Зміни якісних показників заморожених плодів вишні з післязбиральною обробкою розчином альгінату натрію
Вплив попередньої обробки розчином альгінату натрію на заморожені плоди вишні за фізико-хімічнимипоказниками:втратою вологи, вмістом сухих розчинних речовин, кислот, аскорбінової кислоти. Аналіз втрати соку плодів вишні протягом заморожування.
Подобные документы
Дослідження та характеристика основних методів геометризації й кваліметрії надр якісних показників марки вугілля. Ознайомлення з особливостями застосування даних методик визначення марочного складу вугілля для пластових вугільних родовищ Донбасу.
автореферат, добавлен 28.08.2015Дослідження пластичності холоднокатаних зразків зі сталі після завершальної рекристалізаційної обробки методом гідростатичного випучування. Аналіз підвищення стійкості пластичної деформації що забезпечується термічною обробкою гарячекатаного підкату.
статья, добавлен 24.11.2016Визначення предмету і задач дисципліни "Технологія консервування". Дослідження стану і проблем сучасної технології консервування. Розгляд морфологічної будови та складу рослинних клітин. Аналіз класифікації та асортименту овочевих та плодових консервів.
курс лекций, добавлен 26.04.2014Хімічні технології промислового виробництва акрилової та метакрилової кислот. Гідроліз етиленціангідрину та акрилонітрілу, гідрокарбоксилювання ацетилену, парофазне окислення пропілену у виробництві акрилової кислоти. Технологія одержання акрилонітрилу.
реферат, добавлен 13.01.2016Вплив використання для обробки деталей машин і механізмів пристосування з подвійними вигладжувачами на експлуатаційні властивості поверхневого шару. Схема утворення структури волокон після операцій обробки різанням. Підвищення експлуатаційних показників.
статья, добавлен 26.11.2013- 106. Інтенсифікація процесів очищення дифузійного соку цукрового виробництва із застосуванням кавітації
Інтенсифікація процесів очищення дифузійного соку із застосуванням кавітаційних ефектів та їх апаратурного оформлення. Теоретичні та експериментальні дослідження механізму процесів, що протікають під час кавітаційного оброблення дифузійного соку.
автореферат, добавлен 22.02.2014 - 107. Наукові основи розробки прогресивних апаратів охолодження та заморожування рідких харчових продуктів
Аналіз сучасного стану проблеми охолодження та заморожування напоїв і приготування м'якого морозива. Розробка прогресивного апарата охолодження напоїв проміжним кремнійорганічним холодоносієм. Загальна характеристика нових енергоекономічних фризерів.
автореферат, добавлен 27.08.2013 Дослідження діапазонів температур льодоутворення-плавлення та масової частки вимороженої вологи в розчинах харчових інгредієнтів полісахаридної природи. Оцінка впливу їх виду та концентрації на стабільність систем під час заморожування-розморожування.
статья, добавлен 30.01.2016Розробка математичної моделі структури потоків в апаратах сокоочисного відділення та кінетики хімічних реакцій у технологічних процесах очищення дифузійного соку. Оптимізація технологічних процесів очищення дифузійного соку на основі створених моделей.
автореферат, добавлен 06.07.2014Специфіка кількісних показників ефективності поверхнево-активних речовин, їх зв’язок з технологічними властивостями і конкретним призначенням. Аналіз та характеристика параметрів мийної дії сумішей речовин, їх функціональності та опоряджувального ефекту.
автореферат, добавлен 28.09.2015- 111. Підвищення продуктивності обробки деталей у вібруючих контейнерах шляхом вибору форми інструменту
Аналіз чинників, що впливають на підвищення продуктивності вібраційної обробки деталей в U-подібному контейнері. Вплив параметрів абразивних гранул на продуктивність вібраційної обробки, методики виготовлення гранул різноманітних геометричних форм.
