Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов

Сущность комплексной оценки качества продукции. Классификация потребителей, ситуация оценивания и характеристика номенклатуры показателей пищевых продуктов. Особенности применения квалиметрических методик для практической оценки качества продукции.

Подобные документы

  • Органолептические, физико-химические показатели и микробиологические требования, предъявляемые к майонезу. Модель оценки уровня качества продукции. Расчет относительного показателя качества дифференциальным методом. Суть экспертного метода Пэнтла.

    контрольная работа, добавлен 02.05.2014

  • Изучение отношения потребителей различных регионов к необходимости производства обогащенных кисломолочных продуктов. Влияние обогащающих добавок на повышение их качества. Оценка готовности различных групп потребителей к приобретению такой группы товаров.

    статья, добавлен 12.04.2019

  • Маркетинговая деятельность по формированию товарной стратегии и внедрению на рынок новой продукции. Характеристика показателей качества и конкурентные способности товаров. Совершенствование технологических процессов и повышение качества продукции.

    дипломная работа, добавлен 18.05.2014

  • Классификация ассортимента и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Формирование качества продуктов в процессе производства. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка продукции. Физико-химические и микробиологические методы экспертиза качества.

    дипломная работа, добавлен 28.08.2014

  • Сущность и значение качества продукции. Историческая эволюция понятий качества. Показатели качества и методы их оценки, управление качеством. Понятие, цель и задание стандартизации продукции. Разновидности стандартов. Понятие и преимущества сертификации.

    курсовая работа, добавлен 27.06.2011

  • Исследование показателей, используемых в анализе качества и конкурентоспособности продукции. Финансово-экономическая характеристика ОАО "Горизонт". Анализ показателей качества и конкурентоспособности продукции предприятия, мероприятия по их улучшению.

    курсовая работа, добавлен 01.06.2014

  • Классификация и принципы маркировки готовых пищевых продуктов из мяса и его переработки. Порядок сертификации мясных товаров и основные правила проведение экспертизы качества, особенности заполнения кода продукта в накладной согласно товарной группы.

    курсовая работа, добавлен 10.06.2015

  • Аналитические и потребительские методы оценки качества продуктов. Гедоническая шкала оценки уровня желательности товара. Факторы, влияющие на результаты сенсорного анализа. Методика определения органолептических показателей продукции из гидробионтов.

    реферат, добавлен 17.10.2015

  • Характеристика основных методов определения качества продукции. Анализ особенностей измерительного, расчетного, органолептического, традиционного, экспертного, социологического метода. Изучение планирования и внедрения показателей и нормативов качества.

    реферат, добавлен 29.09.2017

  • Анализ качества торгового обслуживания как совокупности признаков и показателей, позволяющих установить степень соответствия торгово-технологических процессов в торговом предприятии требованиям потребителей. Методика оценки качества услуг в торговле.

    реферат, добавлен 15.01.2017

  • Вопросы соблюдения санитарного законодательства по проведению контроля и санитарно-противоэпидемиологических мероприятий в целях обеспечения безопасности выпускаемой продукции. Порядок проведения санитарно-эпидемиологической оценки пищевых продуктов.

    реферат, добавлен 10.02.2013

  • Анализ требований к мужским полуботинкам, исследование современных инновационных технологий в их производстве. Разработка номенклатуры показателей качества. Порядок и этапы проведения экспертной оценки, используемые показатели, анализ уровня качества.

    контрольная работа, добавлен 01.06.2017

  • Качество продукции, его значение для развития народного хозяйства. Сущность, принципы, задачи планирования качества продукции на предприятии. Стандартизация, сертификация, технический контроль как методы обеспечения качества. Повышение качества продукции.

    курсовая работа, добавлен 13.02.2016

  • Повышение конкурентоспособности предприятия с помощью активного использования инструментов маркетинга. Анализ показателей качества продукции, а также основные методы оценки показателей качества продукции, достоинства и недостатки различных методов.

    реферат, добавлен 23.09.2010

  • Классификация и ассортимент кефира. Положительное и отрицательное воздействие на организм человека кисломолочных продуктов. Рынок сбыта кефира в Российской Федерации. Оценка органолептических показателей качества обезжиренных кисломолочных продуктов.

    курсовая работа, добавлен 02.12.2015

  • Роль и система хозяйственных связей торговли с поставщиками. Состояние коммерческой деятельности по организации хозяйственных связей. Уровень качества кисломолочных продуктов, объекты и методы исследования, оценка качества кисломолочных продуктов.

    дипломная работа, добавлен 16.04.2010

  • Основное сырье для производства колбасной продукции. Состав и физико-химические свойства колбасы и сосисок. Особенности управления качеством при производстве колбасной продукции. Требования к оценке качества продукции: методы и модели уровня качества.

    курсовая работа, добавлен 20.10.2015

  • Качество продукции как совокупность свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Общая характеристика методов оценки уровня качества: расчетный, экспертный, органолептический.

    реферат, добавлен 23.02.2015

  • Сырье для производства кефира и его состав. Основные физико-химические свойства кефира изготовляемого на предприятии. Особенности управления качеством при производстве продукции. Показатели и основные методы оценки качества продукции, их классификация.

    курсовая работа, добавлен 16.02.2015

  • Товароведческая характеристика кисломолочных продуктов, требования стандартов и маркировки. Потребительские свойства кисломолочных продуктов. Факторы, влияющие на качество и сохранность продукции. Экспертиза качества по органолептическим показателям.

    курсовая работа, добавлен 23.03.2014

  • Общие понятия, классификация и методы определения показателей качества обуви - совокупности свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Оценка качества кожаных мужских туфель.

    курсовая работа, добавлен 07.01.2011

  • Комплексный анализ основных нормативных документов, регламентирующих требования к маркировке функциональных пищевых продуктов. Примеры нарушений информации на упаковке, препятствующие продвижению функциональных продуктов на потребительском рынке.

    статья, добавлен 16.01.2021

  • Анализ системы качества как совокупности организационной структуры, методик, процессов и ресурсов, необходимых для осуществления общего руководства качеством. Планирование качества продукции с учетом конъюнктуры рынка как важный элемент системы качества.

    статья, добавлен 23.06.2018

  • Анализ и обоснование необходимости повышения качества обогащенных кисломолочных продуктов как фактора обеспечения здорового образа жизни. Основные компоненты состава функциональных продуктов питания. Описание социального портрета их потребителей.

    статья, добавлен 28.02.2019

  • Проведение оценки качества представленных образцов чая по совокупности показателей, установленных государственными стандартами на данный вид продукции. Изучение маркировки, органолептическая оценка. Основные показатели качества исследуемых образцов чая.

    реферат, добавлен 11.10.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.