Организация работы молодежного кафе
Рассмотрение составления данных загрузки зала кафе и определения количества блюд. Ознакомление с расчетом и подбором торгово-технологического и немеханического оборудования, а также полезной площадью производственных помещений (занимаемой оборудованием).
Подобные документы
- 101. Организация деятельности предприятия общественного питания. Профессиональная деятельность повара
Характеристика предприятия питания. Организация снабжения сырьём. Схема расстановки оборудования в цехе. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды, используемой при приготовлении блюд. Технология приготовления блюд и изделий, требования к качеству.
отчет по практике, добавлен 26.06.2011 Характеристика золотодобывающего предприятия (Карьер Восточный ЗАО "Полюс"). Особенности выбора режима работы карьера и необходимого количества оборудования. Определение количества и видов технических обслуживаний и ремонтов. Организация ремонтных работ.
курсовая работа, добавлен 01.06.2014Роль массового питания в жизни общества. Разработка производственной программы предприятия. Организация общественного питания. Оперативное планирование работы учреждения. Установка тестомесильной-взбивальной машины. Строение участков и рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Определение общей годовой трудоемкости по техническому обслуживанию и ремонту подвижного состава в автотранспортном парке. Ознакомление с процессом подбора технологического оборудования и оснастки, а также выбором метода организации кузнечных работ.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Горячий цех как основной объект общественного питания. Расчет количества потребителей и составление графика загрузки зала. Расчет количества продовольственного сырья пищевых продуктов массой брутто и нетто. Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов.
курсовая работа, добавлен 01.03.2021Разработка группового технологического процесса, оптимизация обработки деталей по операциям и обработка несовпадающих технологических операций. Построение графов и типовых структур загрузки склада. Состав оборудования для транспортирования заготовок.
курсовая работа, добавлен 12.09.2012Разработка художественно-конструкторского проекта и требования, предъявляемые к бытовой мебели. Методика и расчёт древесных материалов и количества отходов. Схема основных технологических процессов, расчёт оборудования и корректировка его загрузки.
курсовая работа, добавлен 01.07.2012Расчет количества выпускаемых блюд и изучение организации работы овощного цеха столовой при производственном предприятии. Расчет площади цеха и обоснование его оборудования. График работы производства и обоснование графика выхода работников на смены.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Характеристика проектируемого предприятия общественного питания. Определение пропускной способности торгового зала, количества реализуемых блюд и покупной продукции пельменной. Организация снабжения предприятия сырьем и производства готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 24.04.2011Организация участка серийного производства деталей. Расчет периодичности и ритма запуска-выпуска партий деталей, количества оборудования и его загрузки. Выбор межоперационных транспортных средств. Календарный план-график движения партии деталей.
курсовая работа, добавлен 14.12.2013Понятие производственной структуры предприятия. Расчёт основных технико-экономических показателей работы участка по изготовлению детали "Вал для посадки зубчатого колеса" с годовой программой выпуска 70 тысяч штук. Анализ эффективности работы участка.
курсовая работа, добавлен 11.02.2014Выбор ассортимента мясоперерабатывающего предприятия. Обоснование аппаратурно-технологических схем производства. Расчёт сырья и готовой продукции, материалов, технологического оборудования. Организация производственных потоков и ветеринарного контроля.
реферат, добавлен 20.05.2015Ознакомление с процессом подбора технологического оборудования для организации работы малярного участка зоны технического ремонта. Рассмотрение вопросов техники безопасности, охраны труда и окружающей среды при выполнении работ на малярном участке.
курсовая работа, добавлен 10.07.2017Разработка технологического процесса операции по обработке заготовки с расчетом режимов резания. Расчеты режущих, измерительных инструментов и необходимых приспособлений а также их экономической эффективности по норме штучно-калькуляционного времени.
дипломная работа, добавлен 06.08.2011Характеристика факторов, определяющих формирование производственной структуры и ее изменений. Рассмотрение основных правил безопасной эксплуатации оборудования. Исследование методов по эксплуатации, ремонту и монтажу технологического оборудования.
контрольная работа, добавлен 22.05.2014Организационная структура механического цеха. Расчет количества оборудования по цеху в целом. Определение числа производственных участков и их специализации. Распределение оборудования по участкам. Вспомогательные подразделения и складские помещения.
курсовая работа, добавлен 03.12.2011Рассмотрение планирования работы структурного подразделения предприятия общественного питания, составления нормативно-технологической документации, а также оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.
курсовая работа, добавлен 05.03.2014Ознакомление с порядком составления дефектной карты. Разработка технологического процесса восстановления. Рассмотрение особенностей конструкции детали и условий ее работы при эксплуатации. Изучение выбора установочных баз и последовательности операций.
методичка, добавлен 31.03.2014Организация инженерного центра в области машиностроения и конструирования, оснащенного современным оборудованием и технологиями. Стоимость работ. Амортизационные отчисления. Обоснование основных технических решений и выбор технологического оборудования.
статья, добавлен 12.02.2015Характеристика экономических показателей работы цехов и участков. Их зависимость от того, насколько прогрессивной является применяемая ими техника. Уровень использования оборудования, степень механизации и автоматизации технологического оборудования.
реферат, добавлен 09.02.2017Значение универсального теплового оборудования, его виды. Современные плиты, которыми комплектуются кухни предприятий, их классификация. Безопасность эксплуатации газовой плиты, обеспечиваемая приборами контроля пламени. Подбор оборудования для кафе.
реферат, добавлен 18.06.2014Принципы разработки меню в диетической столовой. Подбор однодневного меню в соответствии со спецификой предприятия. Оснащенность цехов столовой производственным оборудованием. Стадии технологического процесса приготовления блюд, контроль их качества.
курсовая работа, добавлен 15.02.2018Схема направлений переработки молока. Организация производственного контроля производства молочных продуктов. Цель и задачи технохимического и микробиологического контроля. Организация мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.
отчет по практике, добавлен 19.09.2016Выбор систем автоматизированного проектирования и специализированного программного обеспечения для расчета освещения люминесцентными лампами производственных цехов. Внедрение алгоритмов обработки инженерных данных. Организация информационных процессов.
статья, добавлен 22.05.2017Рассмотрение особенностей эксплуатации технологического оборудования предприятия, производящего хлебобулочные и кондитерские изделия. Техническое обслуживание тестомесильной машины. Порядок составления эксплуатационной документации на замес теста.
отчет по практике, добавлен 01.11.2016