Пальмовое масло - вред или польза?

Понятие и крупнейшие производители пальмового масла. Результаты сравнения воздействия на здоровье пальмового олеина и оливкового масла. Содержание различных кислот в пальмовом масле. Вред потребления пальмитиновой кислоты промышленного производства.

Подобные документы

  • Отделение жидкой фракции путем фильтрации или отпрессования для получения салатного хлопкового масла. Виды соевого масла: гидратированное, рафинированное недезодорированное и рафинированное дезодорированное. Изучение особенностей хлопковых семян.

    статья, добавлен 23.12.2023

  • Розробка технології виробництва вершкового масла з рослинними харчовими добавками. Аналіз впливу інуліну на структуру і консистенцію продукту. Використання електронної скануючої мікроскопії для дослідження величини елементів міжглобулярної наноструктури.

    статья, добавлен 13.08.2016

  • Состав и типы масел: растительные, животные и основные способы их получения из семян, плодов, орехов. Виды отжима и степень очистки масла: нерафинированное, гидратированное, рафинированное, дезодорированное. Свойства сливочного и растительного масла.

    презентация, добавлен 14.02.2016

  • Расхождение мнения о влиянии шоколада на здоровье от категорического "вреден" едва ли не до объявления его панацеей. Антибактериальные свойства оболочки какао-бобов. Возбуждающий эффект и вопрос о психологических аспектах привязанности к шоколаду.

    доклад, добавлен 13.04.2010

  • Растительное масло, изготавливаемое из плодов оливы европейской. История культивирования оливковых деревьев. Деятельность Международного совета по оливкам. Проведение количественного и качественного анализа масла и сортировки по вкусовым качествам.

    реферат, добавлен 16.10.2012

  • Характеристика пищевого продукта, получаемого сепарированием или сбиванием сливок из коровьего молока. Классификация сливочного масла. Основные свойства продукта. Особенности жирно-кислотного состава. Методы производства и технологическая схема.

    презентация, добавлен 11.12.2014

  • Каррагинан как представитель семейства полисахаридов, добываемых из красных водорослей, его формы: деградированная и недеградированная. Условия использования данного вещества в пищевой промышленности. Оценка потенциального риска и вреда от применения.

    статья, добавлен 20.02.2019

  • Вибір перспективних рослинних харчових добавок для створення різновидів вершкового масла покращеної якості з функціональними властивостями. Особливість проведення медико-біологічних та дослідно-промислових випробувань полісахаридів і кріопорошків.

    автореферат, добавлен 20.07.2015

  • Шоколадное масло как высококалорийный молочный продукт, состоящий из жировой части и плазмы, его характеристика и особенности технологии приготовления, используемое сырье. Основное технологическое оборудование и требования, предъявляемые к продукту.

    курсовая работа, добавлен 12.11.2010

  • Анализ степени влияния условий хранения (освещения) на сохранности качества масла подсолнечного нерафинированного: требования к качеству, его показатели и методики исследования; химический состав, пищевая ценность, классификация растительного масла.

    дипломная работа, добавлен 30.05.2014

  • История возникновения производства шоколада. Основные производители и поставщики шоколадных изделий. Свойства заменителей какао-масла. Компьютеризация расчётов современного производства шоколада. Классификация шоколада, требования к качеству и хранению.

    реферат, добавлен 03.05.2009

  • Склад молочного жиру та закономірності його затвердіння. Технологічні режими виробництва масла та критерії оцінки отриманого продукту. Розробка та оцінка ефективності методики визначення вмісту немолочних жирів у маслі з комбінованою жировою фазою.

    автореферат, добавлен 28.08.2015

  • Национальные блюда в различных регионах Испании. Сплав кулинарных и культурных традиций в андалузской кухне. Особенности приготовления паэльи в специальных сковородах огромного размера. Приготовление испанских блюд с добавлением оливкового масла.

    презентация, добавлен 28.10.2014

  • Секреты приготовления изделий из цельного молока в домашних условиях. Инструкция по производству сыра. Типы сыров и рецепты их приготовления. Характеристика необходимого оборудования и его аналогов. Правила приготовления масла, йогурта и сыворотки.

    контрольная работа, добавлен 07.11.2009

  • Вологодское масло и его изобретение Николаем Верещагиным – братом художника В. Верещагина. Организация артельных сыроварен в Вологодской, Новгородской, Ярославской и Тверской губерниях. Первый Российский Завод по маслоделию. Процесс сбивания масла.

    доклад, добавлен 11.05.2020

  • Причина появления генетически-модифицированных продуктов, понятие генной инженерии как науки. Технология рекомбинантной ДНК. Распространенность производства генетически-модифицированной пищи, ее вред для здоровья и возможность возникновения аллергии.

    презентация, добавлен 17.06.2015

  • Содержание биологически активных веществ в облепихе. Сочетание витаминов С и Р в облепиховых ягодах. Получение облепихового масла из мякоти плодов. Использование ягод облепихи для повышения содержания витаминов при производстве различных соков.

    статья, добавлен 17.12.2019

  • Классификация и особенности химического состава распространенных видов растительных масел, методы получения, используемое сырье и физиологическая норма потребления. Условия и сроки хранения животных топленых жиров. Органолептические показатели качества.

    курсовая работа, добавлен 22.05.2014

  • Состояние рынка растительных масел, их разновидности по виду жиросодержащего сырья и способы фальсификации. История появления маргарина, его идентификационные отличия от сливочного масла. Особенности рецептурного состава различных видов майонеза.

    реферат, добавлен 10.03.2010

  • Роль кисломолочных продуктов в питании. Защитные культуры для производства молочных продуктов. Очистка, сепарирование, нормализация, гомогенизация и пастеризация молока. Требования, предъявляемые к нему. Способы производства и сорта сливочного масла.

    отчет по практике, добавлен 03.06.2019

  • Потери от производства и реализация фальсифицированных товаров. Виды и признаки фальсификации сырья для мороженого (сухого молока, сливочного масла, кокосового масла, какао-продуктов). Современные аналитические методы, применяемые для их идентификации.

    реферат, добавлен 25.12.2012

  • Изучение процесса производства молочной продукции. Выбор холодильных камер для хранения сырья. Общая характеристика ООО "РАСМАС". Технология производства, хранения и транспортирования спреда. Анализ ассортимента и контроль качества сливочного масла.

    курсовая работа, добавлен 09.06.2014

  • Разработка новой технологии переработки плодов кориандра с использованием физико-химических методов интенсификации процесса, обеспечивающей снижение потерь эфирного масла при измельчении, увеличение выхода и улучшения качественного состава эфирного масла.

    автореферат, добавлен 02.05.2018

  • Изучение положительных и отрицательных воздействий шоколада на здоровье и самочувствие человека. Исследование истории возникновения кондитерского продукта, его состава и лечебных свойств. История появления какао-бобов в Европе. Музеи шоколада в мире.

    презентация, добавлен 10.02.2015

  • Общая характеристика пищевых добавок как природных или искусственных веществ, добавляемых в продукты питания для улучшения их органолептических показателей. Польза и вред пищевых добавок. Перечень добавок Е, не оказывающих вреда здоровью человека.

    реферат, добавлен 25.10.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.