Использование муки из семян расторопши в производсте безглютеновой продукции
Исследование органолептических показателей и влажности готовых бисквитных полуфабрикатов. Установление закономерности изменения органолептических бисквитных полуфабрикатов в зависимости от содержания муки из семян расторопши и цитрусовых пищевых волокон.
Подобные документы
Ознакомление с основными этапами технологии производства топлива из семян рапса. Рассмотрение показателей технологической линии производства биотоплива из семян рапса на основе шнекового пресса. Исследование и характеристика преимуществ биотоплива.
статья, добавлен 12.02.2018Биологические, органолептические и физико-химические показатели арбузных семечек. Получение масла из семян арбуза холодным прессованием с использованием гидравлического пресса периодического действия. Применение арбузного масла в пищевых производствах.
статья, добавлен 28.06.2022Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Технологическая линия Я8-ФОБ-М для выработки костной муки и вытопки жира. Технологический процесс производства костного жира и муки. Устройство и принцип работы механизма молотковой дробилки.
дипломная работа, добавлен 16.07.2011Технологический процесс производства хлеба "Горчичного нового" и "Витушек" сдобных. Расчет производственных рецептур, сырья, выхода готовых изделий. Подбор хлебопекарных печей, оборудования. Дефекты изделий, стандартизация, технохимический контроль.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Очистка воды на очистных сооружениях. Технология производства сахара-песка на предприятии. Определение органолептических показателей и общей жесткости воды. Установление ее запаха, вкуса, прозрачности, цветности, мутности и химических показателей.
контрольная работа, добавлен 19.05.2014Технологический процесс сушки трав. Закономерности отдачи влаги срезанными растениями и изменения качества высушиваемой массы. Изучение зависимости влажности травы от продуваемого воздуха. Выбор технологии сушки свежескошенной растительной массы.
статья, добавлен 28.04.2018Исследование органолептических и физико-химических показателей адыгейского сыра, произведенного по традиционной технологии в домашних условиях и промышленным способом. Характеристика основных методов определения содержания кальция, консистенция сыров.
статья, добавлен 17.03.2022Анализ теоретических и экспериментальных исследований физико-механических свойств семян овощных культур и их взаимодействие с вибрирующими поверхностями рабочих органов высевающих аппаратов. Особенность изменения шага перемещения тела по объекту.
статья, добавлен 14.05.2017- 59. Разработка технологии рыбных формованных полуфабрикатов на основе сырья пониженной товарной ценности
Разработка сбалансированных рецептур рыбных формованных полуфабрикатов на основе комбинированной фаршевой смеси. Схема производства рыбных полуфабрикатов. Оценка экономической эффективности разработанной технологии с целью внедрения в производство.
автореферат, добавлен 18.03.2018 Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Хоол+". Анализ производственно-технологической деятельности комбината. Ассортимент мясных натуральных полуфабрикатов. Товароведная характеристика сырья и готовой продукции, контроль качества.
отчет по практике, добавлен 27.04.2019Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
статья, добавлен 26.05.2017Механическая обработка овощей. Расчет сырья, количества порций полуфабрикатов, изготовляемых из заданного их количества. Оценка количества отходов при механической обработке продуктов. Части туши говядины, свинины. Механическая обработка птицы и рыбы.
методичка, добавлен 30.04.2020Геометрическое подобие аппаратов. Процессы и зависимости, описывающие рабочий процесс в шнековых прессах. Признаки, используемые для разделения систем. Принцип действия клапанных тарелок. Пригодность барабанного сита для просеивания 3,0 т/ч муки.
контрольная работа, добавлен 01.07.2014Исследование механизмов воздействия спиральной гарнитуры на волокнистые полуфабрикаты. Оценка закономерности изменения физико-механических свойств беленых хвойной и лиственной целлюлоз в процессе размола. Определение деформативности и прочности бумаги.
статья, добавлен 18.07.2018Система мероприятий по сохранению качества семян подсолнечника. Подготовка высококачественного посевного материала путем очистки и сортирования. Рациональная схема очистки семян подсолнечника сорта Лакомка на воздушно-решетной зерноочистительной машине.
статья, добавлен 26.05.2017Исследование возможности использования пектина по новому назначению, в качестве криопротектора. Анализ изменения валориметрической оценки теста при добавлении веществ. Влияние различных криопротекторных материй на структуру замороженных полуфабрикатов.
статья, добавлен 20.05.2017Общая характеристика бараночного производства. Приём, хранение и подготовка сырья, приготовление теста для данных изделий. Технологический расчёт, конструирование и выбор дозирующего устройства муки. Расчёт узлов и деталей на прочность. Общий вид машины.
курсовая работа, добавлен 31.03.2016Разработка плана производства и реализации продукции цеха мясных полуфабрикатов Агинского районного потребительского общества. Экономическая сущность производственной программы предприятия и основные направления совершенствования планирования программы.
курсовая работа, добавлен 27.04.2019Безотходная комплексная переработка семян амаранта и технологическая линия для его осуществления с возможностью получения широкого ассортимента готовой продукции: амарантовое масло в чистом виде, обезжиренный амарантовый шрот с высоким содержанием белка.
автореферат, добавлен 11.11.2016Селен как мощный иммуностимулирующий и канцеростатический агент, его значение для антиокислительных защитных механизмов организма. Определение показателей содержания селена в хлебобулочных изделиях с использованием муки из пшеницы сорта "Бурятская 79".
статья, добавлен 22.08.2013Изучение технологического процесса подготовки семян сахарной свеклы на семенных заводах. Оценка разработанного способа дражирования семян, который может обеспечить получение посевного материала, пригодного для точного высева во всех свеклосеющих зонах.
статья, добавлен 30.08.2018Перспективы и основные тенденции развития мясоконсервной отрасли России. Необходимость в увеличении численности технологий мясных консервов для функционального питания. Эффективность использования пищевых волокон в качестве добавки к мясным консервам.
статья, добавлен 23.06.2018Определение суточной производственной мощности фабрики, расхода муки, добавок и количества силосов. Составление недельного графика работы оборудования. Процесс доставки, хранения, подготовки муки, дополнительного сырья и производство макаронных изделий.
курсовая работа, добавлен 09.05.2011Свойства и строение клеток крови. Способы приготовления кровяной муки, ее применение в сельском хозяйстве. Выбор оборудования для производства кровепродуктов. Определение крупности помола, массовой доли клетчатки и наличия патогенных микроорганизмов.
курсовая работа, добавлен 18.02.2019Вычисление длины ячейки дискового механического аппарата с учетом кольцевой проточки под выталкиватель. Оценка влияния ширины проточки на адаптацию ячейки к размерам семян. расчетные зависимости между размерами семян и геометрическими параметрами ячейки.
статья, добавлен 30.08.2018