Вред пищевых добавок в жизни современного общества
История появления пищевых добавок. Характеристика основных видов: пищевые красители, консерванты, антиокислители, эмульгаторы. Предназначение загустителей и желирующих добавок. Сущность и классификация Е-кодов. Пути воздействия на организм человека.
Подобные документы
Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. Формирование различных стандартов для производства контаминантов в рамках действующего законодательства. Понимание и сортировка пищевых добавок на вредные и не вредные, на натуральные и синтетические.
статья, добавлен 25.01.2021Исследование современных технологий производства ароматизированных пищевых добавок. Применение полифункциональных белковых добавок при производстве профилактических рыбных продуктов. Обзор результатов исследования по идентификации экстрактов пряностей.
статья, добавлен 26.09.2018Анализ состава пищевых добавок сибирского региона. Обоснование возможности использования растительных добавок, содержащих пищевые волокна при производстве соусов. Разработка технологической схемы приготовления соуса томатного с пищевыми волокнами.
статья, добавлен 06.05.2018Изучение воздействия вредных пищевых добавок на здоровье. Классификация чужеродных химических веществ. Механизм токсичного действия ртути, пути ее поступления в организм человека. Признаки фальсификации продуктов. Защитные мероприятия в сфере питания.
контрольная работа, добавлен 14.04.2015Общие сведения о пищевых добавках. Исследование содержания продуктов питания. Современные аспекты применения и контроль безопасности пищевых добавок. Методики проведения количественного анализа содержания в готовой продукции вредных ингредиентов.
научная работа, добавлен 12.02.2014Экологические проблемы питания. Характеристика отдельных групп загрязняющих веществ пищевых продуктов: пестициды и гербициды, нитраты и нитриты, консерванты и антиокислители. Соединения, образующиеся при хранении и переработке пищевых продуктов.
реферат, добавлен 18.03.2015Анализ данных, характеризующих антиоксидантную и антирадикальную активность пищевых добавок, полученных из вторичных растительных ресурсов по разработанным и известным технологиям. Определение антиоксидантной активности амперометрическим методом.
статья, добавлен 26.05.2017Современные методы микробиологического контроля производства пищевых продуктов. Суточная потребность в цинке, меди и железе взрослого человека. Микроскопические плесневые грибы в продуктах питания. Исследование требований к безопасности пищевых добавок.
контрольная работа, добавлен 23.12.2013Рассмотрение пищевых добавок как природных или искусственных веществ или их соединений, специально вводимых в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им определенных свойств и сохранения качества пищевых продуктов на примере лецитина.
статья, добавлен 17.04.2019Международные стандарты на пищевые добавки и примеси. Результаты исследования пищевых добавок, указанных на упаковках крекеров и кофе. Основные ингредиенты в составе, их влияние на здоровье. Проблема последствий пищевых отравлений продуктами питания.
статья, добавлен 22.04.2019- 61. Пищевые добавки
Что такое пищевые добавки, основные причины их внедрения. Добавки, которые утверждены специальным Постановлением Кабмина Украины. Классификация пищевых добавок. Неразрешённые и запрещенные добавки. Контроль над выпуском и импортом товаров с добавками.
реферат, добавлен 12.11.2013 Сутність та цілі використання харчових добавок. Класифікація та маркування груп харчових добавок. Відмінності харчових добавок від біологічно активних добавок. Визначення добавок, що викликають появу злоякісних пухлин та патологій внутрішніх органів.
презентация, добавлен 08.05.2018Сущность метода коррекции питания населения, проживающего на эндемичных по микронутриентам территориях. Принципы применения различных пищевых добавок в хлебопечении и согласованность требований, регламентированных в актуальных законодательных документах.
статья, добавлен 14.03.2019История создания жевательной резинки, понятие и создание первой советской жевательной резинки. Состав современной жевательной резинки, вредное воздействие пищевых добавок на организм человека. Положительные мифы и реальные факты о жевательной резинке.
презентация, добавлен 23.06.2015Характеристика и классификация ароматизаторов, гигиенические требования и применение. Экспериментальное изучение функциональной активности парафармацевтиков. Определение и характеристики пищевых биологически активных добавок искусственного происхождения.
контрольная работа, добавлен 28.12.2013Технологический процесс производства мороженого, требования к его составу, структуре и качеству. Приготовление смеси, удаление механических примесей. Назначение процесса фризерования и закаливания. Характеристика добавок, вносимых в пищевой продукт.
контрольная работа, добавлен 05.06.2015Понятие пищевых добавок, цели их введения в продукты питания. Вещества, улучшающие внешний вид, влияющие на вкус и аромат, добавки, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов, замедляющие их порчу. Биологически активные добавки.
контрольная работа, добавлен 02.06.2014- 68. Харчові добавки
Розгляд основних положень Санітарних правил і норм щодо застосування харчових добавок. Головні причини використання харчових добавок у виробництві продуктів харчування. Гігієнічні принципи використання харчових добавок. Класифікація харчових добавок.
реферат, добавлен 23.11.2015 Обзор ассортимента колбасных изделий. Характеристика ветеринарно-санитарных свойств сырья для изготовления вареных колбас до термической обработки. Изучение качественных и микробиологических показателей готовых колбас в случае применения пищевых добавок.
дипломная работа, добавлен 07.01.2011Использование красителей в пищевых продуктах. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители. Добавки, входящие в группу гелеобразователей полисахаридной природы. Сорбиновая кислота, ее использование в технологии пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 01.12.2010Обогащение продуктов питания пищевыми волокнами. Комплексное использование нетрадиционного сырья. Разработка ресурсосберегающей и экологически чистой технологии пищевых добавок из свекловичного жома. Показатели качества источников пищевых волокон.
статья, добавлен 26.09.2018Безопасность продуктов питания как объект санитарно-гигиенического контроля. Характеристика системы цифровой кодификации пищевых добавок. Определение и классификация натуральных красителей. Основные причины появления микотоксинов в домашних условиях.
реферат, добавлен 16.08.2014Характеристика и подготовка к использованию желирующих веществ, пищевых добавок: крахмалов, студнеобразователей, красителей и др. Варианты оформления и техника декорирования сложных холодных десертов. Основные направления в приготовлении горячих десертов.
контрольная работа, добавлен 04.04.2016- 74. Пищевые добавки
Исследование теоретических основ о безопасности продовольственных товаров и сырья. Основные характеристики пищевых добавок: классификация, гигиенические принципы нормирования и контроль над их применением. Анализ экспертиз безопасности товаров и сырья.
курсовая работа, добавлен 22.10.2010 Процесс усвояемости пищи. Возрастные особенности и нормы питания детей и подростков. Сущность и классификация пищевых добавок. Вкусовые вещества, разрешенные для применения в пищевой промышленности. Бракераж готовой продукции (на предприятиях общепита).
контрольная работа, добавлен 05.04.2011