Разработка технологии сырокопченой говядины, ферментированной кислотообразующими бактериями
Приведены исследования по разработке технологии производства сырокопченой говядины подвергнутой предварительно ферментации с использованием набора кислотообразующих бактерий. Увеличение содержания витаминов В 1 и В 6 при использовании стартовых культур.
Подобные документы
Характеристика породы животного. Мясная продуктивность крупного рогатого скота, влияющие на нее факторы. Технология откорма крупного рогатого скота, ее интенсификация. Выращивание бычков в молочный период. Кормление, содержание молодняка в период откорма.
курсовая работа, добавлен 15.09.2017Изучение особенностей изменения свойств дизельных топлив с изменением их состава, содержания в них СС и описание полученных закономерностей кинетическими, термодинамическими и параметрическими уравнениями, а также разработка композиционной присадки.
автореферат, добавлен 11.03.2014Классификация современных методов оптимизации технологии хлебобулочного производства. Уравнения формирования показателей качества хлеба. Управление качеством хлебопекарной продукции за счет выбора влажности опары с учетом сведений о твердозерности зерна.
статья, добавлен 09.11.2020Рассмотрение технологии непрерывного литья как одной из наиболее прогрессивных технологий производства заготовок из металлов и сплавов, Особенности технологического процесса и факторы, оказывающие влияние на его качество и производительность.
статья, добавлен 27.09.2024Рассмотрение основных видов кисломолочных продуктов. Технологии производства простокваши, ряженки, варенца, кефира, сметаны, творога и творожных продуктов. Упаковка и транспортировка кисломолочных продуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.
реферат, добавлен 16.05.2014Анализ основных видов бумаги и картона. Химикаты, улучшающие качество материала. Развитие технологии для производства пергамента. Исследование способа получения гидрофобного и липофобного ватмана с использованием микрофибриллярных целлюлозных волокон.
контрольная работа, добавлен 02.01.2017Характеристика готовой продукции. Выбор и обоснование полимера, производственного оборудования. Описание технологической схемы производства. Контроль качества продукции, основные показатели качества. Разработка плана размещения проектируемого потока.
курсовая работа, добавлен 17.01.2020Основные характеристики современного состояния развития лесопромышленного производства в Уральском регионе. Рассмотрение влияния внедрения сортиментной технологии производства на ресурсы пиловочного сырья лесного предприятия комбинированного типа.
статья, добавлен 29.11.2018Преимущества использования, состояние и перспективы развития порошковой металлургии в России. Разработка участка. Экономическая оценка стартовых инвестиций на приобретение и монтаж основного технологического оборудования, изготовление пресс-формы.
курсовая работа, добавлен 25.04.2010Восстановление деталей в технологии ремонтных предприятий и мастерских. Планирование загрузки ЦРМ предприятия, оснастка отделений. Расчет слесарно-механического отделения, разработка технологического процесса восстановления шатуна двигателя ЯМЗ-236 Д-З.
курсовая работа, добавлен 28.01.2018Разработка конструкции устройства для эффективного пылеподавления с использованием энергии воздуха или газа. Определение оптимальных конструктивных размеров, параметров работы и эффективности пылеподавления системы аэрогидродинамического обеспыливания.
статья, добавлен 14.04.2019Обоснование экспериментального стенда для исследования работы предварительно напряженных балок на подвижную нагрузку. Маркировка, состав сечения и геометрические характеристики экспериментальных образцов стержней. Материалы, приборы и приспособления.
статья, добавлен 12.09.2021Применение бифидобактерий для производства продуктов функционального питания. Влияние пребиотиков на биохимическую активность, процессы адгезии и когезии Bifidobacterium longum и Bifidobacterium bifidum. Технологии получения бактериальных концентратов.
автореферат, добавлен 22.05.2018Закономерности биодеградации льноволокон, различающихся составом природных примесей, структурой и состоянием целлюлозы. Изучение влияния антимикробных реагентов на данный процесс. Разработка технологии получения биозащищенных льносодержащих материалов.
автореферат, добавлен 14.12.2017История технологии производства мыла. Рецептура твердого хозяйственного мыла, его свойства и качества. Требования к сырью и вспомогательным материалам. Схема технологического процесса изготовления мыла и основные правила его транспортировки и хранения.
реферат, добавлен 17.04.2012Концепция безотходного производства. Принципы безотходных технологий: согласованность; комплексное использование ресурсов; периодичность материального потока. Основные направления безотходной и малоотходной технологии. Переработка и использование отходов.
реферат, добавлен 11.11.2019- 117. Совершенствование технологии помадных конфет функционального назначения с использованием фитодобавок
Технология производства помадных конфет и использованием фитодобавок – СО2-шротов пряно-ароматического сырья. Получение фитопасты, оценка её химического состава, органолептических, физико-химических показателей, функциональных свойств и безопасности.
автореферат, добавлен 02.05.2018 Физико-химические процессы десульфурации стали в ковше. Условия введения порошка в металл. Особенности технологии производства стали специального назначения. Производство нержавеющей стали в конвертерах. Ее окислительное циркуляционное вакуумирование.
учебное пособие, добавлен 25.11.2016Обоснование возможности объединения в единый цикл технологии сбраживания отходов птицеводства на установках непрерывного действия. Разработка модели утилизации отходов птицеводства с использованием биогазовых установок с целью энерго- и ресурсосбережения.
автореферат, добавлен 02.05.2018Йогурт как кисломолочный напиток с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов. Анализ особенностей технологического процесса производства йогурта резервуарным способом.
курсовая работа, добавлен 16.05.2017- 121. Цех по производству цемента II/A-Ш 32,5Н с использованием мокрого способа производства клинкера
Номенклатура продукции, описание технологии и организации производства. Режим работы участков и цехов, расчёт состава 2-х компонентной сырьевой смеси для портландцемента. Расчет грузопотоков цеха по производству портландцемента с минеральными добавками.
курсовая работа, добавлен 07.04.2015 Технологический процесс и характеристика технологии производства силикатного кирпича. Динамика трудозатрат при развитии технологического процесса производства и уровень технологии. Анализ структуры технологического процесса производства кирпича.
курсовая работа, добавлен 26.12.2011Разработка методического обеспечения системного проектирования шиповых соединений и технологий их изготовления. Альтернативные варианты шипового соединения, оценка и выбор размеров наиболее привлекательного по качеству варианта, разработка чертежей.
статья, добавлен 29.11.2018Основные этапы производства сыра: подготовка и свертывание молока, формование и прессование сырной массы, посол и созревание сыров. Технологии сыров, созревающих при участии слизи и плесени. Пороки вкуса, запаха, консистенции, рисунка и внешнего вида.
курсовая работа, добавлен 08.03.2016Технологические основы производства уплотнителя из ПВХ-профиля методом экструзии. Описание технологической схемы. Расчет материального баланса, на основе которого выполнен подбор основного оборудования для производства 5000 п.м. в год уплотнителя.
курсовая работа, добавлен 15.12.2014