Механическое оборудование предприятий общественного питания
Характеристика механического оборудования, его основные детали. Особенности машин для обработки овощей, мяса и рыбы, для приготовления теста и кремов. Составные элементы варочного, подъёмно-транспортного, жарочно-пекарного и водогрейного оборудований.
Подобные документы
Основные элементы технологического процесса механической обработки деталей. Факторы, определяющие метод получения заготовки. Важность процедуры выбора марки материала при конструировании детали. Способы обработки отверстий лезвийным инструментом.
контрольная работа, добавлен 23.02.2014Цель и назначение технологического процесса обработки детали. Понятие, виды и составные части автоматической линии. Контроль и управление технологическим процессом. Перспективы его развития. Электрооборудование и электроприбор технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 18.05.2012Расчет потребного количества оборудования, его производственная характеристика и степень загрузки. Определение потребности количества основных и вспомогательных рабочих. Расчет производительной площади участка и капитальных затрат при проектировании.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014- 104. Возможности применения виброизмерительного комплекса для диагностики состояния машин и оборудования
Современные возможности и основные направления вибродиагностики машин и оборудования. Использование превентивной вибродиагностики на военно-морском флоте. Применение виброизмерительного комплекса для диагностики машин и механизмов при переработке бумаги.
курсовая работа, добавлен 30.09.2011 Этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания. Составление графика загрузки торгового зала, расчет количества посетителей. Расчет количества блюд, составление плана-меню. Расчет численности работников, подбор оборудования.
контрольная работа, добавлен 15.01.2018Особенности детали "втулка", ее конструктивные особенности, свойства материала и тип производства. Выбор вида и методы получения заготовки детали. Расчет припусков, режимов резания и техническое нормирование в процессе механической обработки детали.
курсовая работа, добавлен 10.11.2014Характеристика отклонений действительных размеров элементов детали от заданных. Особые требования к деталям. Качество полученной после обработки детали характеризуется точностью обработки. Выбор эффективных методов и средств изготовления детали.
курсовая работа, добавлен 24.11.2008Эксплуатационные достоинства и недостатки овощерезательных машин предприятий питания. Оригинальная конструкция толкателя к машинам, улучшающего виброакустические свойства машины и снижающего вибрационную нагрузку на оператора. Результаты исследований.
статья, добавлен 26.02.2017Понятие о проекте и стадиях проектирования. Классификация типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции.
учебное пособие, добавлен 25.05.2017Определение объема выпуска деталей и типа производства. Выбор метода и вида получения заготовки. Формирование конструкторско-технологического кода. Составление укрупненного маршрута обработки. Вычисление норм времени и количества основного оборудования.
курсовая работа, добавлен 18.02.2015- 111. Режущие машины
Классификация и разновидности режущих машин, применяемых в производстве колбасных изделий в специализированных магазинах. Структура и элементы мясорыхлителя МРМ-15, МС 19-1400, их функциональные особенности. Виды фасовочно-упаковочного оборудования.
реферат, добавлен 04.10.2010 Технологический маршрут обработки детали, модель структуры и содержания. Расчет режимов резания, времени автоматической обработки и количества необходимого оборудования. Разработка циклограммы, выбор и описание датчиков. Разработка диаграммы Петри.
курсовая работа, добавлен 28.09.2017Служебное назначение и техническая характеристика вала-шестерни. Анализ технологических требований на изготовление детали. Определение типа и организационной формы производства. Выбор методов обработки поверхностей детали, оборудования и приспособлений.
курсовая работа, добавлен 10.12.2014- 114. Детали машин
Этапы процесса проектирования. Критерии работоспособности машин. Основные типы и элементы сварных соединений. Расчет на прочность напряженного резьбового соединения. Назначение механических передач и их классификация. Основные параметры зубчатых колес.
шпаргалка, добавлен 17.09.2015 Разработка и создание макета 3D–модели оборудования для измельчения мяса. Анализ современных методов 3D-моделирования для создания копий реального объекта, позволяющих создавать объекты определенной объемной формы. Модель волчка и режущего механизма.
статья, добавлен 24.02.2019- 116. Организация столовой
Предназначение горячего и холодного цехов на предприятиях общественного питания, их технологическое оборудование. Элементы оперативного планирования работы столовой. Организация трудового процесса на производстве и контроль качества выпускаемой продукции.
контрольная работа, добавлен 03.05.2016 Назначение и конструкция детали "Муфта". Тип производства, характеристики цеха; оборудование, приспособление, инструменты, применяемые при изготовлении детали. Последовательность обработки муфты, выбор режимов резания. Составление технологической карты.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Формирование производственных программ различных типов предприятий общественного питания. Порядок определения количества потребителей. График загрузки зала детского ресторана. Составление планово-расчётного меню. Расчёт горячего и холодного цехов.
курсовая работа, добавлен 19.11.2013Тепловые аппараты непрерывного, периодического действия. Требования, предъявляемые к тепловым аппаратам предприятий общественного питания. Основная характеристика энергоемкости процесса, реализуемого в тепловых аппаратах. Конструкция тепловых аппаратов.
доклад, добавлен 15.12.2013Оценка производственной программы ремонта. Выбор формы организации производства и подъёмно-транспортного оборудования. Режим работы участка, расчет фонда рабочего времени, себестоимости ремонта реверсора. Определение потребного количества оборудования.
практическая работа, добавлен 10.06.2015Характеристика использования холодильной техники в сфере общественного питания. Принцип работы холодильной компрессорной установки. Расчет потребности в оборудовании холодного цеха. Техническая характеристика и производительность овощерезательной машины.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Расчет размерной цепи и составление схемы линейных размеров. Составление уравнений размерных связей. Основные операции и переходы механической обработки оси направляющего колеса, необходимое оборудование для осуществления отдельных этапов производства.
контрольная работа, добавлен 07.10.2010Характеристика особенностей современного этапа развития машиностроения. Рассмотрение состава механического цеха. Расчет количества основного оборудования по станкоемкости механической обработки. Определение потребности в технологическом оборудовании.
контрольная работа, добавлен 22.12.2016Понятие о физических понятиях теплоты и холода, изучение принципов получения низких температур. Конструкция аппаратов для быстрого замораживания продуктов растительного и животного происхождения. Принцип действия роторных и контактных холодильных машин.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Описание конструкции сборочного узла. Служебное назначение детали, классификация ее поверхностей. Разработка технологического маршрута обработки, наименование ключевых операций. Выбор оборудования, оснастки, режущего и измерительного инструмента.
контрольная работа, добавлен 22.05.2012