Совершенствование технологии производства винных коктейлей
Исследование физико-химических и органолептических показателей винных коктейлей, выпускаемых пищевыми предприятиями России. Определение целесообразности использования новых активных сухих дрожжей для производства белого столового виноградного продукта.
Подобные документы
Рассмотрение структуры машиностроительного производства и параметры оценки производительности машин. Определение физических, механических, технологических и химических свойств металлов и их сплавов. Изучение способов обработки металлов давлением.
реферат, добавлен 01.05.2015Современное состояние рынка кисломолочных продуктов. Пребиотики и их применение в пищевой промышленности. Ацидофильная палочка и бифидобактерии для производства обогащенного функционального продукта. Оценка экономической эффективности производства.
диссертация, добавлен 03.05.2016Описание биохимической составляющей процессов брожения. Изучение разновидностей дрожжей и требований, предъявляемых к ним в пивоварении, хлебопечении, виноделии и фармацевтике. Использование дрожжей как витаминных и биологически активных добавок.
реферат, добавлен 18.08.2014Общемировая тенденция потребления медленно усвояемых углеводов. Расширение ассортимента специализированных сухих завтраков для людей с высокой физической и умственной нагрузками. Способы подготовки к экструзии легко окисляемого на воздухе орехового сырья.
статья, добавлен 30.07.2017Выбор наиболее значимых показателей конкурентоспособности и качества (за органолептической оценкой газированных напитков, оценкой физико-химических показателей и экспертизой маркировки и упаковки) для автоматизации производства безалкогольных напитков.
статья, добавлен 29.04.2017Определение свойств выжимок тыквы, которые являются ценным сырьем для производства пищевой добавки. Ознакомление с особенностями предварительной обработки выжимок тыквы в электромагнитном поле. Анализ органолептических показателей качества добавки.
статья, добавлен 25.05.2017Характеристика изменений концентрации аминного, аммонийного, общего азота и белка при сбраживании виноградного сусла различными расами дрожжей. Исследование дрожжевых выделений, обеспечивающих снижение количества соединений газа на стадии брожения.
статья, добавлен 15.05.2017Анализ объемов производства чугуна в мире. Общая характеристика и свойства белого, серого, ковкого, высокопрочного и половинчатого чугунов, их маркировка в промышленном производстве. Теоретические аспекты технологии производства и переработки сплава.
реферат, добавлен 18.10.2011Изучение возможности использования солодовых ростков для интенсификации процесса брожения в технологии медовухи. Определение массовой доли сухих веществ, аминокислотный состав мёда, солодовых ростков. Органолептические и физико-химические показатели мёда.
статья, добавлен 18.05.2022Стадии развития и методы культивирования микроорганизмов. Понятие производственной инфекции и дезинфекции. Основное сырье бродильных производств. Технология производства этилового спирта, вина. Технология производства хлебопекарных дрожжей, кваса.
реферат, добавлен 02.04.2016Исследование физико-механических характеристик бетона. Описание технологии производства, когда часть материала заменяют отходами ферросплавного производства и стеклобоя. Проверка получившегося бетона на прочность на сжатие и на растяжение при изгибе.
статья, добавлен 18.06.2018Классификация способов производства классического творога и особенности сырья. Оборудование технологической линии. Характеристика готового продукта, основные этапы технологии его производства. Технохимический и биохимический контроль производства творога.
курсовая работа, добавлен 05.06.2014Определение химической технологии, предмет ее изучения и цель. Определение, структура и функциональные элементы химического производства. Сырьевые ресурсы химической промышленности. Ее физико-химические закономерности и пути повышения эффективности.
курсовая работа, добавлен 24.03.2015Йогурт как кисломолочный напиток с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов. Анализ особенностей технологического процесса производства йогурта резервуарным способом.
курсовая работа, добавлен 16.05.2017Технология приготовления красного сухого вина. Перечень лечебных и гигиенических свойств вина. Особенности процесса брожения виноградного сока. Физико-химические свойства сусла. Определение летучести кислот и содержания спирта. Сущность купажирования.
курсовая работа, добавлен 26.04.2011Свойства виноградного вина. Средний состав виноградного сусла по книге Бабо. Проведение анализа и дегустации при определении качества продукта. Составные процесса виноделия. Принципы хранения вина и основы погребного хозяйства. Полезные свойства напитка.
статья, добавлен 16.02.2009Изучение влияния основных физико–химических факторов на кинетику кристаллизации глюкозы в гидратной и ангидридной формах. Разработка технологии получения фармакопейной ангидридной и пищевой гидратной глюкозы из сиропов ферментативного гидролиза крахмала.
автореферат, добавлен 13.02.2018Разработка и освоение инновационной технологии плазмометаллургического производства нанокарбида кремния и композиций на его основе. Математическая модель плазменных процессов синтеза и модифицирования, интегрирующей стадии испарения дисперсного сырья.
автореферат, добавлен 04.02.2018Технологии и физико-химические основы процессов резки и шлифовки полупроводниковых кремниевых пластин. Маршрутные и технологические карты производства пластин. Охрана труда и окружающей среды. Метрология и стандартизация производства кремниевых пластин.
отчет по практике, добавлен 20.10.2016Сравнительная характеристика основных физико-химических свойств высокопрочных и жаропрочных сплавов. Введение малых добавок редкоземельных элементов - одно из перспективных направлений развития технологии производства коррозионностойких материалов.
статья, добавлен 25.10.2018Физико-химические процессы десульфурации стали в ковше. Условия введения порошка в металл. Особенности технологии производства стали специального назначения. Производство нержавеющей стали в конвертерах. Ее окислительное циркуляционное вакуумирование.
учебное пособие, добавлен 25.11.2016Характеристика таблеток норсульфазола и их составных частей, показания к применению, описание физико-химических свойств. Стадии технологического процесса изготовления лекарственного препарата. Переработка отходов производства и некондиционной продукции.
курсовая работа, добавлен 07.02.2016Сырьевые материалы, обоснование способа производства. Описание физико-химических процессов получения материала. Изучение технологической схемы процесса производства кирпича с помощью пластического формования. Лицевой и рядовой керамический кирпич.
курсовая работа, добавлен 20.04.2016Оценка экономической целесообразности использования параллельного и параллельно-последовательного методов при освоении производства изделия. Вычисление технологической себестоимости обработки изделия, коэффициента оснащенности технологического процесса.
практическая работа, добавлен 29.03.2014Технологические процессы производства присадок и пакетов присадок, их отличие от процессов производства нефтяных и многих нефтехимических продуктов. Определение зависимости коллоидной стабильности продукта от содержания в нем механических примесей.
статья, добавлен 23.01.2018