Оцінка якості м’ясо-рослинних консервів різних рецептур
Дослідження, аналіз, порівняння технології виготовлення м’ясо-рослинних консервів, які зроблені за традиційною рецептурою та сучасною, із застосуванням карагенану (стабілізатора). Оцінка якості каши з м’ясом, яка була виготовлена з додаванням карагенану.
Подобные документы
Встановлення можливості використання кріопорошків з пророщеного зерна пшениці при приготуванні хлібобулочних виробів. Дослідження хлібопекарської якості борошна з додаванням таких кріопрошків. Вивчення впливу пророщеного зерна на здоров’я людини.
статья, добавлен 06.08.2017Характеристика трикотажних матеріалів, які використовуються в якості преформ композитів. Дослідження тенденцій розвитку цього напрямку. Вивчення механічних властивостей трикотажних композитів. Аналіз технології виготовлення стільникових конструкцій.
статья, добавлен 23.03.2016Аналіз впливу добавки білкових ізолятів зі шроту насіння амаранту та макухи сої на стан клейковини пшеничного борошна. Вивчення впливу тривалості замісу тіста і способу приготування на якість хліба. Отримання математичних моделей. Розробка технології.
автореферат, добавлен 22.07.2014- 54. Комплексна оцінка міцності коксу під впливом роздавлюючих навантажень в умовах високих температур
Аналіз нового способу визначення термічної стійкості коксів. Особливість співвідношення розробленого показника зі стандартними методиками дефініції якості їжі для доменних печей. Характеристика основних ознак якості вихідної шихти і режиму коксування.
автореферат, добавлен 27.08.2014 - 55. Фізико-хімічні та експлуатаційні властивості палив і мастильних матеріалів на основі рослинних олій
Перспективи виробництва та застосування мастильних матеріалів на основі рослинних олій. Поверхнево-активні речовини. Розроблення екологічних видів альтернативного палива для повітряних суден. Зменшення емісії парникових газів протягом життєвого циклу.
реферат, добавлен 10.05.2016 Асортимент продукції хлібопекарського підприємства. Харчова і біологічна цінність продукції. Оцінка сировини. Короткочасне зберігання їх до переробки. Аналіз та обґрунтування вибору оптимальної технології виробництва. Вимоги до якості готової продукції.
курсовая работа, добавлен 27.02.2021Розробка кваліметричних моделей аналізу і прогнозу якості виконання складних проектів і програм. Аналіз об’єктно-орієнтованої інформаційної технології комп'ютерної підтримки прийняття раціональних рішень з оцінки якості виконання виробничих завдань.
автореферат, добавлен 13.07.2014Розробка технології неперервної дії для отримання біодизельного палива, яка ґрунтується на принципах дискретно-імпульсного введення енергії. Схема рекуперації теплоти отримуваних продуктів з метою підвищення енергоефективності біоенергоконверсії.
статья, добавлен 26.02.2017Характеристика молочних продуктів. Обґрунтування ефективності їх використання. Розробка нових рецептур, технологій борошняних кулінарних виробів з використанням молокопродуктів. Дослідження їх якості, органолептичних показників, хімічного складу.
курсовая работа, добавлен 09.10.2014Наведені дослідження щодо сушіння ї сировини на основі моркви та рослинних компонентів. Вплив температури теплоносія на кінетику процесу сушіння горохово-морквяної композиції. Порівняння кінетики сушіння антиоксидантів при температурі 70-186 градусів.
статья, добавлен 30.01.2017Вивчення якості металів і сплавів. Вимірювання твердості матеріалів по Роквеллу. Оцінка різниці між глибиною відбитків, отриманих від вдавлення алмазного наконечника під дією навантажень. Процес виготовлення металевих конструкцій різного призначення.
реферат, добавлен 25.03.2014- 62. Формування асортименту та якості фільтрувальних нетканих матеріалів на основі термостійких волокон
Комплексне оцінювання якості нетканих полотен різного волокнистого складу, призначених для виготовлення рукавних фільтрів, дослідження їх поведінки в умовах експлуатації на підприємствах чорної металургії та виявлення переваг для оптимізації асортименту.
