Технологический процесс производства мясных полуфабрикатов в ООО "Хоол +"
Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Хоол+". Анализ производственно-технологической деятельности комбината. Ассортимент мясных натуральных полуфабрикатов. Товароведная характеристика сырья и готовой продукции, контроль качества.
Подобные документы
- 101. Технология производства мясного цельнокускового продукта с применением бактериальных препаратов
Изучение особенностей использования функциональных пищевых ингредиентов в составе рассола деликатесных мясных продуктов. Исследование особенностей влияния бактериального вещества на функционально-технологические показатели сырья для мясных продуктов.
статья, добавлен 08.10.2020 Технологическая схема производства пельменей. Расчет сырья и готовой продукции. Расчет расходов вспомогательных материалов. Выбор оборудования с учетом механизации технологических и транспортных операций. Расчет энергозатрат и производственных площадей.
курсовая работа, добавлен 09.04.2014Характеристика макаронных изделий, основное сырье для производства, технологический процесс изготовления готовой продукции. Анализ существующего технологического оборудования (макаронных прессов), его техническое обслуживание, эксплуатация и ремонт.
дипломная работа, добавлен 06.06.2014Проектирование операционного цикла производственно-технологической системы. Анализ структуры прямых затрат. Основные производственные фонды предприятия. Система оплаты труда и стимулирования работников. Технологический процесс производства творога.
дипломная работа, добавлен 09.11.2016Анализ результатов исследования компонентного состава растительных экстрактов розмарина и зеленого чая, используемых для стабилизации липидов при производстве замороженных мясных полуфабрикатов. Анализ динамики гидролитических и окислительных процессов.
статья, добавлен 23.06.2018Технологическое направление переработки сырья. Технохимический и микробиологический контроль производства. Расчёт площадей, компоновка и расстановка технологического оборудования производственного корпуса. Анализ показателей безопасности молока-сырья.
курсовая работа, добавлен 29.11.2012Сырьевая база производства пива, технологические этапы и закономерности данного процесса. Ассортимент выпускаемой продукции Каменского пивоваренного завода. Характеристика отдельных цехов предприятия. Общее описание рынка сбыта готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 13.06.2016Особенности офсетной бумаги, характеристика сырья и готовой продукции. Расчет производительности бумагоделательной машины и фабрики, расхода полуфабрикатов, размалывающего оборудования, массных насосов, переработки брака и клеильно-минерального отдела.
курсовая работа, добавлен 07.06.2014Характеристика, классификация и ассортимент полукопченых колбас. Выбор технологической схемы и оборудования. Органолептическая оценка качества копченых колбас. Посол сырья, наполнение оболочек фаршем. Технические характеристики пресса для обвалки мяса.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013Технология производства рубленых полуфабрикатов. Физико-химические и органолептические свойства котлет "Мусульманские" при включении добавки каррагинан Е-407. Расчет экономической эффективности производства рубленых полуфабрикатов при включении добавки.
статья, добавлен 10.03.2019Формирование качественных характеристик и специальных биокоррегирующих свойств готового продукта путем модифицирования мясного сырья. Обогащение кормовых рационов животных и птицы. Технологии производства мясных продуктов биокоррегирующего действия.
автореферат, добавлен 12.02.2018Ассортимент вареных колбасных изделий по ГОСТу. Технологическая схема производства вареных колбас и характеристика используемого сырья. Технологическая схема подготовки колбас к реализации. Характеристика готовой продукции на примере колбасы "Докторская".
курсовая работа, добавлен 16.05.2014Описание и контроль технологической схемы блочной установки каталитического риформинга как части комплекса производства моторных топлив, определение качества получаемых продуктов. Анализ исходного состава сырья и средства автоматизации производства.
курсовая работа, добавлен 04.06.2015Гастрономические характеристики мясных копченых продуктов. Классификация способов копчения. Основы получения и состав коптильного дыма. Технологический процесс копчения мясных продуктов. Добавки, применяемые в производстве для улучшения вкусовых качеств.
курсовая работа, добавлен 06.12.2009Направления деятельности предприятия: заготовка и первичная переработка древесного сырья. Основная порода: сосна, береза, осина. Почвенно-климатические и гидрологические условия. Сбыт готовой продукции. Обеспечение предприятия водой, электроэнергией.
отчет по практике, добавлен 21.05.2019Основные принципы организации и функции производственных лабораторий на кондитерских предприятиях. Их роль в контроле сырья, технологических процессов, полуфабрикатов и готовых изделий. Контроль в производстве драже: участки контроля, методы и приборы.
контрольная работа, добавлен 23.02.2015Химсостав и пищевая ценность баранины, изменение ее свойств до обработки. Требования к качеству баранины. Ассортимент и технология производства крупнокускового полуфабриката. Структурная схема приготовления. Требования к качеству полуфабрикатов.
контрольная работа, добавлен 21.02.2016Общая характеристика предприятия "Поволжский фанерно-мебельного комбинат", ассортимент выпускаемой продукции. Процесс ребросклеивания шпона внутренних слоев фанеры. Гидротермическая обработка фанерного сырья. Производство древесных слоистых пластиков.
отчет по практике, добавлен 10.04.2016Краткая характеристика производственной деятельности нефтеперерабатывающего завода. Организационная структура предприятия. Свойства сырья и готовой продукции. Анализ технологической схемы установки первичной переработки сернистой и малопарафинистой нефти.
отчет по практике, добавлен 09.03.2019Описание микрофлора мяса, мясопродуктов и птицепродуктов, а также микробиологических свойств в связи технологическими процессами производства. Характеристика вредных микроорганизмов, вызывающих порчу сырья и продуктов и изложение способов борьбы с ними.
учебное пособие, добавлен 23.09.2017Характеристика сырья и продукции для производства бумаги для гофрирования. Выбор и обоснование технологической схемы. Описание технологической схемы. Материальный баланс процесса отбелки. Расчет и подбор технологического оборудования для производства.
курсовая работа, добавлен 26.06.2019Теоретические, химические и физико-химические основы процесса. Характеристика сырья, готовой продукции и отходов производства. Промышленная безопасность и экологическая оценка проектных решений. Разработка аппаратурно-технологической схемы производства.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015Продуктовый расчет сухого обезжиренного молока и побочных продуктов. Масса выпаренной влаги при сгущении. Физико-химические показатели сырья, полуфабрикатов, готовой продукции вторичного сырья. Содержание в продукте токсичных элементов, микотоксинов.
контрольная работа, добавлен 13.03.2016Показатели деятельности прокатного цеха корпорации "ВСМПО-АВИСМА". Черновая рабочая клеть и техническая характеристика гильотинных ножниц. Исходные материалы и требования к ним. Технологический процесс производства титанового листа и контроль металла.
отчет по практике, добавлен 28.02.2014Общая характеристика производственного объекта и назначение технологического процесса. Характеристика исходного сырья, материалов, реагентов, полуфабрикатов изготовляемой продукции. Отходы при производстве продукции, методы их утилизации и переработки.
курсовая работа, добавлен 12.12.2014