Жировий напівфабрикат для піноподібної десертної продукції
Напрями подальшого розвитку технології сухих жирових напівфабрикатів для виробництва харчової продукції з піноемульсійною структурою. Залежність дисперсності продукту від температури порошкоподібного наповнювача під час розпилювання жирового компоненту.
Подобные документы
Основні переваги сушеної сировини рослинного та тваринного походження для виробництва харчових концентратів. Окислювальні перетворення жирів на стадії зберігання висушеної м'ясної продукції як одна з причин погіршення її органолептичних показників.
дипломная работа, добавлен 28.08.2014Поняття, завдання харчової експертизи. Переваги та недоліки класичних технологій отримання плодово-ягідного мармеладу. Характеристика основної і допоміжної сировини для виробництва продукту. Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва мармеладу.
курсовая работа, добавлен 07.05.2016Аналіз гранично допустимих концентрацій рівня вмісту солей важких металів у напівфабрикатах для молочних коктейлів на основі сколотин (НМКС). Вплив режимів та термінів зберігання розроблених напівфабрикатів на основні показники їх якості та безпеки.
статья, добавлен 14.07.2016Формування ціни в процесі виробництва молочної продукції, сезонний фактор. Коливання цін на молоко-сировину, стан виробничої бази. Покращення кон'юнктури вітчизняного ринку молочних продуктів як для кінцевих споживачів і молокопереробних підприємств.
презентация, добавлен 28.02.2016Особливості технологій утворення флокованих зображень і можливість їх застосування для оздоблення друкованої продукції. Технологічний процес відтворення тексто-ілюстраційних оригіналів на паперовій основі електрофлокуванням у сконструйованому пристрої.
автореферат, добавлен 16.10.2013Дослідження технології виробництва, рецептурного складу італійського печива біскотті. Доцільність використання в розробленій технології біологічно активної сировини. Комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, її харчової цінності.
статья, добавлен 09.10.2022- 82. Стандарти RFID
Етапи розвитку технології RFID. Застосування ультрависокого частотного діапазону для ідентифікації різних товарів та продукції. Глобальний стандарт зчитування штрих-коду. Загальна організація керування дорожнім рухом за допомогою технології RFID.
статья, добавлен 13.07.2017 Розгляд фізико-хімічних властивостей і складу агару. Наведення прикладів його застосування в мікробіології, хроматографії, харчової промисловості, косметології, медицині. Описання технології виготовлення агару з водоростей Gelidium, Ahnfeltia, Gracilaria.
курсовая работа, добавлен 31.05.2017Дослідження факторів забезпечення показників якості ювелірної продукції відповідно до вітчизняних та світових вимог. Діяльність міжнародної стандартизації прикрас. Розгляд показників якості, потребуючих змін складу та технології виготовлення продукції.
статья, добавлен 25.02.2016Розгляд та аналіз теоретичних відомостей про сучасні розробки харчової біотехнології з отримання білкового препарату. Характеристика хімічного складу та екологічної чистоти готової продукції. Ознайомлення з описом біотехнологічного процесу за стадіями.
курсовая работа, добавлен 05.07.2023Дослідження виявлення закономірностей і механізму впливу попередньої обробки дикорослих ягід у вихровому шарі феромагнітних часток змінного електромагнітного поля. Розробка технологій отримання функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід.
автореферат, добавлен 26.09.2015Визначення необхідності встановлення потоково-механізованих ліній з виробництва пастильно-мармеладних виробів. Дослідження та характеристика значення впровадження нової техніки та прогресивної технології, пакування та фасування готової продукції.
дипломная работа, добавлен 15.11.2022Обов’язкова і добровільна сертифікація продукції, її порядок та основні завдання. Основні параметри засобів вимірювань та їх похибки. Відповідність продукції вимогам нормативних документів, чинним законодавчим актам України та стандартам інших держав.
реферат, добавлен 23.08.2013Роль людського фактору у розвитку винокурної, борошномельної, цукрової та пивоварної галузей. Роль Правобережної України як основного району цукробурякового виробництва. Дослідження проблем розвитку внутрішньої торгівлі товарами харчової промисловості.
статья, добавлен 26.10.2023Класифікація методів визначення якості продукції: вимірювальний, реєстраційний, розрахунковий, органолептичний, соціологічний, експертний. Форми висловлювання оцінок якості: метричні, бальні, безрозмірні. Інтегральний показник якості продукції.
контрольная работа, добавлен 25.05.2010Аналіз світового сектора виробництва товарів із технічних конопель, специфіка використання натуральної сировини в товарах різного функціонального призначення. Виявлення країн-лідерів з вирощування, переробки та виробництва продукції з технічних конопель.
статья, добавлен 14.10.2018Загальна характеристика підприємства, його продукції та послуг. Технології та обладнання зварювального та заготівельного виробництва. Методи та засоби неруйнівного контролю, метрологічне забезпечення. Правила експлуатації обладнання, машин, механізмів.
отчет по практике, добавлен 15.05.2013Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Опис технології виробництва вершкового масла екстра, сухого знежиреного молока та сколотини. Продуктовий розрахунок виробництва вершкового масла "Екстра". Підбір і розрахунок технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012Дослідження якісних показників, харчової і біологічної цінності інвертного сиропу. Розроблення технології інвертних сиропів з клеровок жовтих цукрів, застосування якої забезпечує біологічну та профілактичну цінність, стерильність кінцевого продукту.
автореферат, добавлен 05.08.2014Розробка технічної характеристики продукції, що проектуються. Вибір і обґрунтування прийнятого технологічного процесу. Заходи з охорони та організації праці і вибір норм часу. Розрахунок вартості виробничих фондів та собівартості продукції в цілому.
дипломная работа, добавлен 05.02.2012Технологія виробництва казеїну з використанням стрічкової сушарки. Характеристика та розрахунок основної сировини, напівфабрикатів та готового продукту. Підбір основного обладнання лінії, розрахунок стрічкової сушарки. Санітарна обробка обладнання.
курсовая работа, добавлен 06.04.2015Обґрунтування, опис технологічної схеми виробництва. Розрахунок і підбір хлібопекарського технологічного обладнання. Контроль виробництва, управління якістю продукції, метрологічне забезпечення виробництва. Заходи з охорони праці та промислової екології.
дипломная работа, добавлен 30.05.2014Місце кувально-штампувального виробництва в сучасному машинобудуванні. Характеристика устаткування цеху та технологічного процесу. Аналіз устаткування, сортаменту, технології і якості продукції, що випускається, на прикладі ПрАТ "НПО Дніпропрес".
контрольная работа, добавлен 26.08.2014Аналіз моделей, методів та інформаційних технологій планування і управління підприємством. Підвищення ефективності управління обсягом випуску продукції у нестабільних умовах на основі прогнозування й стохастичного моделювання розвитку виробництва.
автореферат, добавлен 24.07.2014Історія створення і поширення ковбасних виробів. Харчова цінність сирокопчених ковбас. Вивчення їх рецептури виробництва. Аналіз технологічного процесу виробництва продукту сирокопченої ковбаси зернистої. Особливості організації контролю якості.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014