Применение экспресс-метода определения свежести мяса при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы
Возможность применения экспресс-метода контроля свежести мяса при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса в условиях розничной торговли. Возможность тест-оценки мяса с помощью костного мозга. Анализ основных признаков биохимической порчи мяса.
Подобные документы
Понятие и сущность оптовой торговли как метода распространения товаров. Классификация и формы оптовой торговли, формирование товарного ассортимента. Природа и значение розничной торговли. Особенности применения маркетинга в оптовой и розничной торговле.
курсовая работа, добавлен 29.10.2014Определение экономической конъюнктуры, методы прогнозирования. "Большие циклы конъюнктуры" Н.Д. Кондратьева, ее фазы: кризиса, депрессии, оживления, подъема. Конъюнктура рынка мяса и мясопродуктов. Отчисления налогов и обязательных платежей в бюджеты.
реферат, добавлен 04.03.2015Цели стандартизации по Федеральному Закону "О техническом регулировании". Выполнение требований стандартов, которые являются обязательными. Уровни осуществления стандартизации. Инструкция по товароведной маркировке мяса, особенности ее расшифровке.
контрольная работа, добавлен 14.10.2013Обзор рынка производства мяса птицы и яиц в Украине. Анализ маркетинговой среды ОАО "Семейкинское". Структура и виды деятельности. Сбытовая политика и каналы распределения продукции. Модель управления запасами. Описание программного обеспечения.
дипломная работа, добавлен 19.12.2013Виды посола мяса. Технологии его копчения, виды коптилен. Классификация, ассортимент мясокопченостей. Приёмка продукта, снабжение и завоз, оценка качества, маркировка и хранение. Предварительная подготовка к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале.
реферат, добавлен 24.06.2022Закон Республики Казахстан "О регулировании торговой деятельности". Порядок осуществления розничной торговли в Казахстане. Применение компьютерной техники в сфере реализации товаров. Обзор систем учета и контроля для розничной торговли, их преимущества.
статья, добавлен 17.01.2018Краткая характеристика копченых продуктов из мяса. Сырье для приготовления корейки и грудинки, технологическая схема их производства, упаковка и маркировка. Ассортимент, основные показатели качества. Хранение и транспортировка продовольственных товаров.
контрольная работа, добавлен 13.03.2015Ветеринарно-санитарная экспертиза: понятие, цели и задачи, основания для проведения и основные объекты изучения. Товарно-сопроводительные и эксплуатационные технические документы, используемые для товароведной экспертизы, их разновидности и заполнение.
контрольная работа, добавлен 19.02.2012Изучение особенностей размещения товара, ассортимент и правила выкладки в торговом зале хлеба. Получение и подготовка к продаже хлебобулочных изделий. Разруб мяса и крупных рыб. Проверка упаковки и маркировки. Режим хранения и обслуживание покупателей.
реферат, добавлен 26.05.2016Характеристика состава мясокопченых продуктов питания, их ассортимент и способ приготовления в зависимости от сорта мяса, термическая обработка. Особенности упаковки и хранения колбасных изделий, принципы маркировки и основные показатели качества.
доклад, добавлен 28.06.2015Основные принципы маркетинга как научного направления. Осуществление прогноза перспектив развития рынка с помощью определения величины емкости. Проведение анализа рынка сбыта путем экспресс-исследования рынка. Основные этапы процесса ценообразования.
контрольная работа, добавлен 25.07.2009Классификация и кодирование свежих овощей как товара, их потребительские свойства. Факторы, формирующие качество и влияющие на сохранность фруктов и овощей. Виды товарной экспертизы. Соответствие стандартов при проведении экспертизы качества сахара.
курсовая работа, добавлен 23.05.2012Организация, методы и задачи исследования продуктов питания. Эффективность проведения товароведной идентификационной экспертизы творога, ее виды, способы и принципы. Характеристика критериев идентификации, их сущность и эффективность использования.
курсовая работа, добавлен 16.10.2014Характеристика рыбной отрасли России. Химический состав мяса рыбы, определяющий ее пищевую ценность и вкусовые свойства. Рыба - один из важнейших источников белкового питания человека. Особенности реализации, транспортировки и хранения живой рыбы.
контрольная работа, добавлен 10.03.2011Понятие экспертизы, ее группы. Правила проведения количественной и приемочной экспертизы. Нормативная база и методы оценки экспертизы качества новых товаров. Дегустация пищевых продуктов. Объект, субъект, критерии, процедура и результат экспертизы.
реферат, добавлен 28.02.2012Составление оценки личных качеств потребителей по методике Дембо-Рубинштейна. Составление опросника локуса контроля Дж. Роттера для экспресс-диагностики. Тест выявления тревожности Спилбергера-Ханина. Анализ и интерпретация результатов исследований.
контрольная работа, добавлен 10.04.2012Классификация, ассортимент и требования к качеству копченых продуктов из мяса и минеральных вод, их маркировка, условия и сроки хранения. Ассортимент выпечки хлеба по виду муки. Названия рыб, реализуемых в живом виде. Характеристика вологодского масла.
контрольная работа, добавлен 21.11.2011Организация и проведение маркетингового исследования клиентов гостиничного комплекса "Центральный" в Нижнем Новгороде. Применение метода многомерной классификации при проведении анализа социодемографических и психографических признаков клиентов.
контрольная работа, добавлен 12.12.2014Мясо домашней птицы: классификация, ветеринарное клеймение и товарная маркировка; факторы, влияющие на потребительские достоинства продукта. Управление качеством швейных товаров. Объективные факторы, формирующие ассортимент потребительских товаров.
контрольная работа, добавлен 16.11.2010Виды, формы и функции розничной торговли. Особенности функционирования розничной торговли в условиях рынка. Анализ состава и структуры товарооборота. Оценка исполнения магазином правил розничной продажи. Планировка и техническое оснащение магазина.
курсовая работа, добавлен 01.10.2012Классификация мясных товаров. Экспертиза качества и безопасности мяса. Идентификация молока, молочных и молокосодержащих продуктов. Дефекты молока и молочных продуктов. Исследование требований к клеймению, транспортировке, хранению и маркировке товаров.
курсовая работа, добавлен 05.09.2016Экономическая сущность понятия "инновационная активность предприятия розничной торговли". Анализ совокупности классификационных признаков торговых инноваций. Разработка алгоритма повышения инновационной активности предприятий розничной торговой сети.
автореферат, добавлен 14.04.2018Методологические основы, классификация и виды товарной экспертизы. Понятие объективного метода, преимущества и недостатки органолептических методов. Товарная экспертиза для обеспечения качества мебельных товаров. Предложения по новым качествам товара.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Понятие распределительной логистики. Логистические каналы и логистические цепи. Возможность применения АВС-метода анализа при управлении запасами. Модель управленческого учета расходов на продажу в оптовой торговле на основе метода АВС-COSTING.
контрольная работа, добавлен 02.02.2012Роль и значение экспертизы при осуществлении таможенного контроля обувной продукции. Характеристика идентификационных признаков повседневной обуви. Особенности экспертизы сопроводительной документации, удостоверяющей качество и безопасность продукции.
дипломная работа, добавлен 29.08.2013