Организация свадебного банкета
Подготовка к проведению свадебного банкета, прием заказа, количество обслуживающего персонала. Получение и подготовка столового белья, посуды, приборов к обслуживанию, приемы складывания салфеток. Правила безопасности при работе официанта и бармена.
Подобные документы
Значение мучных кондитерских изделий. Хранение и подготовка сырья к производству. Организация кондитерского цеха и санитарно–гигиенические требования при работе. Технология приготовления торта. Технологическое оборудование и правила его эксплуатации.
реферат, добавлен 08.03.2010Исследование основных аспектов обслуживания банкета "коктейль-фуршет-кофе". Изучение основ составления меню. Рассмотрение карты вин. Правила этикета и нормы поведения за столом. Анализ рекомендаций винно-водочных изделий к различным закускам и блюдам.
контрольная работа, добавлен 21.02.2014Характеристика ресторана "Максимилианс". Технология приготовления и требования к качеству фирменного блюда. Организация работы повара. Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению. Режим работы горячего цеха. Расчет потребного количества сырья.
дипломная работа, добавлен 29.02.2016- 104. "Фуршет коктейль"
Организация обслуживания как важнейшее направление ресторанного бизнеса с точки зрения привлечения клиентов и обеспечения рентабельности работы ресторана. Знакомство с теоретическими основами и особенностями обслуживания банкета "Фуршет коктейль".
курсовая работа, добавлен 22.06.2017 Анализ методов и форм сервиса клиентов. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров. Использование рекламных средств в объектах социального питания. Организация обслуживания банкета. Определение необходимого количества официантов.
курсовая работа, добавлен 21.01.2016- 106. Банкет-чай
Форма одежды для гостей банкет-чая. Главные особенности и варианты сервировки стола, столовое белье и посуда. Меню банкета, спиртные напитки. Самовар как украшение чайного стола. Правила и последовательность обслуживания гостей. Подача горячих напитков.
презентация, добавлен 17.08.2013 Распространенные полимерные материалы (виды пластика). Пластмасса, используемая для производства изделий, контактирующих с пищей. Вредные для организма свойства пластика. Преимущества пластиковой посуды. Правила использования пластиковой пищевой посуды.
презентация, добавлен 07.05.2014Суть ресторана как тип предприятия ресторанного хозяйства. Составление таблиц и графика загрузки зала. Определение количества посетителей. Анализ разработки плана-меню. Расчет полезной общей площади горячего цеха. Вычисление производственной программы.
курсовая работа, добавлен 29.04.2019Формы обслуживания и их применение во время презентаций, праздников. Особенности сервировки шведского стола на банкете-приеме. Оформление меню и документации на блюда. Управление подачей блюд. Организация банкета за столом с полным обслуживанием.
контрольная работа, добавлен 24.03.2014- 110. Обслуживание массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема "Масленица" на 35 персон
Особенности подготовки и проведения банкетной формы обслуживания. Правила встречи гостей. Определение численности работников для массового мероприятия. Основные характеристики "Масленицы". Составление и оформление меню банкета в стиле русской кухни.
дипломная работа, добавлен 12.05.2018 Оборудование зала, расстановка мебели. Прием заказа на проведение банкетов. Роль официантов и предъявляемые к ним требования. Психологические факторы в обслуживании посетителей. Подача блюд по меню. Подбор столовых приборов. План торговых помещений.
дипломная работа, добавлен 20.03.2014Праздник как специфичная форма коллективного единения. Особая социально-педагогическая значимость праздника в условиях нарастающих кризисных явлений в духовной жизни общества. Анализ методов организации банкета за столом по случаю Дня рождения ребенка.
курсовая работа, добавлен 16.02.2014Разработка производственной программы для функционирования ресторана первого класса, составление плана меню и расчет сырья. Проект организации производственных цехов. Обслуживание на предприятиях общественного питания на примере проведения банкета.
курсовая работа, добавлен 12.05.2011- 114. Современная посуда
История происхождения посуды. Характеристика фарфоровой посуды, красочный и рельефный декор. Перечень фаянсовой посуды. Виды, характеристика и назначение металлической посуды. Плюсы и минусы деревянной посуды. Основные и вспомогательные столовые приборы.
курсовая работа, добавлен 17.05.2012 Банкет коктейль-фуршет как смешанный банкет, в процессе которого используют формы обслуживания, характерные для коктейля и фуршета. Место организации банкета, требования к помещению, особенности зонирования. Правила обслуживания гостей, работа буфет-бара.
презентация, добавлен 17.08.2013Массовое питание и его роль в жизни общества. Организация технологического процесса подготовки рыбы для сложных блюд. Размораживание на воздухе при комнатной температуре. Разделка на порционные куски. Подготовка и разделка тушек ягнят и молочных поросят.
контрольная работа, добавлен 14.05.2015Порядок определения вместимости холодильника и количество необходимых погрузочных механизмов. Режимы и способы хранения приведенной продукции, товарной обработки, группы лежкости и подготовка хранилищ к сезону. Виды применяемого охлаждения и вентиляции.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Характеристика предприятия общественного питания. Составление банкетного меню и производственного задания для поваров. Разработка калькуляционных и технологических карт блюд. Характеристика контрольной механической и тепловой отработки продуктов.
дипломная работа, добавлен 14.03.2017Общая характеристика и состав помещений ресторана "Москва". Структура управления рестораном. Разработка меню на банкет "День святого Валентина". Сервировка и оформление стола. Способы подачи блюд. Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах.
реферат, добавлен 15.01.2012Расчет сырья на заданное количество хлебобулочных изделий. Товароведная характеристика сырья, его подготовка. Организация производства по изготовлению изделий. Оборудование и его эксплуатация. Технология приготовления изделия и требования к его качеству.
курсовая работа, добавлен 12.01.2016Помещения для обслуживания потребителей ресторана "Белая Русь", их оснащение. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров. Подготовка объекта питания к обслуживанию потребителей. Использование рекламных средств на предприятии.
курсовая работа, добавлен 21.09.2013Особенности организации обслуживания в предприятиях различных типов и классов. Характеристика столового белья: ассортимент, размеры, назначение. Подача горячих и холодных напитков, кондитерских и табачных изделий. Смешанные (комбинированные) банкеты.
дипломная работа, добавлен 08.11.2012Значение кондитерских изделий в питании человека. Характеристика сырья, подготовка к производству, приготовление полуфабрикатов. Приемы тепловой обработки и приготовления изделий из слоеного теста в ассортименте. Организация работы кондитерского цеха.
реферат, добавлен 28.04.2014Организация производства продукции общественного питания. Порядок, методы и формы обслуживания посетителей. Краткая характеристика всех видов столовой посуды и приборов, сервировки столов. Порядок расположения блюд и закусок в меню и прейскуранте.
учебное пособие, добавлен 14.11.2013Классификация предприятий общественного питания. Расчет производственной программы ресторана скандинавской кухни, составление меню. Определение численности персонала горячего цеха, организация его производства. Подбор оборудования, посуды и инвентаря.
курсовая работа, добавлен 06.05.2013