Производственная программа проектируемого предприятия общественного питания
Определение количества потребителей по графику загрузки зала. Выбор реализуемых блюд в групповом ассортименте. Составление планово-расчетного меню. Производственная программа горячего цеха: режим работы, подбор оборудования и численность работников.
Подобные документы
Производственная программа предприятия, режим работы. Технология производства газосиликатных изделий. Характеристика сырьевых материалов. Расчет потребности силикатного сырья. Основные преимущества газобетона. Контроль производства и качество изделий.
отчет по практике, добавлен 15.10.2013Определение суточной производственной мощности фабрики, расхода муки, добавок и количества силосов. Составление недельного графика работы оборудования. Процесс доставки, хранения, подготовки муки, дополнительного сырья и производство макаронных изделий.
курсовая работа, добавлен 09.05.2011Функциональная и производственная структура столовой. Организация обслуживания потребителей в диетической столовой. Организация снабжения и складского хозяйства предприятия. Планирование производственной деятельности на предприятии общественного питания.
курсовая работа, добавлен 17.05.2016Технико-экономическое обоснование работы. Характеристика проектируемого предприятия в соответствии с особенностями производства, выполняемыми функциями. Расчет числа потребителей и количества блюд, планируемых к выпуску. Организация складского хозяйства.
дипломная работа, добавлен 31.05.2016Организация технологического процесса цеха по производству многослойного стекла. Режим работы производственного объекта. Определение эффективного фонда времени работы ведущего оборудования в году. Расчет сметной стоимости проектируемого объекта.
курсовая работа, добавлен 13.10.2017- 106. Проектирование лесопильного цеха по выпуску обрезного пиломатериала с годовой мощностью 90000м3
Выбор и расчет потребного количества головного бревнопильного оборудования. Расчет и составление спецификации на пиломатериал. Определение потребного количества обрезных станков, торцовочных станков и установок, транспортных механизмов лесопильного цеха.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015 Характеристика производственных помещений предприятия общественного питания. Организация работы основных цехов (овощного, мясного, рыбного, горячего, холодного, кондитерского, раздаточного). Технологическая оснащенность предприятия, санитарные требования.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Комплекс технико-экономических показателей деятельности участка. Производственная программа структурного подразделения. Фонд заработной платы. Коэффициент загрузки оборудования. Расчет трудоемкости механической обработки заготовок и сборки изделий.
курсовая работа, добавлен 02.06.2018Анализ производительности одного работающего конвертера и его фактической садки в процессе плавки. Обоснование объемов необходимого оборудования для функционирования проектируемого цеха. Расчет максимально возможной суточной производительности цеха.
реферат, добавлен 23.04.2015Изучение ассортимента блюд, изготавливаемых в пиццерии. Составление плана-меню пиццерии. Подбор технологического оборудования, инвентаря и инструментов, используемых при работе. Составление документации на продукцию, изготавливаемую в пиццерии.
курсовая работа, добавлен 07.02.2017- 111. Проектирование технологического процесса участка сортировки шпона и цеха по производству фанеры
Cоставление производственной программы клеевого участка цеха фанеры. Характеристика сырья и материалов. Определение потребного количества сырья, клееных материалов и оборудования для проектируемого цеха, а также порядка размещения оборудования в цехе.
курсовая работа, добавлен 28.06.2011 Расчет и принципы подбора оборудования, необходимого для нормального функционирования цеха, особенности производственного процесса. Определение производственной площади станочного отделения цеха, складского хозяйства. Состав и численность работников.
контрольная работа, добавлен 22.11.2013Управление предприятием общественного питания. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению/реализации. Расчет количества продуктов, полуфабрикатов, готовых изделий. Составление калькуляционной карточки на блюдо, требования к кладовой.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Назначения, программа и режимы работы гальванического цеха. Характеристика детали, выбор вида и толщины ее покрытия. Выбор технологического процесса и его описание. Основные неполадки при цинковании в аммиакатных электролитах и выбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 30.05.2013Разработка производственного процесса составление плана раскроя бревен на пиломатериалы. Подбор оборудования для столярного цеха. Выбор и расчет вспомогательного оборудования и площадей, а также изучение мероприятий по охране труда и окружающей среде.
курсовая работа, добавлен 08.06.2013Характеристика проектируемого предприятия - кафе на 100 посадочных мест, определение его пропускной способности. Разработка производственной программы, расчет оборудования и инвентаря. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования цехов.
курсовая работа, добавлен 25.11.2012Понятие о проекте и стадиях проектирования. Классификация типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции.
учебное пособие, добавлен 25.05.2017Выбор параметров литейного цеха и оптимизация проектных решений. Определение фонда времени работы оборудования литейного цеха. Расчет оборудования смесеприготовительного отделения. Расчет количества формовочных машин и скорости движения конвейера.
курсовая работа, добавлен 09.01.2018Расчет потребного количества оборудования. Построение графика загрузки оборудования. Расчет показателя загрузки оборудования, определение потребного количества оборудования. Основные способы улучшения ассортимента и качества выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 18.01.2022Выбор основного эскизного предложения. Разработка первичных лекал, раскрой и изготовление образца. Производственная программа швейного цеха в стоимостном выражении. Нормативы основных показателей физико-механических свойств для подкладочной ткани.
дипломная работа, добавлен 11.11.2015Производственная программа, схема энергетического процесса. Расчет трудоемкости операции, оборудование производственного участка. Расчет производственных и вспомогательных площадей. Выбор типа производственного здания. Технологическая планировка участка.
курсовая работа, добавлен 30.07.2015Организация холодных цехов на предприятиях с цеховой структурой производства. Составление производственной программы холодного цеха на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал. Инвентарь и приспособления, используемые в холодном цехе.
контрольная работа, добавлен 02.03.2024Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции и расчет численности персонала.
учебное пособие, добавлен 12.02.2015Мероприятия по организации производственной деятельности механосборочного цеха. Расчет объема продукции, необходимого количества оборудования, численности персонала, площади цеха, заработной платы сотрудников. Организация труда работников предприятия.
курсовая работа, добавлен 11.11.2013Изучение технологии производства конвертерной стали. Обоснование конструктивной разновидности режима работы и числа конвертеров. Обеспечение бесперебойной загрузки и разливки. Выбор и расчет количества основного, технологического и кранового оборудования.
курсовая работа, добавлен 15.09.2017