Механическое оборудование предприятий общественного питания

Характеристика механического оборудования, его основные детали. Особенности машин для обработки овощей, мяса и рыбы, для приготовления теста и кремов. Составные элементы варочного, подъёмно-транспортного, жарочно-пекарного и водогрейного оборудований.

Подобные документы

  • Исследование процесс механического и химико-механического полирования сульфида цинка с использованием в качестве материала полировальника канифольных смол и пенополиуретана. Поликристаллический сульфид цинка и его применение в оптике; условия применения.

    статья, добавлен 30.11.2018

  • Цель и назначение технологического процесса обработки детали. Понятие, виды и составные части автоматической линии. Контроль и управление технологическим процессом. Перспективы его развития. Электрооборудование и электроприбор технологического процесса.

    курсовая работа, добавлен 18.05.2012

  • Современные возможности и основные направления вибродиагностики машин и оборудования. Использование превентивной вибродиагностики на военно-морском флоте. Применение виброизмерительного комплекса для диагностики машин и механизмов при переработке бумаги.

    курсовая работа, добавлен 30.09.2011

  • Расчет потребного количества оборудования, его производственная характеристика и степень загрузки. Определение потребности количества основных и вспомогательных рабочих. Расчет производительной площади участка и капитальных затрат при проектировании.

    курсовая работа, добавлен 10.06.2014

  • Этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания. Составление графика загрузки торгового зала, расчет количества посетителей. Расчет количества блюд, составление плана-меню. Расчет численности работников, подбор оборудования.

    контрольная работа, добавлен 15.01.2018

  • Особенности детали "втулка", ее конструктивные особенности, свойства материала и тип производства. Выбор вида и методы получения заготовки детали. Расчет припусков, режимов резания и техническое нормирование в процессе механической обработки детали.

    курсовая работа, добавлен 10.11.2014

  • Характеристика отклонений действительных размеров элементов детали от заданных. Особые требования к деталям. Качество полученной после обработки детали характеризуется точностью обработки. Выбор эффективных методов и средств изготовления детали.

    курсовая работа, добавлен 24.11.2008

  • Эксплуатационные достоинства и недостатки овощерезательных машин предприятий питания. Оригинальная конструкция толкателя к машинам, улучшающего виброакустические свойства машины и снижающего вибрационную нагрузку на оператора. Результаты исследований.

    статья, добавлен 26.02.2017

  • Понятие о проекте и стадиях проектирования. Классификация типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции.

    учебное пособие, добавлен 25.05.2017

  • Классификация и разновидности режущих машин, применяемых в производстве колбасных изделий в специализированных магазинах. Структура и элементы мясорыхлителя МРМ-15, МС 19-1400, их функциональные особенности. Виды фасовочно-упаковочного оборудования.

    реферат, добавлен 04.10.2010

  • Определение объема выпуска деталей и типа производства. Выбор метода и вида получения заготовки. Формирование конструкторско-технологического кода. Составление укрупненного маршрута обработки. Вычисление норм времени и количества основного оборудования.

    курсовая работа, добавлен 18.02.2015

  • Технологический маршрут обработки детали, модель структуры и содержания. Расчет режимов резания, времени автоматической обработки и количества необходимого оборудования. Разработка циклограммы, выбор и описание датчиков. Разработка диаграммы Петри.

    курсовая работа, добавлен 28.09.2017

  • Этапы процесса проектирования. Критерии работоспособности машин. Основные типы и элементы сварных соединений. Расчет на прочность напряженного резьбового соединения. Назначение механических передач и их классификация. Основные параметры зубчатых колес.

    шпаргалка, добавлен 17.09.2015

  • Служебное назначение и техническая характеристика вала-шестерни. Анализ технологических требований на изготовление детали. Определение типа и организационной формы производства. Выбор методов обработки поверхностей детали, оборудования и приспособлений.

    курсовая работа, добавлен 10.12.2014

  • Характеристика применяемого технологического оборудования в механическом отделении УМ. Анализ инструмента и приспособления. Материалы, применяемые для изготовления деталей машин, инструментов. Изделия, изготовленных студентами в механическом отделении УМ.

    отчет по практике, добавлен 19.06.2024

  • Предназначение горячего и холодного цехов на предприятиях общественного питания, их технологическое оборудование. Элементы оперативного планирования работы столовой. Организация трудового процесса на производстве и контроль качества выпускаемой продукции.

    контрольная работа, добавлен 03.05.2016

  • Разработка и создание макета 3D–модели оборудования для измельчения мяса. Анализ современных методов 3D-моделирования для создания копий реального объекта, позволяющих создавать объекты определенной объемной формы. Модель волчка и режущего механизма.

    статья, добавлен 24.02.2019

  • Назначение и конструкция детали "Муфта". Тип производства, характеристики цеха; оборудование, приспособление, инструменты, применяемые при изготовлении детали. Последовательность обработки муфты, выбор режимов резания. Составление технологической карты.

    курсовая работа, добавлен 18.12.2015

  • Тепловые аппараты непрерывного, периодического действия. Требования, предъявляемые к тепловым аппаратам предприятий общественного питания. Основная характеристика энергоемкости процесса, реализуемого в тепловых аппаратах. Конструкция тепловых аппаратов.

    доклад, добавлен 15.12.2013

  • Формирование производственных программ различных типов предприятий общественного питания. Порядок определения количества потребителей. График загрузки зала детского ресторана. Составление планово-расчётного меню. Расчёт горячего и холодного цехов.

    курсовая работа, добавлен 19.11.2013

  • Оценка производственной программы ремонта. Выбор формы организации производства и подъёмно-транспортного оборудования. Режим работы участка, расчет фонда рабочего времени, себестоимости ремонта реверсора. Определение потребного количества оборудования.

    практическая работа, добавлен 10.06.2015

  • Характеристика использования холодильной техники в сфере общественного питания. Принцип работы холодильной компрессорной установки. Расчет потребности в оборудовании холодного цеха. Техническая характеристика и производительность овощерезательной машины.

    курсовая работа, добавлен 27.11.2012

  • Расчет размерной цепи и составление схемы линейных размеров. Составление уравнений размерных связей. Основные операции и переходы механической обработки оси направляющего колеса, необходимое оборудование для осуществления отдельных этапов производства.

    контрольная работа, добавлен 07.10.2010

  • Характеристика особенностей современного этапа развития машиностроения. Рассмотрение состава механического цеха. Расчет количества основного оборудования по станкоемкости механической обработки. Определение потребности в технологическом оборудовании.

    контрольная работа, добавлен 22.12.2016

  • Понятие о физических понятиях теплоты и холода, изучение принципов получения низких температур. Конструкция аппаратов для быстрого замораживания продуктов растительного и животного происхождения. Принцип действия роторных и контактных холодильных машин.

    контрольная работа, добавлен 21.02.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.