Изучение деятельности предприятий общественного питания
Социальная политика в ресторанном бизнесе. Характеристика и организационная структура кафе "Карамель". Определение миссии организации. Метод индивидуального обслуживания посетителей и оплата продукции. Управление производством и планирование работы.
Подобные документы
Этапы разработки производственной программы кафе "Яблочко" на базе соответствующих технологических расчетов. Определение требуемого количества сырья для реализации предложенного плана-меню. Анализ специфики организации процесса обслуживания детского кафе.
контрольная работа, добавлен 20.12.2013Рассмотрение современного состояния рынка услуг общественного питания в г. Уфа. Изучение конкурентной среды предприятия общественного питания. Определение преимуществ и недостатков предприятия перед его конкурентами. Разработка конкурентных стратегий.
статья, добавлен 21.01.2018- 103. Видение организации
Особенности и необходимость формирования видения и миссии организации. Определение основных компонентов миссии организации. Рассмотрение подходов к пониманию миссии. Определение проблем управления, решаемых с помощью формулировки миссии организации.
презентация, добавлен 06.05.2020 Организационно-экономическая характеристика и организационная форма кафе "Ейский дворик". Внутренний интерьер кафе и его оснащение, организация обслуживания, персонал предприятия. Экономическая сущность деятельности, повышение эффективности производства.
отчет по практике, добавлен 27.09.2010Выявление значения организационной структуры для повышения эффективности управления производством, описание видов организационных структур. Изучение структуры организации управления на конкретном предприятии, выработка предложений по ее совершенствованию.
курсовая работа, добавлен 06.12.2009Организационная структура гостиничного предприятия, административно–иерархическая система его менеджмента. Функции служб управления номерным фондом, общественного питания, инженерно-технической и вспомогательной службы. Управление гостиничным имуществом.
курсовая работа, добавлен 08.05.2010Качество как совокупность свойств продукции, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные потребности. Методы обслуживания, применяемые на предприятиях общественного питания. Организационная структура гостиницы "Ирис конгресс отель".
дипломная работа, добавлен 10.05.2016Характеристика и специфика деятельности предприятия, его основные цели и функции. Организационная структура управления. Анализ внешней и внутренней среды. Содержание и этапы аналитической работы в организации. Финансовые показатели деятельности.
отчет по практике, добавлен 12.12.2018Организационная структура ООО "Сапсан". SWOT-анализ результатов организации управления производством, определение и структурирование сильных и слабых стороны, выявление потенциальных возможностей и угроз. PEST-анализ внешней среды данной организации.
отчет по практике, добавлен 25.04.2014Характеристика предприятия общественного питания, установление идентифицирующих признаков. Организация управления и правовые вопросы деятельности предприятия. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей. Анализ издержек обращения.
курсовая работа, добавлен 19.04.2017Основные функции менеджмента: стратегическое планирование, организация работы, мотивация деятельности, процесс контроля. Характеристика предприятия, планирование его деятельности и организационная структура. Анализ эффективности управления на заводе.
отчет по практике, добавлен 02.11.2010Определение пропускной способности торгового зала с учетом режима работы кафе. Расчет количества блюд и покупных товаров. Разработка производственной программы для кафе на 50 посадочных мест. Организация снабжения производства сырьем и обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.03.2015Особенности рынка предприятий общественного питания (ПОП) Российской Федерации. Управление качеством на ПОП. Анализ структуры собственности, продукции и рынков, системы закупок на предприятии. Оценка инвестиционных, инновационных возможностей предприятия.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Организация работы кафе общего типа, план меню. Должностные обязанности руководства и сотрудников. Используемая нормативная технологическая документация на предприятиях общественного питания. Организация контроля за сохранностью материальных ценностей.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016- 115. Анализ конкурентной среды предприятия общественного питания на примере ООО Кафе "Шашлычный двор"
Теоретические основы анализа конкурентной среды. Типы и классификация предприятий общественного питания, особенности их менеджмента. Анализ конкурентной среды ООО Кафе "Шашлычный двор", мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности.
дипломная работа, добавлен 02.07.2013 Сущность, этапы и особенности оперативного планирования. Организация слаженной и комплектной работы всех звеньев производства. Традиционный взгляд на управление производством в XVIII в. Структура оперативного планирования коммерческой организации.
контрольная работа, добавлен 10.04.2013Основные задачи и направления проектирования предприятий общественного питания, требования к данному процессу и критерии оценки его практической эффективности. Условия обслуживания при предоставлении услуг. Разработка закусочной с самообслуживанием.
контрольная работа, добавлен 17.09.2015Определение миссии и основных целей организации, анализ ее внешней и внутренней среды, реализация организационной структуры. Портфельный анализ деятельности предприятия. Практические рекомендации по совершенствованию организационной структуры фирмы.
курсовая работа, добавлен 15.07.2012Цель и перспективные стратегические задачи фирмы. Организационная структура управления, кадровая политика предприятия. Планирование кадров и отбор персонала. Мотивация труда, основные стадии и методы улучшения. Управление конфликтом на предприятии.
курсовая работа, добавлен 01.07.2014Управление оплатой труда персонала кафе как основной критерий его экономического успеха. Механизмы стимулирования производительного труда. Разработка ключевых показателей эффективности, сочетание коллективного и индивидуального вознаграждения труда.
статья, добавлен 22.04.2019Понятие мотивации и мотива. Виды, методы и способы мотивации, основные звенья ее механизма. Факторы мотивации и демотивации. Разработка и обоснование предложений по совершенствованию системы мотивации на предприятии общественного питания "Дуэт".
курсовая работа, добавлен 12.02.2012Исследование и характеристика особенностей внедрения инновации в ресторанном бизнесе. Определение затрат и основных показателей экономической эффективности инновационного проекта. Ознакомление с процессом управления жизненным циклом новой продукции.
курсовая работа, добавлен 02.03.2015Общая характеристика, сущность и структура стратегического управления предприятием. Проведение SWOT анализа среды, определение стратегии, миссии и целей организации. Оценка практического осуществления планирования руководства на примере компании "X".
курсовая работа, добавлен 18.05.2011Описание видов организационных структур в управлении производством, их виды и значение для повышения эффективности управления производством. Разработка предложения по совершенствованию действующей структуры аппарата управления на конкретном предприятии.
курсовая работа, добавлен 11.09.2009Прибыль как важная категория рыночных отношений. Характеристика предприятия общественного питания. Анализ производства и реализации продукции кафе, эффективности использования основных фондов, трудовых ресурсов, оборотных средств, структуры управления.
курсовая работа, добавлен 23.08.2011