Деятельность предприятия общественного питания
Характеристика предприятия, работа производственных цехов, отдела рекламы. Формирования цен на предприятиях общественного питания, рецептура и технологический процесс приготовления блюд. Учет торговой наценки, калькуляция цен. Экологическая безопасность.
Подобные документы
Анализ особенностей деятельности предприятия сервиса и туризма и анализ его работы по организации различных видов туризма в регионе. Краткая характеристика функций и обязанностей менеджера на предприятия в ресторане "Карлов мост" в гостинице "Прага".
отчет по практике, добавлен 19.01.2013Основные задачи и направления проектирования предприятий общественного питания, требования к данному процессу и критерии оценки его практической эффективности. Условия обслуживания при предоставлении услуг. Разработка закусочной с самообслуживанием.
контрольная работа, добавлен 17.09.2015Ознакомление с понятием ресторана - предприятия общественного питания, обладающего широким ассортиментом блюд, высоким уровнем сервиса, экономической целью которого является получение прибыли. Изучение сущности среднего чека – средней суммы трат гостя.
реферат, добавлен 10.06.2014Качество продукции питания как престиж национальной экономики. Разработка рациональной системы менеджмента на предприятиях пищевой промышленности. Характеристика национальных стандартов стран-экспертов. Оценка учетной документации по качеству продукции.
контрольная работа, добавлен 06.09.2012Организация тематических мероприятий на предприятии общественного питания. Характеристика кафе "Hotdogger", его подготовка к проведению детского праздника в честь спортсменов-победителей. Расчёт общих затрат и экономической эффективности обслуживания.
дипломная работа, добавлен 17.03.2022Основы организации оперативного планирования на предприятиях общественного питания. Характеристика, организационно-правовая форма и структура исследуемого предприятия. Анализ оперативного планирования и организации труда работников на предприятии.
курсовая работа, добавлен 17.05.2017Определение пропускной способности предприятия общественного питания. Расчет количества блюд, реализуемых в ресторане. Составление меню торгового и банкетного зала, расчет сырья и численности работников. Расчет и подбор механического оборудования.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Ценовая политика проектируемого предприятия. Характеристика предполагаемого меню. Организация снабжения и складского хозяйства. Анализ структуры производства. Расчет площади и оборудования проектируемого цеха. Производственная программа предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014Бизнес-план открытия пиццерии "Napoli". Основные потребители продукции, описание конкурентов в данной отрасли. Стратегия ценообразования предприятия общественного питания, постоянные и переменные затраты. Проектирование мучного и горячего цехов пиццерии.
бизнес-план, добавлен 22.03.2016Характеристика рекламной деятельности организации, виды рекламы. Метод экспертных оценок как инструмент формирования решений в сфере рекламы. Формирование рекламной кампании предприятия ООО "Кэрри". Организационная структура управления предприятия.
курсовая работа, добавлен 28.04.2016Анализ хозяйственно-финансовой деятельности ресторана. Организационная структура управления заведением, основные обязанности персонала. Маркетинговая политика предприятия и система управления персоналом. Принципы построения кадровой политики предприятия.
отчет по практике, добавлен 22.09.2017Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера их деятельности. Перечень услуг, предоставляемых рестораном "Вокзальная трапеза". Ассортиментный минимум ресторанных предприятий. Планирование производственной программы.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Качество продукции в современных экономических условиях как важнейший фактор конкурентоспособности предприятия. Пути улучшения качества выпускаемой продукции общественного питания. Внешние и внутренние проверки. Условия выпуска блюд высокого качества.
реферат, добавлен 18.07.2011Разработка и описание путей создания организации, предоставляющей услуги кафе быстрого питания ООО "Сударушка". Маркетинговый план, анализ рынка и конкурентов. Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика. Определение предела безубыточности.
бизнес-план, добавлен 25.02.2010Квалификационные требования к работникам. Состав производственных и административных помещений. Анализ конкурентных позиций ресторана. Сравнительная характеристика конкурентов. Повседневная форма обслуживания на предприятии. Основные требования к меню.
отчет по практике, добавлен 03.05.2015Характеристика современных тенденций развития ресторанного бизнеса. Основные способы продвижения предприятия общественного питания. Анализ и оценка методов деятельности управляющего рестораном. Рекомендации по работе с персоналом и гостями предприятия.
курсовая работа, добавлен 24.06.2015История, сущность, основные направления и виды франчайзинга. Отрасли промышленности и сферы услуг, в которых он используется. Анализ схемы взаимоотношений его участников. Франчайзинговые системы ведения бизнеса в сфере общественного питания в России.
реферат, добавлен 20.11.2012Сравнительный анализ требований к персоналу различных групп в сфере услуг общественного питания. При проведении анализа использован ГОСТ 30524-2013 "Услуги общественного питания". Показатели работы официанта. Методы и формы обслуживания потребителей.
практическая работа, добавлен 03.06.2021Организация технологического процесса по выпуску основной продукции предприятия. Виды ресурсов и организация материально-технического снабжения. Принципы работы с поставщиками. Договора и их содержание. Работа по поиску партнеров, рекламная деятельность.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Анализ производственной структуры предприятия, его главные элементы и принципы внутреннего взаимодействия. Организационное обособление цехов, основных и вспомогательных. Анализ эффективности работы отдела кадров, направления использования информации.
контрольная работа, добавлен 17.12.2013- 121. Формирование и функционирование производственно-логистического центра в сфере общественного питания
Развитие теоретических основ и практических рекомендаций по формированию и функционированию производственно-логистических центров по оказанию услуг в сфере общественного питания. Определение их основных характеристик и формирование модели координации.
статья, добавлен 14.04.2018 Законодательно-правовое регулирование создания акционерного общества. Виды АО, управление, формы реорганизации и порядок ликвидации. Состояние и тенденции развития общественного питания в потребительской кооперации. Основные разделы Устава организации.
контрольная работа, добавлен 14.07.2014Обоснование выбора организационно-правовой формы деятельности пиццерии, расчет производственных ресурсов. Изучение рассмотреть лицензирования и сертификации деятельности пиццерии, экономический анализ деятельности предприятия и анализ безубыточности.
курсовая работа, добавлен 29.09.2009Обоснование типа и вместимости предприятия общественного питания. Характеристика маркетинговой среды. Выбор целевого рынка предприятия. Разработка производственной программы общедоступной диетической столовой. Проектирование горячего и холодного цеха.
дипломная работа, добавлен 02.08.2012Характеристика особенностей траттории - типа ресторана в итальянском стиле и с соответствующей кухней. Ознакомление с процессом организации труда обслуживающего персонала. Исследование основных принципов рекламно-маркетинговой стратегии предприятия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017