Управление предприятием общественного питания
Проектирование условий труда на предприятии общественного питания. Расстановка кадров в системе управления рестораном, важнейшие функции менеджера. Организация и контроль выполнения управленческих решений. Значение рекламы в сфере обслуживания.
Подобные документы
Модели организации производственных операционных систем. Управление операциями в сфере услуг. Риск в производственном менеджменте. Функции, уровни и принципы организации управления предприятием. Функции и задачи менеджера. Формирование коллектива.
контрольная работа, добавлен 29.02.2016- 102. Формирование и функционирование производственно-логистического центра в сфере общественного питания
Развитие теоретических основ и практических рекомендаций по формированию и функционированию производственно-логистических центров по оказанию услуг в сфере общественного питания. Определение их основных характеристик и формирование модели координации.
статья, добавлен 14.04.2018 Рассмотрение влияния теории принятия управленческих решений на эффективность деятельности менеджера в образовании. Изучение системных составляющих теории принятия управленческих решений менеджера в образовании. Уровни управления в системе образования.
статья, добавлен 13.09.2017Сущность управления персоналом, его основные принципы, методы и формы. Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом. Современное состояние рынка ресторанного персонала. Организация системы управления персоналом ресторана "Братск".
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
статья, добавлен 15.02.2019Краткая характеристика предприятия общественного питания: особенности и принципы организации, требования к вентиляции, отоплению и освещению. Анализ торгово-технического процесса работы предприятия. Порядок обслуживания посетителей и подачи блюд.
реферат, добавлен 09.09.2012Организация основного производства на предприятии. Производительность труда в текущем и проектном вариантах. Организация рабочих мест, проектирование системы обслуживания. Нормативы времени работы персонала. Проектирование условий труда на предприятии.
курсовая работа, добавлен 23.07.2014Экономические методы и стимулы управления персоналом. Типы бизнес-планов и их предназначение. Методы экономического обоснования выбора управленческих решений, принципы подхода к расчетам. Обеспечение конкурентоспособности. Суть стратегии ее обеспечения.
курсовая работа, добавлен 30.09.2013Разработка управленческого решения и дальнейший контроль его исполнения. Технологии выработки, принятия и реализации управленческих решений. Контроль в системе управления, его необходимость и значение. Установка стандартов, проведение корректировок.
контрольная работа, добавлен 16.01.2011Сущность содержания управления: предмет, задачи, принципы и функции. Методы управления организацией, сущность и классификация управленческих решений. Процесс принятия управленческих решений, их реализация. Управление персоналом: технология и организация.
курсовая работа, добавлен 20.01.2021Необходимость контроля и его функции в управлении. Отслеживание фактического выполнения нормативно-плановых заданий. Значение, функции и основные виды контроля на предприятии. Социально-психологические аспекты контроля и оценки исполнения решений.
курсовая работа, добавлен 03.07.2011Теоретические аспекты роли менеджера в управлении предприятием в современных условиях. Анализ процесса управления организацией. Портрет современного руководителя, его основные функции. Проблемы и пути совершенствования менеджмента на предприятии.
курсовая работа, добавлен 16.01.2012Формы морального и материального стимулирования на предприятии. Классификация затрат рабочего времени главных специалистов. Изучение деловых качеств менеджера. Оргтехнические средства управления. Подготовка и переподготовка управленческих кадров.
отчет по практике, добавлен 12.12.2013Краткое представление о структуре управления предприятием. Методика разделения труда. Функции менеджмента. Принципы принятия управленческих решений руководителем. Способы разрешения рабочих конфликтов и механизмы управления персоналом организации.
презентация, добавлен 15.12.2016Классификация предприятий общественного питания, формы их управления. Требования ко всем категориям обслуживающего персонала. Характеристика кафе "Белая крепость". Техническая документация, стандартизация и сертификация. Подготовка зала к обслуживанию.
отчет по практике, добавлен 26.06.2011Законодательно-правовое регулирование создания акционерного общества. Виды АО, управление, формы реорганизации и порядок ликвидации. Состояние и тенденции развития общественного питания в потребительской кооперации. Основные разделы Устава организации.
контрольная работа, добавлен 14.07.2014- 117. Теория менеджмента
Сущность менеджмента, его понятие, функции, структура управления, эволюция. Планирование и контроль в системе менеджмента. Организация как объект управления. Принятие управленческих решений и коммуникации. Управленческие риски и антикризисное управление.
краткое изложение, добавлен 01.04.2014 Основные термины и понятия в области контроля качества продукции общественного питания, проведение санитарно-гигиенического контроля предприятия. Описание организации контроля качества продукции. Требования к приему и хранению сырья, пищевых продуктов.
курсовая работа, добавлен 03.05.2016Характеристика действующей сети предприятий общественного питания. Перспективы развития общественного питания в стране. Обоснование необходимости строительства кафе кондитерской. Сравнение отечественных и передовых зарубежных технологий и решений.
курсовая работа, добавлен 11.11.2013Общие положения проектирования предприятий общественного питания, подходы к данному процессу и его нормирование. Их функциональная структура и взаимосвязь основных элементов. Технологический расчет и подбор оборудования, площадей групп помещений.
курс лекций, добавлен 02.12.2015Характеристика деятельности Файоля, его принципы и правила управления. Рациональная организация труда трудящихся. Задачи и функции менеджера коммерческой компании. Условия успешной работы фирмы. Планирование, координирование и контроль предприятием.
реферат, добавлен 20.11.2016Особенности планирования, как элемента управления деятельностью предприятия. Применение бюджетного метода для повышения эффективности работы предприятия общественного питания за счет децентрализации управления, контроля состояния запасов, сбыта, закупок.
курсовая работа, добавлен 18.09.2013Организация обслуживания свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с его типом, классом, набором предоставляемых услуг. Заказ на банкет, его проведение, составление меню. Требование к официантам, обслуживающим банкет.
курсовая работа, добавлен 28.11.2011Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Контроль как одна из основных функций управления, его сущность и значение в менеджменте. Основные принципы управления персоналом, роль мотивации. Характеристика организационной структуры и кадров управления. Специфические черты стилей управления.
контрольная работа, добавлен 21.03.2011