автореферат, добавлен 20.07.2015 Визначення функціонально-технологічних властивостей сировини та продуктів її переробки. Використання знежиреного молока, кизилу та терну в технологіях збитої десертної продукції. Процес переробки ягід з метою отримання пюре з вмістом розчинних пектинів.
автореферат, добавлен 28.09.2015Вплив структури товстолистового прокату зі сталі та параметрів термомеханічної обробки на кінетику формування комплексу механічних властивостей товстолистового металопрокату. Зміни величини зерна аустеніту в залежності від температури нагріву металу.
реферат, добавлен 25.02.2016- 114. Модуль оптимізації токарної обробки ступінчастих валів на верстатах з числовим програмним керуванням
Шляхи оптимізації технологічної операції токарної обробки ступінчастих валів, завдання параметрів режиму різання та вибору траєкторій руху. Розробка модулю управління токарною обробкою валів, програми для верстата з числовим програмним керуванням.
автореферат, добавлен 24.08.2015 Аналіз факторів впливу на якість протікання технологічного процесу очищення дифузійного соку. Ідентифікація об'єкта другої сатурації на основі статистичних вибірок з використанням авто- і взаємокореляційних функцій на Первухінському цукровому заводі.
автореферат, добавлен 24.06.2014Службове призначення фланців, їх конструктивні особливості. Визначення припусків та вибір інструментів. Хімічний склад та фізико-механічні властивості матеріалу. Розробка технологічного маршруту механічної обробки. Розрахунок часу виготовлення деталі.
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Аналіз клеїв, які використовують для склеювання деревини у деревообробному і меблевому виробництвах. Вплив зміни фізико-механічних властивостей термічно модифікованої деревини на міцність та довговічність з'єднань. Розробка нових клейових матеріалів.
статья, добавлен 27.05.2020Вивчення та аналіз сучасних методів проведення технологічних процесів на хлібопекарському виробництві. Характеристика функціональних особливостей двохшвидкісних тістомісильних машин. Розрахунок продуктивності печей. Визначення маси сухих речовин у тісті.
курсовая работа, добавлен 21.09.2015Результати досліджень показників екстрактивності, набрякання та хімічного складу харчової продукції з коренів та зелені пряних овочів, отриманих під час обробки в НВЧ-полі. Вплив умов вакуумування та одночасного перемішування, а також атмосферних умов.
статья, добавлен 06.02.2017Особливості твердофазних реакцій міді з оловом в залежності від попередньої обробки мідної підкладки. Порівняння впливу структури мідних прошарків, що отримані за різних режимів електроосадження. Розмірність інтерфейсу міді до, після твердофазної реакції.
статья, добавлен 03.01.2021Обґрунтування вибору ефективних компонентів для створення композиційних текстильнодопоміжних речовин нового покоління. Надання стійкого антистатичного ефекту текстильним матеріалам поліфункціонального призначення без зміни гігієнічних властивостей.
статья, добавлен 27.07.2016Залежність взаємного впливу основних фізико-хімічних показників кондитерських жирів на їх стійкість до окиснення та величину терміну зберігання. Умови екстракції з рослинної сировини речовин, що забезпечують антиокиснювальну дію, технологія приготування.
автореферат, добавлен 29.09.2014Дослідження виявлення закономірностей і механізму впливу попередньої обробки дикорослих ягід у вихровому шарі феромагнітних часток змінного електромагнітного поля. Розробка технологій отримання функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід.
автореферат, добавлен 26.09.2015Обробка акустооптичних монокристалів парателуриту. Процес розрізання та шліфування монокристалів. Найбільш ефективних режимних параметрів для операцій з урахуванням найвищих показників продуктивності, без втрати якості поверхні, що піддається обробці.
автореферат, добавлен 28.12.2015Використання активованої електрохімічним способом води у технологічному процесі виробництва етанолу зі спельти та її вплив на показники сусла і бражки. Приготування замісу на основі активованої води. Підвищення вмісту сухих речовин і спирту у суслі.
статья, добавлен 27.07.2016