Формування якості цукатів з каротинвміщуючої сировини в процесі їх виробництва та зберігання
Вплив тиску повітря, електромагнітного поля та концентрації цукрового сиропу на кінетику вмісту розчинних сухих речовин у цукатах під час виробництва та зберігання. Органолептичні показники, хімічний склад і біологічна цінність отриманих продуктів.
Подобные документы
- 51. Лляні тканини
Перспективи розвитку і технологія виробництва, використовувана сировина та матеріали, сучасні тенденції та напрямки подальшого розвитку. Класифікація та асортимент продукції, вимоги до якості, правила пакування, маркування і умови зберігання тканин.
контрольная работа, добавлен 12.03.2015 Форми актів експериз, що складаються на вітчизняні і імпортні товари. Правовий статус висновку експерта. Класифікація, формування асортименту, споживчих властивостей олії і тваринних топлених жирів. Вимоги до якості, пакування, маркування, зберігання.
реферат, добавлен 19.02.2011Методика виробництва та види етилового спирту та горілки. Особливості фасування та розливу горілки. Класифікація лікеро-горілчаних виробів, їх характеристика. Різновиди виноградних та плодових вин. Вимоги до якості, упаковки, маркування і зберігання вин.
реферат, добавлен 11.10.2011- 54. Асортимент пива
Характеристика пива як об'єкта споживання, сучасні тенденції розвитку даного ринку, сировина і технологічні особливості виробництва продукту, класифікація та асортимент. Вимоги до якості пива та критерії її оцінки, правила пакування та зберігання.
курсовая работа, добавлен 14.04.2011 Стан ринку наручних годинників в Україні. Класифікація годинників, їх позначення та кодування, основні вимоги до їх якості. Асортимент годинників, що реалізує відома торгова марка. Особливості маркування, упаковки і зберігання механічних годинників.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015Проблеми вітчизняного виробництва рослинних жирів. Країни-імпортери української соняшникової олії. Вимоги до сировини та технологічного процесу виробництва рослинних жирів, їх асортиментна ідентифікація. Методи фальсифікації якості рослинних олій.
методичка, добавлен 24.10.2013Важливість рису як продукта харчування. Аналіз ринку рисової крупи. Технологія виробництва цієї культури. Класифікація та призначення рисової крупи, її користь та основні властивості. Вимоги до якості рисової крупи. Особливості зберігання та пакування.
реферат, добавлен 14.12.2015Питання підвищення ефективності скляного виробництва та формування асортименту скляного посуду. Основні передумови виробництва високоякісних та конкурентоспроможних товарів вітчизняного виробництва. Фактори, що впливають на формування асортименту.
статья, добавлен 30.01.2017Вплив технологічних параметрів тиску, температури і тривалості обробки на мікрофлору молока та його хімічний склад. Розробка технології паскалізації молока та комплексна товарознавча оцінка якості нового продукту. Оцінка зміни мікрофлори молока.
автореферат, добавлен 28.09.2015Використання продуктів спеціального призначення у харчових раціонах спортсменів. Формування споживних властивостей та аналіз функціональної ефективності морозива для спортсменів. Зміни споживних властивостей морозива серії "Тайм-аут" в процесі зберігання.
автореферат, добавлен 26.09.2015Товарознавча оцінка сортів редиски. Обґрунтування засад вирощування, тривалого зберігання і збереження товарної якості коренеплодів. Дослідження сортаментного ресурсу України. Визначення конкурентоспроможності сортів редису, введених в Державний реєстр.
автореферат, добавлен 29.07.2015Ефективність збутової діяльності сільськогосподарських підприємств Черкаської області щодо основних видів продукції тваринництва і вплив концентрації виробництва на її показники. Провідні підприємства галузі на території регіону, результати їх діяльності.
статья, добавлен 14.12.2018Характеристика асортименту овочів. Вимоги щодо якості плодів для торгівлі. Упакування та маркування, приймання та підготовка до продажу, зберігання товарів. Організація та технологія продажу шкіряного взуття. Охорона праці в торгівельних підприємствах.
курсовая работа, добавлен 10.02.2015Стан сучасного ринку горілки України. Етиловий спирт та його характеристика, засоби отримання спирту, специфіка технології виробництва горілки та приготування цукрового сиропу. Якість лікеро-горілчаних виробів, методи виявлення фальсифікованої продукції.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Харчова і споживча цінність макаронних виробів. Класифікація і товарознавча характеристика макаронних виробів. Дефекти макаронних виробів. Оцінка якості макаронних виробів на відповідність стандартам. Транспортування і зберігання макаронних виробів.
курсовая работа, добавлен 09.11.2011Класифікація вікон та їх характеристика. Технологія виробництва дахових вікон. Характеристика асортименту та вимоги до якості дахових вікон, особливості їх транспортування, зберігання. Аналіз ринку мансардних вікон на прикладі асортименту ПП "Ліра-Люкс".
курсовая работа, добавлен 24.05.2015Історія створення та сучасні виробники чаю. Стан і тенденції розвитку споживчого чайного ринку в Україні. Класифікація і основний асортимент продукції. Хімічний склад та харчова цінність чаю. Товарознавча характеристика, властивості чайних продуктів.
курсовая работа, добавлен 11.05.2016Розробка методики оцінювання споживчого ризику при купівлі харчових продуктів з використанням експертного методу оцінювання якості на прикладі вершкового масла (ВМ). Показники якості ВМ. Середньозважені показники якості інформації щодо вершкового масла.
статья, добавлен 08.02.2017Обов’язки та права адміністратора підприємства. Класифікація виробів за різними ознаками. Вплив конкурентів на формування асортименту. Приймання і зберігання товарів, організація їх продажу. Організація праці, контроль за роботою відділу магазину.
отчет по практике, добавлен 17.06.2014Історія розповсюдження кави, її різновиди та сорти. Хімічний склад і харчова цінність кавових зерен. Маркетингові дослідження стану ринку кави та кавових напоїв в Україні. Оцінка якості кави за результатами органолептичної та фізико-хімічної експертизи.
курсовая работа, добавлен 26.05.2012Особливості технології виготовлення зелені консервованої, її асортимент, хімічний склад та споживні властивості. Пакування, маркування, зберігання продукції. Товарознавча експертиза зелені консервованої. Митне оформлення зелені консервованої при експорті.
дипломная работа, добавлен 30.07.2018Технологія виробництва кефіру та формування його споживчих властивостей. Оцінка якості та вимоги до технологічного процесу. Аналіз вітчизняних виробників сучасного ринку молочної продукції та перспективи його розвитку. Конкурентоспроможність товару.
курсовая работа, добавлен 24.02.2013Проблеми якості послуг з врахуванням чотирьох головних специфічних рис (невідчутність, невіддільність від джерела, мінливість, непридатність до зберігання). Роль людського чинника як однією з головних проблем ефективної організації процесу обслуговування.
статья, добавлен 02.11.2018Класифікація та асортимент, показники якості та дефекти йогурту. Особливості його технології виробництва. Аналіз оцінювання якості маркування та пакування досліджуваних зразків продукту. Товарознавча оцінка органолептичних показників якості товарів.
курсовая работа, добавлен 30.11.2019Визначення факторів, що впливають на якість та безпечність зерна як основної сировини для виробництва макаронного борошна і макаронних виробів. Дослідження впливу генотипу та факторів зовнішнього середовища на якість зерна озимої твердої пшениці.
автореферат, добавлен 11.08.2015