Современное хлебопекарное производство

Технология хранения муки на хлебоприемном предприятии. Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Технология хлебопекарного производства. Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств. Защита муки от вредителей и болезней.

Подобные документы

  • История появления и развития технологии производства ориентированно-стружечных плит. Характеристика и специфика плит, намеченных к производству, определение производительности цеха. Затраты на сырье и материалы, охрана труда и защита окружающей среды.

    дипломная работа, добавлен 18.12.2015

  • Крахмал - запасное питательное вещество, природный полимер. Общие сведения о крахмалопродуктах. Технология производства картофельного крахмала. Модифицированные крахмалы. Производство кукурузного и тапиокового крахмала. Глюкоза - гидролиз крахмала.

    реферат, добавлен 03.02.2009

  • Экскурсия в историю. Современная технология производства шампанского. Производство шампанского в Советском Союзе. Виды шампанских вин. Наиболее известные марки шампанского. Требования, которым должно соответствовать вино, чтобы называться шампанским.

    реферат, добавлен 05.04.2010

  • Химический состав и питательная ценность меланжа. Технологическая схема производства меланжа. Требования к сырью, материалам и готовой продукции, сроки хранения. Разнообразие питательных веществ, содержащихся в яйце. Технология глубокой переработки яиц.

    курсовая работа, добавлен 15.03.2021

  • Особенности организации основного производства в хлебопекарном цехе. Выбор рационального вида движения предметов труда в процессе основного производства, расчет параметров поточной хлебопекарной линии. Обоснование количества рабочих на поточной линии.

    курсовая работа, добавлен 26.06.2014

  • Ассортимент и классификация мороженого. Требования к заготавливаемому сырью. Технологии производства молочных продуктов, их пороки. Расход сырья на вырабатываемую продукцию, подбор технологического оборудования. Санитарная обработка на предприятии.

    курсовая работа, добавлен 04.09.2014

  • Описание внешнего вида и условий выращивания растения амарант. Характеристика семян, наличие биологически активных компонентов, положительно влияющих на здоровье человека. Воздействие семян амаранта на свойства хлеба из пшеничной муки высшего сорта.

    статья, добавлен 05.12.2018

  • Научные аспекты обоснования выбора продукции. Основные технологические схемы производства макаронных изделий. Дефекты макаронных изделий, и контроль производства продукции. Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовка к выпуску готовой продукции.

    курсовая работа, добавлен 16.10.2011

  • Рассмотрение видов сырья, используемого при производстве макаронных изделий. Изучение ассортимента изделий, требований к их качеству и условий хранения. Основные технологические схемы, агрегаты и экологические показатели макаронного производства.

    курсовая работа, добавлен 25.12.2013

  • Описание технологической схемы производства хлеба подового из пшеничной муки. Хранение и транспортирование готовой продукции. Расчет производительности хлебозавода. Технохимический контроль, метрологическое обеспечение и подтверждение соответствия.

    курсовая работа, добавлен 06.10.2015

  • Производство оригинальной упаковки из полимерных материалов. Технология и организация упаковочного цеха, оборудование для производства упаковочного материала. Упаковка в виде игрушек для кондитерской продукции, праздничная упаковка для сладких подарков.

    отчет по практике, добавлен 05.04.2016

  • Свойства нефтеполимерных смол (НПС). Сырье для получения НПС. Структура эпоксидной смолы. Схема ее производства в жидкой фазе. Технология приготовления эпоксидного клея. Физико-химические и механические свойства герметиков. Области применения материалов.

    лабораторная работа, добавлен 10.10.2013

  • Этапы производства хлебобулочных изделий. Последовательность технологических операций. Обработка теста, выпекание, хранение готовой продукции. Технические характеристики оборудования. Расчет освещения. Проектирование внутренних электрических сетей.

    курсовая работа, добавлен 09.01.2019

  • Технология производства воздушной извести: сырье и его свойства, материал и требования к нему, технологическая схема. Расчет обжига в шахтной печи. Параметры бункеров и склада. Выбор технологического оборудования. Охрана труда на известковых заводах.

    курсовая работа, добавлен 12.12.2012

  • Обзор ассортимента и технологии производства. Анализ структуры управления. Характеристика сырья, методов переработки. Резервы повышения эффективности. Качество использования оборудования. Меры экологической безопасности. Внедрение новых технологий.

    отчет по практике, добавлен 03.10.2017

  • Технические и эксплуатационные данные тестомеса. Особенности производства и потребления готовой продукции. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования. Рецептура и физико-химические показатели качества заданного ассортимента.

    дипломная работа, добавлен 29.01.2012

  • Области использования и потребления меди, ее физические и химические свойства. Характеристика сырья, необходимого для производства металла. Ассортимент выпускаемой продукции и технология ее изготовления. Интенсификация процесса плавки медного сырья.

    курсовая работа, добавлен 22.11.2013

  • Исследование технологии и оборудования прессования комбикормов. Технология гранулирования методом экструзии. Рекомендации по организации технологического процесса гранулирования рыбной муки экструзией и конструирования соответствующего оборудования.

    статья, добавлен 22.03.2016

  • Сырьевой потенциал мукомольной и крупяной промышленности Российской Федерации. Причины сокращения физической емкости рынка муки. Подготовка зерна к переработке. Технологии получения муки. Процесс формирования сортов муки и составление мучных смесей.

    реферат, добавлен 12.11.2014

  • Размалывающие аппараты периодического действия и общая характеристика производства. Порядок допуска и специфика исходного сырья и материалов. Технологическая схема производства бумаги для печати. Отходы производства, сточные воды и выбросы в атмосферу.

    курсовая работа, добавлен 10.02.2015

  • Изучение требований к качеству сельскохозяйственного сырья и продуктам его переработки. Расчет количества сырья и вспомогательных материалов для выпуска пельменей. Описание технологического процесса. Рассмотрение экологической безопасности производства.

    курсовая работа, добавлен 14.03.2016

  • Изучение сырьевой базы и общая характеристика основных сырьевых материалов, используемых предприятием КП "Харьковводоканал". Характеристика энергетической базы производства продукции. Описание процесса автоматизации производства КП "Харьковводоканал".

    отчет по практике, добавлен 18.09.2012

  • Применение аммиачной селитры в сфере производства и потребления. Свойства и технология производства аммиака и азотной кислоты. Миниприлят и производство взрывчатых веществ, их слеживаемость. Физико-химические основы нитрофосфатного метода производства.

    практическая работа, добавлен 08.05.2011

  • Разделение макулатуры на 12 марок. Мокрая технология переработки макулатуры. Технология производства бугорчатых прокладок. Производство теплоизоляционных плит с использованием макулатуры. Производство бытовых товаров из отходов бумажной промышленности.

    доклад, добавлен 28.01.2018

  • Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки. Динамика производства мяса по континентам мира. Характеристика волгоградской породы овец. Технология производства шерсти и баранины на овцеферме. Изучение сортового состава мяса и категорий туш.

    курсовая работа, добавлен 16.12.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.