Пищевые и биологически активные добавки
Анализ химического состава и свойств пищевых и биологически активных добавок, расчет рецептур и приготовления блюд с применением пищевых добавок согласно нормативным и техническим документам, регламентирующим получение безопасной пищевой продукции.
Подобные документы
Изучение дозовой зависимости мембранотропной активности и физико-химических свойств регуляторных белков. Исследование биологического действия РБ, выделенных из печени, желчи и сыворотки крови млекопитающих на роллерной органной культуре печени тритона.
статья, добавлен 24.10.2018Генная инженерия как наука, которая позволяет вводить в геном растения, животного или микроорганизма фрагмент ДНК из любого другого организма с целью придания ему определенных свойств. Ее достижения и использование в производстве пищевых продуктов.
презентация, добавлен 30.01.2016Сбор информации о природных красителях. Проведение опроса учащихся с целью выявления знаний о красителях. Получение красителей из натурального сырья: кофе, моркови, клюквы, луковой шелухи. Опыты по окрашиванию ткани. Установление пищевых красителей.
курсовая работа, добавлен 03.05.2019История применения лекарственных растений, сведения об использовании целебных свойств растений. Содержание биологически активных веществ в лекарственных растениях, эфирные масла и их применение в медицине. Разновидности лекарственных растений Кавказа.
реферат, добавлен 29.05.2009Сочетания функциональных групп в биологически важных алифатических соединениях. Реакционная способность и специфические свойства биологически важных гетерофункциональных соединений. Гетерофункциональные производные бензола как лекарственные средства.
лекция, добавлен 19.05.2015Краткое исследование истории возникновения и распространения чая. Описание состава и изучение основных свойств чая. Определение влияния чая на организм человека. Изучение технологии и рецептур приготовления чая. Рассмотрение запретов на употребление чая.
презентация, добавлен 16.08.2012- 82. Проектирование технологической линии производства лактобактерина с расчетом реактора культивирования
Рассмотрение основных физико-химических, биохимических и микробиологических процессов при производстве биологически активной добавки "лактобактерин". Характеристика механизма влияния лактобактерий на клеточном уровне. Расчет реактора культивирования.
курсовая работа, добавлен 01.05.2020 Проведение аналитического обзора применения дрожжей в пищевой промышленности. Изучение общих сведений о дрожжах, их физиологических свойствах, размножении и питании, влиянии их деятельности на биологическую и пищевую ценность разных пищевых продуктов.
статья, добавлен 25.07.2018Обнаружено, что при выращивании на юге Томской области растения Hedysarum alpinum L. и H. theinum Krasnob. способны синтезировать ценные активные вещества в подземной и надземной частях. Выявлены оптимальные сроки заготовки подземных органов копеечников.
статья, добавлен 24.11.2018Понятие обмена веществ и энергии, или метаболизма. Обмен белков, жиров, углеводов. Состав пищи, содержание витаминов, органических кислот, пищевых добавок. Суточный расход энергии. Основные факторы расхода калорий. Нормы суточного расхода энергии.
реферат, добавлен 20.11.2019Исследование реакции организмов на изменения окружающей среды методами биотестирования. Содержание вредных для здоровья соединений в пищевых продуктах. Использование инфузорий как тест-объектов для определения безопасности консервантов и красителей.
реферат, добавлен 23.06.2013Изучение популяционных свойств белогрудого ежа Беларуси и его трофического воздействия. Характеристика суточной активности и рациона особей на территории Гомельской области. Исследование содержимого пищеварительного тракта для анализа пищевых объектов.
статья, добавлен 31.08.2017Рассмотрение органических соединений различной химической природы, способных влиять на превращение энергии в живых организмах. Определение особенностей действия гормонов и нейрогормонов. Анализ регулирующих процессов обмена веществ и превращения энергии.
презентация, добавлен 17.10.2016Сравнение результатов микробиологического исследования пищевых продуктов на наличие Listeria monocytogenes. Всесторонняя комплексная оценка факторов, воздействующих на здоровье человека. Анализ микробного загрязнения продуктов возбудителями инфекций.
статья, добавлен 21.02.2019Биологическая активность чужеродных соединений. Взаимодействие ксенобиотиков с биологическими мембранами. Биотрансформация органических соединений. Неорганические ксенобиотики. Эффекты, оказываемые на здоровье ксенобиотиками в продуктах питания.
реферат, добавлен 21.11.2016Липиды – важнейшие биоэнергетические соединения, входящие в состав клеток и тканей всех организмов. Биологическая роль жиров: входят в состав клеточных структур всех видов тканей и органов (так называемая пластическая функция). Ассортимент пищевых жиров.
статья, добавлен 09.04.2019Влияние физической нагрузки на биохимические показатели крови. Гормоны и биологически активные вещества в сыворотке крови у людей разных типов телосложения. Содержание продуктов белкового и липидного обмена у людей, занимающихся и не занимающихся спортом.
курсовая работа, добавлен 24.07.2010Продуцируемые эндотелием биологически активные вещества как механизм, играющий ведущую роль в пролиферации и апоптозе клеток сосудистой стенки. Анализ влияния прерывистой нормобарической гипоксии на показатели оксидантного статуса здоровых людей.
автореферат, добавлен 28.09.2018Гормоны как биологически активные вещества, которые синтезируются в малых количествах в специализированных клетках эндокринной системы и через циркулирующие жидкости. Механизмы передачи сигнала от гормона в клетку-мишень. Ход биосинтеза эстрогенов.
статья, добавлен 14.09.2014Актиномицеты и их размножение бесполым путем (экзоспорами, поперечным делением, почкованием и фрагментацией мицелия на палочковидные или кокковидные формы). Ценная способность актиномицетов образовывать разнообразные биологически активные вещества.
реферат, добавлен 21.03.2018Источники пищевых отравлений: бактериальные (патогенные микроорганизмы). Употребление в пищу недоброкачественных продуктов животного происхождения. Отравления микробами из группы сальмонелл. Палочка ботулизма и ее выделение сильнодействующего яда.
статья, добавлен 05.05.2014Функциональные особенности феромонов как биологически активных веществ. Анализ роли запахов в социальной жизни людей. Химический состав копулинов в течении менструального цикла. Влияние аксиллярных экстрактов мужчин на секрецию лютеинизирующего гормона.
реферат, добавлен 20.04.2019Исследование особенностей распространения кишечных инфекций. Анализ благоприятных условий для снижения и ликвидации многих инфекционных заболеваний. Правила предупреждения заболевания кишечными инфекциями. Описания правильного хранения пищевых продуктов.
реферат, добавлен 19.09.2013Вивчення мутагенних властивостей іммобілізованих барвників. Закономірності цитогенетичного ефекту нових іммобілізованих харчових добавок. Залежність мутагенного ефекту сполук від наявності канцерогенів. Оцінка мутагенних добавок та їх впливу на людину.
автореферат, добавлен 14.01.2016- 100. Изучение возможностей генной инженерии в рамках дисциплины "Концепции современного естествознания"
Основные этапы решения генно-инженерной задачи. Модификация пищевых и технологических свойств продукта, изменение состава белков и аминокислот. Рассмотрение путей высвобождения трансгенов. Влияние генномодифицированных продуктов на живые организмы.
реферат, добавлен 20.04.2019