Разработка производственной программы по обеспечению города с численностью 815 тыс. человек свежей плодоовощной продукцией в зимнее-весенний период
Расчет объема плодоовощной продукции на хранение в соответствии с климатическими особенностями. Подбор ботанических, помологических, ампелографических сортов продукции, закладываемой на хранение. Расчет потребности в таре и упаковочных материалах.
Подобные документы
Изучение теоретических основы обеспечения процесса планирования производства на предприятиях АПК. Определение места, роли, и видов планирования. Расчет стоимости реализуемой продукции, производственных мощностей оборудования и производственной программы.
курсовая работа, добавлен 02.09.2009История развития в России производства ДВП. Расчет производственной программы цеха по изготовлению ДВП. Расчет производственной программы вспомогательных цехов. Разработка оперативного плана работы сборочно-отделочного цеха мебельного производства.
курсовая работа, добавлен 12.07.2015Анализ производственной программы ресторана европейской кухни. Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов. Технологический подбор теплового, холодильного и кухонного оборудования и их габаритов, расчет площади производственных помещений цеха.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Ассортимент хлебобулочных изделий. Выбор и расчет производительности печей. Уточненный расчет мощности предприятия. Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения, производственных рецептур. Расчет производственной рецептуры хлеба ржано-пшеничного.
контрольная работа, добавлен 21.11.2015Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции и расчет численности персонала.
учебное пособие, добавлен 12.02.2015Место кондитерского цеха на предприятиях общественного питания. Расчет производственной программы ресторана и разработка его планово-расчетного меню. Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря, площади цеха и рабочей силы в горячем цехе.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016Ассортимент выпускаемой продукции. Характеристика сырья и компонентов. Технологические схемы переработки молока и производства кисломолочной продукции. Продуктовый расчет, подбор оборудования. Технико-химический и микробиологический контроль качества.
дипломная работа, добавлен 25.05.2018Характеристика сырья и ассортимента продукции, выпускаемой предприятием. Описание технологических схем приготовления готовых изделий хлебного цеха. Хранение выпеченных изделий и отправка их в торговую сеть. Способы переработки брака на предприятии.
отчет по практике, добавлен 24.02.2017Технологические процессы по производству йогурта, сметаны, обезжиренного творога, кефира и ряженки и их продуктовый расчет. Технохимический и микробиологический контроль продукции. Подбор технологического оборудования. Расчет площадей кисломолочного цеха.
курсовая работа, добавлен 31.05.2012Основные требования к качеству выпускаемой продукции, ее надежности и долговечности. Подразделение испытаний в соответствии с ГОСТом, определение их трудоемкости и объема. Порядок введения в некоторых странах аттестации продукции по категориям качества.
доклад, добавлен 20.02.2011Технологическая схема разрабатываемого проекта и ее обоснование. Расчеты рецептур продукции, количества сырья и готовой продукции. Подбор оборудования, расчет складских помещений, безопасность производства. Технохимконтроль сырья и готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 01.11.2014Структура организации, используемая документация по управлению технологическим процессом в экспериментальном цехе. Приемка и распаковка материалов; количественная и качественная оценка; хранение; расчет; подбор материалов. Разработка модели брюк.
отчет по практике, добавлен 17.04.2021Этапы производства хлебобулочных изделий. Последовательность технологических операций. Обработка теста, выпекание, хранение готовой продукции. Технические характеристики оборудования. Расчет освещения. Проектирование внутренних электрических сетей.
курсовая работа, добавлен 09.01.2019Технологические схемы производства изделий "Деревенский хлеб с цельнозерновой мукой", "Багет на спелом тесте" в пекарне "Яшкинский техникум технологий и механизации". Хранение и реализация готовой продукции. Расчет рецептуры, производительности печей.
дипломная работа, добавлен 05.02.2019Основные блюда итальянской кухни. Этапы разработки производственной программы ресторана. Особенности разработки технологических карт блюд в ресторане с итальянской кухней. Разработка производственной программы, расчёт рабочей силы, подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 25.05.2017Расчет производственной программы, годового объема и численности производственных рабочих. Описание технологического процесса на моторном участке. Научная организация труда на участке. Разработка технологического процесса регулировки клапанов автомобиля.
курсовая работа, добавлен 14.11.2017Ассортимент выпускаемой продукции и ее характеристика. Расчет расходных коэффициентов по сырью и материального баланса производства. Расчет вращающейся печи и подбор горелки. Расчет барабана печи на прочность. Выбор приборов и средств автоматизации.
дипломная работа, добавлен 08.04.2012Расширяющийся портландцемент, его основные характеристики. Проектирование предприятия по производству портландцемента. Определение режима работы предприятия, расчет производственной программы. Выбор типа и расчет емкости складов сырья и готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 02.12.2017Номенклатура выпускаемой продукции предприятия. Его производственные мощности (потребность в сырьевых материалах). Расчет и проектирование складов инертных, цемента, арматуры, готовой продукции. Выбор способа производства железобетонных изделий.
курсовая работа, добавлен 06.05.2016Характеристика проектируемого холодильника для хранения охлажденной мясной продукции. Расчет и подбор вспомогательного холодильного оборудования. Подбор приборов автоматики, компановка машинного отделения. Выбор и описание способа охлаждения, хладагента.
дипломная работа, добавлен 18.08.2016Определение мощности и составление производственной программы холодного и горячего цеха предприятия, ассортимента и количества приготавливаемых блюд. Расчет численности производственных работников. Исчисление немеханического оборудования и площади цеха.
контрольная работа, добавлен 17.06.2011Характеристика и номенклатура продукции. Выбор, обоснование и описание схемы технологического процесса. Расчет потребности в сырьевых материалах и количества основного технологического оборудования. Охрана труда и мероприятия по пожарной безопасности.
курсовая работа, добавлен 14.05.2014Разработка производственной программы проектируемого цеха. Расчет производительности горячего цеха. Разработка нормативно-технологической документации на сложную кулинарную продукцию. Особенности проектируемого предприятия общественного питания.
дипломная работа, добавлен 25.06.2015Определение годового расхода режущего инструмента и планирование его потребности на будущий период для выполнения производственной программы. Расчет необходимой силовой электроэнергии с учетом оборудования. Вычисление такта и темпа работы поточной линии.
контрольная работа, добавлен 08.12.2010Описание технологической схемы производства хлеба подового из пшеничной муки. Хранение и транспортирование готовой продукции. Расчет производительности хлебозавода. Технохимический контроль, метрологическое обеспечение и подтверждение соответствия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2015