автореферат, добавлен 25.07.2015 Аналіз процесу підвищення якості продукції виробництва завдяки застосуванню екологічно-безпечних хімічних матеріалів в процесі фарбування хутра. Огляд етапів та результатів оцінювання рівня якості фарбованого хутра. Вибір технічних рішень виробництва.
реферат, добавлен 14.06.2013Техніко-економічне обґрунтування будування консервного цеху. Інноваційні технології в м’ясній галузі. Вибір асортименту та опис технологічної схеми. Розрахунок витрат сировини для виробництва. Автоматизація технологічних процесів та управління якістю.
дипломная работа, добавлен 20.05.2012Порядок використання показників якості згідно чинного законодавства та нормативно-правових документів з проведення судових товарознавчих експертиз. Визначення відповідності технічних умов підприємств виробників існуючим державним стандартам в Україні.
статья, добавлен 29.08.2021Розробка методів вимірювання внутрішнього діаметра та контролю якості трубок. Схеми технологічних процесів виготовлення кварцових та полікорових трубок. Розробка алгоритму автоматичного контролю та класифікації пальників, його технічна реалізація.
автореферат, добавлен 23.11.2013Комплексна оцінка якості трикотажних полотен спортивного призначення і розробка рекомендацій щодо його покращання. Дослідження впливу волокнистого складу, обробки і умов зношування нових видів трикотажних полотен на їх зносостійкість і формостійкість.
автореферат, добавлен 14.09.2013Дослідження основних параметрів процесу зварювання. Розробка методу напилювання у вакуумі хімічних елементів (активних-інактівних) для випадку зварювання кубічного нітриду бору. Аналіз міцності, якості зони з'єднання. Виготовлення різального інструменту.
автореферат, добавлен 25.08.2014Узагальнення досвіду виробництва сталі підвищеної якості із застосуванням позапічної обробки металу. Технологічні особливості процесів виплавки металу у великовантажних 350-т конвертерах. Дослідження поліреагентних способів позапічного рафінування металу.
автореферат, добавлен 26.08.2015Аналіз можливості застосування інструментальних методів оцінювання м’якості текстильних матеріалів. Обґрунтування можливості вимірювання м’якості через роботу опору зразка стискуванню із зусиллям в межах середнього діапазону значень чутливості людини.
статья, добавлен 30.10.2016Оцінка впливу технологічних параметрів інструменту на якість виготовлення профілів з алюмінієвих і магнієвих сплавів. Принципи формозмінення при пресуванні деталей. Специфіка отримання прес-виробів з магнієвих матеріалів. Аналіз мікроструктури труб.
автореферат, добавлен 24.07.2014Особливості друкування впровадженням вимірювальної системи контролю якості друкованого зображення. Аналіз друкованих відбитків, імітаційних моделей та шкали для контролювання друкарського процесу. Етапи друкування з використанням фарб офсетного друку.
автореферат, добавлен 14.10.2013Технологія харчових продуктів, відмінності від інших технологічних процесів. Особливість харчових продуктів, нестійкість їх якісних показників. Чинники формування технологічних схем у переробних галузях. Виробництво цукру, м'яса, молока і консервів.
реферат, добавлен 24.11.2010Пошук ефективних способів виробництва рослинних олій. Застосування мікрохвильового поля в процесі екстрагування олії з ріпаку та сої. Розроблення проекту промислового екстрактора. Дослідження відповідності продукції вимогам державних стандартів України.
статья, добавлен 06.08.2024Особливості утворення відходів, їх фізичні та хімічні властивості. Оцінка можливості використання в якості сировини для зварювальних матеріалів. Наукове пояснення явищам, що призводять до погіршення якості флюсів при безпосередньому використанні шламів.
автореферат, добавлен 13.07.2014