Разработка рецептуры консервной продукции функционального назначения
Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.
Подобные документы
Анализ возможности применения пектинового экстракта из плодов боярышника в производстве хлеба с целью повышения его биологической ценности и расширения ассортимента функциональных продуктов. Прогноз объема мирового рынка функциональных продуктов питания.
статья, добавлен 26.04.2017Разработка функциональных продуктов питания. Использование при производстве йогуртов овощного сырья, а именно цукатов из моркови, в качестве дополнительного источника каротина, который является антиоксидантом и обладает иммуностимулирующим действием.
статья, добавлен 22.03.2019- 103. Комплексный контроль качества по производству рубленых полуфабрикатов мощностью 3т. сырья в смену
Обеспечение населения пищевыми продуктами, основными источниками белков. Характеристика сырья и ассортимент готовой продукции. Рецептура котлет "Московские". Роль биохимических и физико-химических процессов в формировании качества готовой продукции.
реферат, добавлен 28.07.2015 Роль биомассы в энергетике. Исследование перспектив использования биотоплива. Отходы как сырье. Технология быстрого пиролиза. Способ нагрева реакторов. Материальный баланс процесса гидроочистки смесевого сырья. Изучение состава продуктов гидрирования.
лекция, добавлен 14.11.2013Показатели физико-механических свойств древесины. Технология процесса изготовления щитового паркета. Высушивание сырья для производства паркета до влажности 8%. Раскрой заготовок для изготовления реечного щита-основания. Шпаклевание лицевого покрытия.
статья, добавлен 06.05.2019Контроль безопасности сырья и продуктов его переработки на пищевых предприятиях. Дифференциальный, комплексный и смешанный методы оценки уровня качества продукции. Качество продукции сельского хозяйства, отрасли хлебопродуктов и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 21.03.2014Обоснование и выбор технологических схем производства хлебных изделий и их описание. Расчет необходимого количества сырья. Разработка унифицированных рецептур и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Выход готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 27.11.2017- 108. Технология производства мясного цельнокускового продукта с применением бактериальных препаратов
Изучение особенностей использования функциональных пищевых ингредиентов в составе рассола деликатесных мясных продуктов. Исследование особенностей влияния бактериального вещества на функционально-технологические показатели сырья для мясных продуктов.
статья, добавлен 08.10.2020 Основные направления развития пищевой и перерабатывающей промышленности на современном этапе. Разработка импортозамещающих продуктов питания. Рассмотрение процесса механической обработки наноструктурированных материалов зерновых и бобовых культур.
статья, добавлен 02.02.2019Технология получения белковой массы из маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна и создания на ее основе функционального продукта массового потребления. Моделирование сбалансированности рецептурных композиций полуфабриката биокрипсов.
автореферат, добавлен 18.03.2018Идея создания безотходного производства, основанного на принципе наиболее полного использования сырья, включая отходы. Переработка данного вторичного сырья и получение огромного количества ценнейших продуктов без вовлечения новых источников сырья.
статья, добавлен 17.12.2019Характеристика лекарственной формы. Классификация настоев и отваров. Недостатки экстемпоральных водных извлечений из сырья и аппаратура для их приготовления. Технологическая схема и стадии водных извлечений с использованием экстрактов-концентратов.
курсовая работа, добавлен 23.07.2014Практическая ценность патентов, используемых при производстве сантехнических изделий. Характеристика выбранного сырья и готовой продукции. Выбор и расчет параметров основного, вспомогательного оборудования. Составление материального баланса производства.
презентация, добавлен 16.02.2020История применения хмеля в качестве сырья для приготовления пивного сусла. Особенности выращивания и культивирования хмеля, изучение его состава и свойств. Технология получения хмелепродуктов, исследование баланса и производства альфа-кислот в мире.
реферат, добавлен 31.01.2010Характеристика сырья для производства колбасы вареной "Любительская" высшего сорта. Технологический процесс изготовления колбасы, расчет рецептуры. Расчет, подбор и компоновка технологического оборудования. Расчет производственного персонала цеха.
курсовая работа, добавлен 09.12.2018Описание и контроль технологической схемы блочной установки каталитического риформинга как части комплекса производства моторных топлив, определение качества получаемых продуктов. Анализ исходного состава сырья и средства автоматизации производства.
курсовая работа, добавлен 04.06.2015Исследование закономерностей массопереноса n-компонентов в диоксиде углерода. Разработка методики оценки технического состояния экстракционного модуля. Внедрение программно-аппаратного комплекса обработки сырья электромагнитным полем низкой частоты.
дипломная работа, добавлен 25.11.2017Расчет производственной рецептуры хлеба и пирожного. Должностные инструкции персонала. Функции производственно-технической лаборатории. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Требования по безопасности технологических процессов.
отчет по практике, добавлен 24.02.2017Исследование ассортимента и рецептуры хлебобулочных изделий. Выбор и расчет оборудования и площадей для хранения сырья и подготовки его к производству. Замес теста для хлебных изделий. Традиционные способы приготовления пшеничного и ржаного теста.
курсовая работа, добавлен 04.03.2021- 120. Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием белков растительного происхождения
Проблема использования в молочной промышленности белков растительного происхождения. Выбор молочного сырья и технологических параметров его обработки для создания молочно-соевых систем. Влияние факторов на интенсивность извлечения растворимых веществ.
автореферат, добавлен 14.08.2018 Исследование посвящено оптимизации технологии производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы и созданию пищевого продукта с улучшенными функционально-технологическими свойствами. Разработка рецептуры и способа производства рубленых полуфабрикатов.
статья, добавлен 26.04.2023Искусственная сушка фруктов и ягод. Требования к отдельным видам сырья и материалов. Формирование качества продукции. Технология производства сушеных яблок с применением паровой конвейерной сушилки. Процесс изготовления изюма в камерах туннельного типа.
контрольная работа, добавлен 30.10.2013Изложение технологии производства готовых продуктов из мяса лося: потребительские показатели мяса; функционально-технологические свойства сырья, направления его рациональной переработки; способы повышения качества фаршей с различной степенью измельчения.
дипломная работа, добавлен 13.03.2014Режимы удаления влаги из сырья с использованием синергетического эффекта вакуумной и электромагнитной обработки. Технологии низкотемпературной сушки растительных и рыбных продуктов, сохраняющей содержание витаминов и незаменимых аминокислот в сырье.
автореферат, добавлен 02.05.2018Анализ ассортимента, его роль в организации питания. Продуктовый расчет сырья для питьевого молока, кефира, масла и творога. Технологические особенности вырабатываемых продуктов, организация производственных заквасок, мойка и дезинфекция оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.06.2016