Особенности функционирования и проектирования предприятий быстрого обслуживания
Динамика рынка ресторанных услуг на современном этапе в целом и предприятий быстрого обслуживания в частности. Особенности функционирования, организация и обслуживание в предприятиях быстрого питания. Варианты планировочных решений предприятий фаст-фуда.
Подобные документы
Рассмотрение и изучение состояния предприятий массового питания. Описание заготовочного, доготовочного и специализированного производственных цехов предприятия. Осуществление планирования, организации и регулирования поставки продукции в общепит.
реферат, добавлен 19.06.2011Общественное питание как отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством и организацией потребления кулинарной продукции. Методы и формы обслуживания. Техническое оснащение кофейни. Расчет обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 25.02.2015Удовлетворение потребностей людей в вкусной, разнообразной и здоровой пище. Расширение сети виртуальных ресторанов, обеспечивающих прием заказа по сети Интернет и доставку его потребителю. Организация выездного обслуживания ресторана по системе кейтеринг.
статья, добавлен 22.04.2019Проект-менеджмент как метод организации нового предприятия общественного питания. Особенность проектирования кафе в восточном стиле. Сравнительный анализ с субъектами конкурентного окружения. Сущность перечня и затрат на приобретение оборудования.
дипломная работа, добавлен 20.05.2016- 105. Положительные и отрицательные стороны современных фирм общественного питания на примере Макдональдс
Основные признаки, по которым осуществляется классификация предприятий питания. Краткая характеристика комплексных, универсальных и специализированных предприятий. Универсальные и специализированные рестораны. Деятельность компании Макдоналдс в мире.
реферат, добавлен 27.03.2016 Виды и классификация баров. Характеристика производственных помещений баров и ресторанов. Оборудование и аксессуары для бара, организация обслуживания. Профессия бармена. Особенности обслуживания. Технология приготовления выездного коктейля "WishClub".
курсовая работа, добавлен 22.12.2014История и основные этапы развития американской сети ресторанов быстрого питания McDonald’s, причины и обоснование популярности данных заведений общественного питания, их распространенность по всему миру. Анализ и оценка ассортимента блюд ресторанов.
реферат, добавлен 15.03.2013Динамика и тенденции развития сферы общественного питания за последние пять лет. Типы предприятий общественного питания, их характеристика. Факторы, влияющие на качество готовой продукции. Сотрудники зала общественного питания – "лицом" предприятия.
статья, добавлен 28.02.2019Общие характеристики предприятия общественного питания и организация его обслуживания. Торговые помещения и их интерьер. Составление и оформление меню. Оснащение производства посудой и приборами. Разработка производственной программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Технологический процесс обработки мяса, производственная программа различных типов предприятий питания. Значения коэффициента потребления блюд для разных типов предприятий питания. Составление расчетного меню. Расчет расхода кулинарных полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 28.04.2024Особенности и характеристика еды современного человека. Принципы рационального питания, подбор рациона спортсменов. Изучение влияния фаст-фуда на здоровье. Источники углеводородов, белков и витаминов. Стратегия поддержания водного баланса в организме.
презентация, добавлен 11.01.2018Краткий обзор самых распространенных и многочисленных предприятий в сфере общественного питания - ресторанов, баров, кафе: история их появления и современные особенности, назначение, отличительные черты каждого из них, оборудование и аксессуары.
доклад, добавлен 11.05.2011Разновидности и отличительные особенности современных предприятий общественного питания. Изучение требований, предъявляемых к ресторанам и барам разных видов. Организация, состав и полномочия бракеражной комиссии. Оценка качества пищевых продуктов.
реферат, добавлен 22.01.2015Помещения для обслуживания потребителей ресторана "Белая Русь", их оснащение. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров. Подготовка объекта питания к обслуживанию потребителей. Использование рекламных средств на предприятии.
курсовая работа, добавлен 21.09.2013Основные нормативы расчета и принципы размещения сети предприятий общественного питания. Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов. Расчет площадей складских помещений. Планировочные решения помещений в соответствии с их функциональным назначением.
учебное пособие, добавлен 26.12.2014Роль общественных столовых в обеспечении питанием населения. Мероприятия по развитию, и специализации сети предприятий общественного питания. Качественный анализ основных видов продуктов питания, используемых на предприятиях общественного питания.
реферат, добавлен 11.03.2014Особенности предприятий общественного питания, основные направления их развития и специальные требования. Организация материально-технического оснащения на предприятии. Требования к блюдам горячего цеха. Нормы оснащения кафе общего типа инвентарем.
курсовая работа, добавлен 02.04.2014Цели и задачи сертификации. Общие требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов и услуг, оказываемых предприятиями общественного питания. Требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению предприятий общественного питания.
контрольная работа, добавлен 01.10.2014Оценка социально-экономического значения услуг сферы общественного питания в РФ. Развитие халяльной индустрии в России, открытие пиццерий и точек "fast-food". Повышение уровня обслуживания, ассортимента и качества продукции в ресторанах, кафе и барах.
статья, добавлен 29.03.2019Специализация производства, основные формы труда и внедрение научно-технического прогресса в общественном питании. Конкуренция - неотъемлемая часть рыночной экономики. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания.
контрольная работа, добавлен 11.01.2012Характеристика основных типов кафе, различающихся по формам самообслуживания. Классификация линий раздачи. Оборудование для комплектации и раздачи пищи на предприятиях общественного питания. Организация обслуживания туристов предприятиями питания.
контрольная работа, добавлен 02.11.2012Составление проекта столовой на 150 мест при промышленном предприятии с организацией диетического питания в соответствии с классификацией предприятия и меню. Сущность организации производства и обслуживания. Особенности контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 17.12.2012- 123. Гигиена питания
Гигиеническая характеристика методов консервирования пищевых продуктов: замораживание, консервирование, сублимация, маринование. Основные этапы в организации питания. Типы предприятий общественного питания. Задачи санитарной службы на предприятиях.
реферат, добавлен 06.09.2011 Классификация предприятий общественного питания. Техническое оснащение ресторана. Разработка меню для участников конференции по типу "шведский стол". Расчет количества посуды, приборов и столового белья. Подготовка зала к обслуживанию участников банкета.
курсовая работа, добавлен 29.04.2022Инновационные технологии в сфере общественного питания. Организация инновационного процесса в сфере обслуживания питания. Специфика использования инновационных технологий в практике сервисного обслуживания предприятия общественного питания за рубежом.
статья, добавлен 21.06.2017