Стандарты обслуживания в ресторане
Понятие стандарта качества обслуживания в ресторане. Характеристика технологического процесса обслуживания клиентов в ресторане. Анализ норм поведения и общения персонала с клиентами ресторана. Организация обслуживания банкета в ресторане "Петергоф".
Подобные документы
Теоретические и методические основы обслуживания клиентов и посетителей в ресторане. Анализ организационных аспектов обслуживания клиентов на примере ресторана "Панкратов". Предложения по совершенствованию работы обслуживающего персонала ресторана.
курсовая работа, добавлен 10.03.2014Характеристика ресторанов и оказываемых ими услуг. Методы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами. Технология и особенности обслуживания банкета в ресторане с русской кухней. Сервировка стола, инструктаж обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Организация производства в ресторане "Емеля". Закупка, хранение и учет товарных запасов. Структура производства, управление персоналом. Индивидуальная форма обслуживания, услуги банкета. Характеристика дополнительных услуг. Основные стандарты сервиса.
курсовая работа, добавлен 20.07.2013Характеристика обслуживающего персонала в ресторане. Описание подготовки к обслуживанию клиентов. Практические аспекты организации банкета по случаю дня рождения на примере ресторана "Европа". Описание принципа обслуживания и музыкальная программа.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Организация обслуживания свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с его типом, классом, набором предоставляемых услуг. Заказ на банкет, его проведение, составление меню. Требование к официантам, обслуживающим банкет.
курсовая работа, добавлен 28.11.2011Инновации в ресторанном бизнесе. Технологии сервисного обслуживания в ресторане. Инновационные варианты обеденного меню. Обучение, проверка качества сервисного обслуживания. Организация работы с персоналом. Внутренние конкурентные преимущества ресторана.
реферат, добавлен 15.01.2018Основные задачи и виды услуг в ресторане. Функции, распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Технология обслуживания на предприятии: обслуживание по предварительному заказу, доставка в номера, техника ведения телефонных переговоров.
отчет по практике, добавлен 28.09.2015Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя.
статья, добавлен 28.06.2017Структура ресторана и строгая иерархия персонала в нем. Основные функции менеджера по организации производства. Стили руководства и их краткая характеристика: авторитарный, демократический, либеральный. Позитивная дисциплинарная политика в ресторане.
реферат, добавлен 27.02.2015Повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания. Проектировка цеха предприятия с учетом масштаба и размещения технологического оборудования. Определение необходимого количества сырья в ресторане.
дипломная работа, добавлен 23.08.2012Понятие и характеристика конфликта. Природа, типы и причины конфликтных ситуаций. Динамика и методы разрешения конфликтов. Анализ конфликтных ситуаций в ресторане "Рамонак". Рекомендации по совершенствованию управления конфликтными ситуациями в ресторане.
курсовая работа, добавлен 28.10.2010Теоретические аспекты мотивационной деятельности. Краткая характеристика деятельности ресторана "Две палочки". Анализ основных экономических показателей, структуры и организации ресторана. Пути совершенствования управленческой деятельности в ресторане.
дипломная работа, добавлен 16.12.2011Особенность подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей. Характеристика расстановки мебели. Основные требования к сервировке стола. Форма одежды для работников бара и официантов. Анализ руководства метрдотеля. Главные способы подачи блюд.
презентация, добавлен 01.04.2016Организация высвобождения персонала в ресторане японской кухни "Якитория". Основные причины высвобождения персонала, его виды и процедура подготовки. Анализ систем стимулирования персонала в ресторане. Рекомендации по управлению высвобождением персонала.
курсовая работа, добавлен 14.11.2015Общая характеристика предприятия - семейного ресторана, особенности его организационной структуры. Характеристика цехов, технологический процесс в них. Режим хранения различных продуктов. Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала.
курсовая работа, добавлен 09.05.2012Банкет как торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Характеристика основных методов и форм обслуживания потребителей в ресторане. Порядок расположения закусок, блюд в банкетном меню.
реферат, добавлен 10.05.2015Сущность и основные методы организации гостиничного обслуживания. Общая характеристика деятельности и анализ процесса размещения и организации обслуживания клиентов в гостинице. Разработка направлений совершенствования процесса обслуживания клиентов.
курсовая работа, добавлен 19.02.2017Стандарты обслуживания клиентов как основа высшего качества услуг. Сущность гостеприимства как составляющего качественного обслуживания. Организация предоставления гостиничных услуг в предприятиях индустрии гостеприимства, стандарты обслуживания.
курсовая работа, добавлен 27.06.2013Сущность процесса управления лояльностью гостей как части регулярного менеджмента предприятия гостеприимства. Управление лояльностью гостей в ресторане как комплекс мер, направленный на создание у гостя ощущения эксклюзивности всех предложений ресторана.
статья, добавлен 21.11.2020Особенности организации обслуживания постоянных клиентов. Стандарты обслуживания в сфере гостиничного бизнеса. Инновационные приемы в организации обслуживания постоянных клиентов. Обслуживания постоянных клиентов в гостинице "Moscow Marriott Tverskaya".
дипломная работа, добавлен 07.06.2023Управленческие решения уровня корпоративного управления, принимаемые в ресторане. Корпоративная политика, система информации и исследования. Прогнозирование и планирование, отбор и вербовка персонала. Анализ и структурирование проблем предприятия.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Ознакомление с предприятием общественного питания, его характеристика и отличительные черты. Описание и специфика процесса составления меню, организация труда и производства на предприятии. Методы управления в баре-ресторане, обеспечение товаром.
отчет по практике, добавлен 21.06.2015История развития ресторанного бизнеса. Описание, классификация и структура ресторанов. Методы стимуляции спроса населения на качественные ресторанные услуги. Права и обязанности персонала. Тренинги как главный инструмент мотивации персонала в ресторане.
курсовая работа, добавлен 30.04.2013Совершенствование процедуры оценки деятельности персонала, обучение и повышение квалификации. Улучшение методов мотивации и стимулирования персонала. Организация обслуживания в ресторане. Технология формирования команды в современном ресторанном бизнесе.
дипломная работа, добавлен 13.04.2016