Перец красный – свойства и особенности применения
Ознакомление со свойствами и применением красного перца, который обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого. Исследование и характеристика особенностей хранения острой приправы чили. Изучение состава и калорийности горького перца.
Подобные документы
Рассмотрение состава, калорийности, полезных свойств и вреда квашеной капусты. Описание свойств сока квашеной капусты и его рекомендации. Квашеная капуста и ее применение при гастрите, дисбактериозе как лекарственного и профилактического средства.
статья, добавлен 30.04.2019Пищевая ценность молока сметаны и творога. Исследование калорийности сметаны и творога на 100 грамм продукта. Изучение особенностей производственных расчетов при выработке сметаны, нежирного творога. Анализ физико-химических свойств молочного сырья.
курсовая работа, добавлен 20.12.2016Ознакомление с ассортиментом горячих супов в русской кухне. Рассмотрение и анализ состава продуктов для приготовления мясной окрошки. Изучение пищевой ценности первых блюд. Исследование особенностей процесса варки, как способа тепловой обработки.
контрольная работа, добавлен 26.09.2017Характеристика рыбных пресервов пряного посола из океанических рыб. Рассмотрение процесса приемки копченой рыбопродукции по количеству. Изучение требований к маркировке тары с кулинарной продукцией из рыбы и контроля металлических банок для консервов.
контрольная работа, добавлен 07.01.2015Ознакомление с составом, свойствами и классификацией жиров. Рассмотрение процесса получения растительных масел: рафинации, гидратации, нейтрализации. Изучение ассортимента масел: подсолнечного, хлопкового, соевого, касторового, льняного, оливкового.
дипломная работа, добавлен 25.04.2014Изучение вкусовых и диетических качеств, биологической ценности, химического состава и калорийности мяса кролика. Рассмотрение значения его регулярного употребления для поддержания нормального жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.
реферат, добавлен 05.02.2016История возникновения сладкого десерта, его пищевая ценность, вкусовые качества и полезные свойства. Классическая схема производства мороженого, особенности применения инновационных технологий. Характеристика видового разнообразия и состава мороженного.
реферат, добавлен 10.10.2015- 33. Все про чаи
Происхождение и значение слова "чай", история появления чая, место его выращивания и хранения. Разновидности чая: черный, красный, желтый, зеленый, их особенности и описаний свойств каждого из видов. Переработка и сущность методов приготовления чая.
дипломная работа, добавлен 19.02.2009 Способ приготовления мясных и рыбных бульонов, перечень необходимых ингредиентов. Изучение пищевой ценности и химического состава блюда. Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
презентация, добавлен 14.10.2014Размерно-массовая характеристика речных раков и изменения азотистых веществ сыромороженых и варёномороженых в процессе низкотемпературного хранения. Исследование качества хитозана, полученного по традиционной технологии из разных образцов хитина.
автореферат, добавлен 22.10.2018Технологические карты блюда, гарнира, соуса, изделия их теста. Организация рабочего места для приготовления томатного соуса, рыбы жаренной в тесте, перца запеченного и сочней с творогом. Последовательность действий при приготовлении блюда из рыбы.
контрольная работа, добавлен 16.03.2020Ароматическое, цветовое и вкусовое оформление блюд поварами. Применение в кулинарии минеральных солей, пряных трав, семян, цедры, масел, горошин и экстрактов. Рассмотрение требований к качеству пищевых специй, приправ и пряностей, к условиям их хранения.
курсовая работа, добавлен 17.02.2014История изобретения и названия соусов. Назначение и функции соуса в кулинарии. Классификация и правила выбора соусов как самостоятельного блюда и как приправы. Требования к качеству и сроки хранения соусов. Рецепты приготовления известных соусов.
курсовая работа, добавлен 31.05.2015Изучение показателей качества продовольственных товаров, особенностей их упаковки и хранения. История развития технологии консервирования пищевых продуктов. Виды консервов, расшифровка маркировки и штрихового кодирования. Отличительные свойства пресервов.
методичка, добавлен 12.02.2024Изучение и сравнение химического состава и качества шоколада разных сортов. История появления шоколада, особенности процесса его производства. Определение качественного состава "шоколадной плитки". Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде.
реферат, добавлен 14.01.2020Рассмотрение продукта, который может называться плавленым сыром, какой он имеет химический состав и какой пищевой ценностью обладает. Сырье для производства сыра и из каких операций складывается данный процесс, анализ классификации плавленого сыра.
курсовая работа, добавлен 23.02.2014Исследование способов механической и тепловой обработки сырья. Изучение технологии приготовления котлетной массы из мяса, борща, блюд из овощей. Характеристика полуфабрикатов, состава сырья, требований к качеству, условий хранения и сроков реализации.
реферат, добавлен 02.05.2012Консерванты, используемые для длительного хранения продуктов питания в современных условиях производства. Исследование особенностей химического состава и пользы популярных крекеров и соусов. Усилители вкуса и аромата, их вред для здоровья человека.
статья, добавлен 20.04.2019Изучение оптимизации рациона человека путем употребления биологических добавок, представляющих натуральные комплексы минералов, витаминов, аминокислот. Исследование назначения, состава, методов оценки качества, упаковки, маркировки и хранения добавок.
реферат, добавлен 18.05.2011- 45. Индийская кухня
Основы и характеристика особенностей индийской кухни: отличия, продуктовый набор, специи, пряности, приправы, традиции застолья. Вегетарианский акцент индийской кухни, блюда из сабджи, бобов и овощей. Индийские пряности: карри, имбирь, кардамон, шафран.
реферат, добавлен 27.07.2010 Изучение качества хлеба в процессе его хранения. Характеристика процессов, происходящих при хранении хлеба, связанных с черствением, усушкой и потерей органолептических свойств продукта. Анализ процессов, происходящих при хранении образцов лаваша.
статья, добавлен 26.01.2021Ознакомление с факторами, влияющими на химический состав мяса рыбы. Определение влияния некоторых аминокислот на пищевую ценность. Характеристика посмертных изменений в рыбе и их влияния на качество. Исследование внешних органолептических признаков.
реферат, добавлен 18.02.2016Определение назначения муки из зерна пшеницы в зависимости от степени дисперсности. Различия в формировании помольных партий злаков в соответствии с их структурно-механическими свойствами. Взаимосвязь показателя твердозерности зерна и свойствами теста.
статья, добавлен 30.04.2018Исследование химического состава и физических свойств пищевых продуктов. Особенности хранения продовольственных товаров, их нормируемые и актируемые потери. Методы консервирования скоропортящейся продукции. Основные принципы классификации штрих-кодов.
книга, добавлен 16.01.2012Колбаса как пищевой продукт, вид колбасных изделий. Порядок проведения химического, биологического анализа для выявления состава продукции. Классификация и технологические основы изготовления. Сроки хранения колбасных изделий. Обнаружение красителей.
реферат, добавлен 24.01.2013