства крахмала. Повреждения и болезни плодов и овощей. Экспертиза качества, дефекты твердых сычужных сыров. Технология производства мясных консервов.
контрольная работа, добавлен 26.05.2014