Обґрунтування та розроблення проекту технології м'ясного хлібу
Удосконалення технології напівфабрикату "М'ясна посічена маса" та готової продукції на основі хлібу. Використання в рецептурному складі напівфабрикату капа-карагінану у кількості 2,0%, що забезпечує еталонні органолептичні показники готової продукції.
Подобные документы
Вивчення характеру поєднання робочої сили з засобами виробництва. Відносини між людьми з приводу привласнення виробничих результатів. Умови розпоряджання і використання готової продукції. Сучасні виробничі відносини: їх суть, система і продуктивність.
презентация, добавлен 02.11.2021Способи пластифікації шкір жирувальною композицією з гексаметилентетраміном, їх стабілізація в структурі дерми. Розробка процесу формування структури шкіри, стійкої до дії розчинів ПАР з напівфабрикату хромового дублення; нормативно-технічна документація.
автореферат, добавлен 26.09.2013- 78. Дослідження оптимізованої технології виробництва олії соняшникової та якісних показників продукції
Дослідження оптимізованої технології виробництва олії соняшникової нерафінованої. Оцінка доцільності шляхів модернізації та оптимізації технологічного процесу виробництва олії соняшникової нерафінованої. Оцінка якості продукції за низкою показників.
статья, добавлен 04.08.2022 Особливість переробки яблук з розробкою технології отримання пектинових речовин методом лужного гідролізу із свіжих вичавок. Використання їх при виробництві консервованої продукції. Технологія виявлення желе на основі високометоксильованого полісахариду.
автореферат, добавлен 13.07.2014Обґрунтування можливостей підвищення ефективності харчового використання природних ресурсів зерна на підставі удосконалення технології відбору зародка на борошномельних заводах при сортових помелах пшениці. Аналіз ступеню впливу технологічних факторів.
автореферат, добавлен 04.03.2014М’ясна продуктивність чистопородного і помісного молодняка, отриманого від схрещування корів лебединської породи з бугаями-плідниками абердин-ангуської і української м’ясної порід, вирощених по технології м’ясного скотарства, та її економічна ефективність
автореферат, добавлен 12.02.2014Велика продуктивність пристроїв для охолодження і заморожування готової продукції, порівняно невелика місткість для зберігання продуктів як особливість промислових холодильників. Види холодильних приладів за призначенням, кількістю морозильних камер.
реферат, добавлен 10.08.2014Розроблення технології голландського брускового сиру з гомогенізованого молока. Вплив гомогенізації на ступінь використання складових частин продукту, на перебіг біохімічних та мікробіологічних процесів при виробництві. Структурно-механічні властивості.
автореферат, добавлен 25.02.2015Вивчення можливості та оптимальні дози застосування йодної біодобавки "Еламін" в сучасні технології міні-сиру. Дослідження основних технологічних характеристик сиру, органолептичні показники сичужного сиру "Голландський" та міні-сиру з біодобавкою.
статья, добавлен 24.08.2020Напрями подальшого розвитку технології сухих жирових напівфабрикатів для виробництва харчової продукції з піноемульсійною структурою. Залежність дисперсності продукту від температури порошкоподібного наповнювача під час розпилювання жирового компоненту.
статья, добавлен 27.12.2016Підбір обладнання та його основні принципи. Засоби механізації на підприємствах. Виготовлення кисломолочних продуктів. Аналіз ванни для виробництва сиру. Транспортування і зберігання сировини, готової продукції в спеціальних багаторазових контейнерах.
реферат, добавлен 16.11.2014- 87. Стандарти RFID
Етапи розвитку технології RFID. Застосування ультрависокого частотного діапазону для ідентифікації різних товарів та продукції. Глобальний стандарт зчитування штрих-коду. Загальна організація керування дорожнім рухом за допомогою технології RFID.
статья, добавлен 13.07.2017 Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Технологічна схема виробництва вершкового масла 82,5%. Визначення вимог до якості готової продукції. Підбір та розрахунок технологічного обладнання і площ. Програма роботи цеху, продуктові розрахунки.
курсовая работа, добавлен 11.12.2023Організаційно–економічна характеристика птахофабрики. Постачання сировини і збут готової продукції забійного заводу курчат-бройлерів. Знайомство з виробничими процесами та технологічними лініями в цехах. Мікробіологічний контроль на підприємстві.
отчет по практике, добавлен 07.12.2016Розробка технологій виготовлення комфортного взуття. Оцінка антропометричних і психофізіологічних показників готової продукції. Створення профілактичних і оздоровчих моделей. Засоби зниження локальних напруг за рахунок збільшення площі контакту стопи.
статья, добавлен 15.12.2017Історія і структура підприємства ВАТ "Донецьккокс". Технологічна схема та основне устаткування цеху вловлювання хімічних продуктів коксування. Пожежонебезпечні і токсичні властивості сировини, напівпродуктів та готової продукції цеху уловлювання.
отчет по практике, добавлен 30.03.2014- 92. Наукові засади організації і ефективного виробництва продукції рослинництва на інноваційній основі
Розраховано показники ефективності, що впливають на результативність господарської діяльності. Описано, що одним з напрямків підвищення ефективності сільськогосподарського виробництва є його інтенсифікація на основі удосконалення господарського механізму.
статья, добавлен 28.12.2017 Удосконалення технології виробництва сухих комбікормів для собак. Обґрунтування енергоекономного способу виробництва кормів. Рецепти повнораціонних комбікормів для собак різного фізіологічного стану з урахуванням потреби тварин у поживних речовинах.
автореферат, добавлен 28.09.2015Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочної промисловості. Обладнання та сучасні прилади для контролю якості продуктів. Порядок приймання, контроль якості сировини, яка приймається. Схема контролю готової продукції.
курс лекций, добавлен 19.07.2015Характеристика найбільш стабільних алкалоїдів чорного чаю в процесі його переробці. Методика визначення масової частки вологи у готової продукції після висушування. Дослідження основних хімічних технологій виявлення фальсифікації чайного продукту.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Проектування обладнання і інженерного забезпечення фармацевтичних виробництв у відповідності до вимог Належної виробничої практики з врахуванням специфіки готової продукції. Розробка сучасної конструкція таблетувальної машини, її специфічні особливості.
статья, добавлен 29.07.2016Дослідження факторів забезпечення показників якості ювелірної продукції відповідно до вітчизняних та світових вимог. Діяльність міжнародної стандартизації прикрас. Розгляд показників якості, потребуючих змін складу та технології виготовлення продукції.
статья, добавлен 25.02.2016Дослідження особливостей виробничої програми підприємства. Характеристика та призначення м'ясо–рибного цеху. Методика розрахунку кількості відходів та виходу напівфабрикату. Визначення необхідної місткості холодильної шафи для заготівельних цехів.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015Зв'язок технологічних параметрів виготовлення емальдроту з характеристиками, одержаними в результаті руйнівного і неруйнівного контролю готової продукції. Статистична модель дефектності емальізоляції при неруйнівних випробуваннях високою напругою.
автореферат, добавлен 25.08.2015- 100. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з пшеничного борошна за рахунок використання сухої пшеничної клейковини. Вплив досліджуваних добавок на біохімічні та мікробіологічні процеси в тісті. Споживча та харчова цінність виробів з добавками.
автореферат, добавлен 23.08.2014