Жевательная резинка
История создания жевательной резинки - кулинарного изделия, состоящего из несъедобной эластичной основы, вкусовых и ароматических добавок. Вкладыши под ее оберткой как объект коллекционирования и предмет игр. Вред и влияние продукта на желудок и пищевод.
Подобные документы
Организация рабочего места на предприятии общественного питания. Характеристика ассортимента продукции. Химический состав сырья. Технологическая схема блюда "Запеченные овощи в пергаменте". Расчет пищевой и энергетической ценности кулинарного изделия.
курсовая работа, добавлен 04.11.2016Классификация предприятий общественного питания. Ассортиментный минимум и производственная программа кулинарного цеха. Расчет технико-технологической карты на блюдо, разработка шкалы его органолептической оценки и технологической схемы приготовления.
курсовая работа, добавлен 27.04.2011Разработка инновационной технологии и рецептуры полуфабриката. Составление технико-технологической карты и разработка рецептуры. Определение пищевой ценности блюда "Кекс с сывороткой". Приготовление кулинарного изделия в соответствии с рецептурой.
курсовая работа, добавлен 30.09.2016Химический состав вкусовых товаров. Приемка, упаковка, маркировка и хранение пряностей. Характеристика сырого кофе. Идентификация и классификация безалкогольных газированных напитков. Ассортимент соковой продукции. Фальсификация и пастеризация пива.
учебное пособие, добавлен 05.02.2016Характеристика главных особенностей ресторанной кухни. Кулинарная презентация блюд различных групп. Описание основных видов сырья, пряностей, пищевых добавок, ароматических смесей. Характеристика рабочего места повара в заготовочном и доготовочном цехе.
курсовая работа, добавлен 04.12.2013Квас – безалкогольный напиток, с приятным ароматом хлеба, скорее всего ржаного, и кисло-сладкими нотками. Проведение оценки качества кваса по полноте маркировки изделия, а также органолептическим показателям изделия. Вид, цвет, вкус и аромат продукта.
статья, добавлен 30.04.2019Появление шампанского и история напитка в России. Этапы промышленного производства. Особенности потребления спиртного напитка. Основные поставщики алкогольного продукта в Российской Федерации. Популярность к шампанскому и потребление напитка в мире.
реферат, добавлен 19.02.2014Общие сведения о пищевых добавках, их кодификация, классификация и маркировка. Современные аспекты применения и контроль безопасности пищевых добавок. Исследование содержания пищевых добавок в продуктах питания, методы проведения количественного анализа.
материалы конференции, добавлен 05.02.2013Свойства и характеристика мармелада как кулинарного продукта. Виды мармелада по способу изготовления и формирования. Сырье и оборудование, необходимое для приготовления мармелада. Технологическая схема производства мармелада, условия его хранения.
презентация, добавлен 11.09.2015Актуальность проблемы безопасности продуктов питания для здоровья человека. Классификация и характеристика биологически активных добавок (нутрицевтики, парафармацевтики). Токсиколого-гигиенические показатели олова и азотосодержащих кормовых добавок.
реферат, добавлен 04.05.2015Классификация десертного продукта, изготовляемого путем пастеризации, гомогенизации, сбивания и замораживания молочных, фруктово-ягодных и ароматических смесей. Ознакомление с составом компонентов и смесей, используемых при производстве мороженого.
контрольная работа, добавлен 14.12.2016Понятие, индексы и роль пищевых добавок. Вредные и запрещенные добавки на территории РФ. Анализ состава некоторых продуктов питания на наличие в них вредных пищевых красителей, консервантов. Влияние Е-добавок на организм человека, их полезные свойства.
реферат, добавлен 16.10.2022Усовершенствование процесса приготовления пищи. Главная претензия к пищевым добавкам. Уровень требований к безопасности, предъявляемых в отношении пищевых добавок. Польза и вред от их использования. Разработка специальной системы кодировки "Е-шек".
статья, добавлен 29.09.2016Проблема глобальной продовольственной безопасности. История создания конфет, их использование как средства коммуникации. Конфеты как неотъемлемая часть дипломатического протокола. Кондитерские изделия как мощный инструмент политической пропаганды.
статья, добавлен 11.11.2021Организационная структура предприятия, график работы бригад. Характеристика производственных помещений. Организация работы цехов. Производственная программа кулинарного цеха на неделю. Планировка цехов и размещение оборудования. Меню и цена блюда.
курсовая работа, добавлен 19.11.2011Анализ диетических и вкусовых свойств яблочных и морковных чипсов. Применение конвективного способа сушки для растительного сырья. Рассмотрение этапов процесса высушивания продукта. Повышение тепловой эффективности и интенсивности процесса сушки.
статья, добавлен 21.12.2019Анализ болезненности и заболеваемости болезнями эндокринной системы населения. Химический состав и пищевая ценность листьев стевии. Использование биологически активных добавок из стевии в качестве подсластителя. Рецептуры затяжного печенья и крекера.
автореферат, добавлен 14.02.2018Исследование современных технологий производства ароматизированных пищевых добавок. Применение полифункциональных белковых добавок при производстве профилактических рыбных продуктов. Обзор результатов исследования по идентификации экстрактов пряностей.
статья, добавлен 26.09.2018Понятие и классификация пищевых добавок, основы безопасности их применения. Функциональные классы и технологические функции пищевых добавок. Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов. Области применения эмульгирующих солей.
реферат, добавлен 21.03.2016Визначення поняття харчових добавок, їх видів та класифікації. Розгляд системи кодифікування харчових добавок. Приведення переліку небезпечних та заборонених добавок в Україні. Викладення порад щодо підготовки продуктів харчування до споживання.
презентация, добавлен 03.04.2014Пищевые добавки и их функции в пищевых технологиях и продуктах. Соблюдение допустимой нормы суточного потребления пищевых добавок. Гигиенический контроль за применением пищевых добавок. Специальные стандарты и требования к качеству пищевых продуктов.
реферат, добавлен 22.05.2012Понятие и виды пищевых добавок, их природа и обозначение в составе продуктов питания. Перечень добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации. Содержание пищевых добавок в популярных продуктах, употребляемых подростками.
презентация, добавлен 09.02.2015Белок - важнейший среди пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Наличие экстрактивных веществ и их трансформация при тепловой обработке - одна из причин высоких вкусо-ароматических характеристик свиного мяса.
контрольная работа, добавлен 26.12.2016История возникновения, принципы и виды вегетарианства. Причины перехода людей на растительную пищу. Влияние мясных продуктов на организм человека. Преимущества и недостатки вегетарианского питания. Известные вегетарианцы античных времен и современности.
реферат, добавлен 10.02.2024Исследование использования азотно-витаминных добавок на стадии виноградного сусла при производстве шампанских виноматериалов. Суть влияния азотного питания на динамику биомассы дрожжей в ходе спиртового брожения винограда сортов Шардоне и Пино Нуар.
статья, добавлен 28.08.2016