Изучение качества булочных изделий (на примере батона нарезного)
Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России. Характеристика булочных изделий и технология их получения. Хранение и подготовка муки к производству. Технология производства хлеба из пшеничной муки. Упаковка, маркировка и хранение булочных изделий.
Подобные документы
Ассортимент пушно-меховых товаров, их потребительские свойства. Строение пушно-мехового сырья, сортировка и процессы выделки. Маркировка, упаковка и хранение меховых изделий. Основные требования к качеству пушно-меховых товаров. Приемка товара в магазине.
курсовая работа, добавлен 23.06.2010Состояние рынка колбасных изделий в Российской Федерации. Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий. Анализ работы с поставщиками колбасных изделий в магазин "Станичник". Условия хранения колбасных изделий в торговом предприятии.
курсовая работа, добавлен 27.04.2014Общие сведения, классификация и свойства строительных материалов и изделий. Ассортимент санитарно-технических изделий, требования к их качеству и хранению. Товароведная экспертиза бывших в употреблении соединительных деталей для металлополимерных труб.
курсовая работа, добавлен 03.06.2017Общая товароведная характеристика колбасных изделий. Анализ особенностей товароведной характеристики вареных колбасных изделий. Органолептический метод оценки качества колбасных изделий на примере оценки вареных колбас магазина "Булочка" (г. Ангарск).
курсовая работа, добавлен 12.03.2017Признаки классификации и ассортимент макаронных изделий, их химический состав и сырьё для производства. Технологические операции производства макаронных изделий. Методика осуществления органолептической оценки качества макаронных изделий группы В.
курсовая работа, добавлен 24.03.2014История развития кондитерских изделий в Венской школе. Химический состав и пищевая ценность карамельных и кондитерских изделий. Формирование качества кондитерских изделий в процессе производства. Ассортимент кондитерских изделий и их ассортимент.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Потребительские свойства, формирование ассортимента и качества макаронных изделий и их классификация. Анализ рынка и ассортимента макаронных изделий Республики Беларусь. Оценка органолептических и физико-химических показателей качества макаронных изделий.
курсовая работа, добавлен 25.02.2014Изучение ассортимента кексов. Характеристика показателей качества продукта. Рассмотрение технологических процессов производства товара. Анализ влияния упаковки и хранения мучных изделий. Исследование изменения свойств продуктов в процессе производства.
курсовая работа, добавлен 09.02.2020Характеристика хлебобулочных изделий как предмета продвижения. Исследование рынка, изучение конкурентов и покупателей. Сегментирование, позиционирование товара. Разработка стратегии маркетинга. Ценовая политика, мероприятия по формированию спроса.
курсовая работа, добавлен 07.10.2016Исследование качества мучных кондитерских изделий реализуемых на розничных предприятиях. Разработка новых видов изделий с целью совершенствования технологии производства, экономии сырья, снижения сахароемкости. Создание изделий детского ассортимента.
статья, добавлен 18.02.2020Изучение факторов, влияющих на формирование качества колбасных изделий. Анализ ассортимента колбасных изделий, поступающих на реализацию в ООО "Новил". Описание процесса проведения экспертизы качества колбасных изделий и интерпретация ее результатов.
статья, добавлен 29.03.2019Формирование ассортимента швейных товаров в магазине, требования к их качеству, упаковка, маркировка и хранение. Ассортимент швейных изделий в магазине ООО "Детский сад". Приемка товаров по количеству и качеству, особенности их подготовки к продаже.
курсовая работа, добавлен 10.05.2012Товароведная характеристика ассортимента и качества товара. Факторы, формирующие качество макаронных изделий. Анализ рынка макаронных изделий. Оценка соответствия товарной информации, установленным требованиям нормативных документов на примере вермишели.
контрольная работа, добавлен 05.12.2014Изучение особенностей размещения товара, ассортимент и правила выкладки в торговом зале хлеба. Получение и подготовка к продаже хлебобулочных изделий. Разруб мяса и крупных рыб. Проверка упаковки и маркировки. Режим хранения и обслуживание покупателей.
реферат, добавлен 26.05.2016Рассмотрение химического состава, пищевой и биологической ценности макаронных изделий. Характеристика факторов, формирующих и сохраняющих качество макарон. Изучение технологического процесса производства. Исследование рынка макаронных изделий в Беларуси.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Исследования качества хлебных изделий, вырабатываемых хлебозаводом Староминского РАЙПО. Оценка потребительского спроса на изученные сорта хлеба. Маркетинговые мероприятия по повышению конкурентоспособности, методы стимулирования сбыта хлебопродукции.
статья, добавлен 29.06.2017Анализ теоретических основ товароведения кондитерских изделий. Сырье для производства кондитерских изделий, понятие их пищевой ценности. Классификация кондитерских изделий, характеристика их ассортимента в розничной торговой сети (остановочный павильон).
курсовая работа, добавлен 21.09.2015Показатели качества швейных изделий. Характеристика нормативных документов по оценке швейных изделий. Организация продажи швейных изделий, реализуемых в магазине "Vassa". Анализ качества швейных изделий органолептическим методом, упаковки и маркировки.
дипломная работа, добавлен 13.06.2014Особенности производства обогащенных макаронных изделий с внесением сухой растительной добавки. Анализ этапов развития пищевой промышленности России. Знакомство с состоянием потребительского рынка и инновационными технологиями макаронных изделий.
статья, добавлен 18.09.2018Характерные признаки распознавания изделий из фарфора. Особенности транспортирования изделий из фарфора в потребительской таре и в бумажной упаковке. Необходимость обеспечения правильных условий хранения изделий из фарфора. Состав и свойства пластмасс.
контрольная работа, добавлен 29.06.2015Ассортиментная характеристика и ценность ювелирных изделий, факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Показатели качества ювелирных изделий разных торговых марок. Анализ покупательского спроса. Проведение товароведной экспертизы ювелирных изделий.
дипломная работа, добавлен 10.05.2015Состояние потребительского рынка пряничных изделий. Классификация и ассортимент пряничных изделий. Требования, предъявляемые к качеству пряничных изделий. Определение органолептических и физико-химических показателей качества пряничных изделий.
курсовая работа, добавлен 27.12.2017Товароведная характеристика ассортимента кондитерских изделий, их видов, показателей качества и сорта. Классификация кондитерских пищевых продуктов: сахаристые, мучные. Сроки хранения, упаковка, маркировка и экспертиза качества кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 27.02.2012Характеристика состава мясокопченых продуктов питания, их ассортимент и способ приготовления в зависимости от сорта мяса, термическая обработка. Особенности упаковки и хранения колбасных изделий, принципы маркировки и основные показатели качества.
доклад, добавлен 28.06.2015Формирование товарных сортов и их краткая характеристика. Сохранение качества и потребительских свойств муки на стадиях технологического цикла. Сырье и особенности производства ржаной муки. Признаки доброкачественности, дефекты. Упаковка и маркировка.
курсовая работа, добавлен 11.10.2015