Біологічна цінність м’якого сирного продукту, виготовленого за енергозберігаючою біотехнологією
Дослідження біотехнологічного процесу ферментації сирного продукту молочнокислою мікрофлорою та його визрівання. Аналіз динаміки зміни кількості незамінних амінокислот, загального розчинного азоту під час визрівання сирних продуктів протягом 20 діб.
Подобные документы
- 76. Вплив ферментації яблуневої мезги на вміст пропектину у вичавках при виробництві яблуневого соку
Аналіз результатів біохімічних досліджень вмісту сухих речовин та пектинів у вичавках яблук в різні строки переробки та при двох методах обробки мезги. Встановлення динаміки зменшення вмісту нерозчинних пектинових речовин у яблуках під час достигання.
статья, добавлен 09.12.2018 - 77. Дослідження амінокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю та чебрецю
Аналіз можливостей використання рослинної сировини у м’ясопереробній галузі. Узагальнення амінокислотного складу та визначення показників біологічної цінності напівкопчених ковбас. Особливість заміни м’ясного продукту борошном сочевиці пророщеної.
статья, добавлен 30.10.2016 Виготовлення овочевих закусочних консервів з овочів, обжарених у рослинній олії. Визначення вмісту олії в баклажанах при обжарюванні. Встановлення оптимального режиму для обжарювання баклажанів, що забезпечує отримання продукту потрібної якості.
статья, добавлен 13.08.2016Розгляд процесу отримання просторових коливань робочого органу живильника-грохота. Дослідження динаміки механізму та залежності швидкості переміщення матеріалу по його поверхні. Аналіз інженерної методики розрахунку динамічних параметрів грохота.
автореферат, добавлен 28.09.2013Вивчення процесу розкладу сірководню в надвисокочастотній плазмі. Встановлення механізму формування полімерної сірки з продуктів плазмолізу сірководневого газу. Визначення фізико-хімічних і експлуатаційних характеристик сірки, отриманої різними засобами.
автореферат, добавлен 26.02.2015Методи та умови синтезу полімеру. Характеристика та опис технологічного процесу одержання полімеру. Хімізм та механізм хімічних реакцій. Характеристика мономерів, готового продукту (структура, хімічні і фізичні властивості). Області застосування полімеру.
курсовая работа, добавлен 19.05.2016Розробка адаптивної системи управління БПТА з розділенням фракцій продукту в ході ведення технологічного процесу, яка забезпечує досягнення та підтримання максимально можливого рівня цільової функції. Синтезована статична теплофізична модель БПТА.
диссертация, добавлен 18.04.2014Визначення змін матеріального балансу речовин у металургійних переробках (коксування, агломерації, доменного процесу, сталого плавлення, прокату) між вхідними і кінцевими масами продуктів. Вивчення й аналіз середнього складу шихти агломераційних фабрик.
статья, добавлен 02.11.2018Сучасний стан вимірювання витрат і кількості природного газу та його метрологічного забезпечення. Аналіз похибок за методом змінного перепаду тиску. Система обліку метану з лічильниками. Характеристика можливостей підвищення точності його обрахунку.
автореферат, добавлен 22.06.2014Будова та принцип дії реактора механічного перемішування з лопатевою мішалкою. Здійснення технологічного, теплового, конструктивного та енергетичного розрахунків обладнання. Характеристика процесу перемішування та приготування продукту (шампуню).
курсовая работа, добавлен 09.05.2011Установка для дослідів по метановому бродінню. Установка для аеробної ферментації. Динаміка газоутворення в процесі метанового бродіння стічних вод м’ясопереробного підприємства. Вплив концентрації активного мулу на зміну характеристики стічних вод.
статья, добавлен 20.03.2016Характеристика безвідходної технології, яка передбачає повторне використання цукрового сиропу: спочатку для виготовлення морквяних цукатів, а потім - желейних цукеркових мас. Органолептичні властивості мармеладу, виготовленого за розробленою технологією.
статья, добавлен 05.09.2023Аналіз продуценту при виробництві спіруліни. Амінокислотний склад протеїну спіруліни порівняно з протеїнами інших мікроорганізмів. Особливості процесу ферментації при виробництві лимонної кислоти. Визначення загальної молочної кислоти при її виробництві.
контрольная работа, добавлен 06.12.2017Огляд процесу епоксидування надоцтовою кислотою ненасичених олігомерів, отриманих на основі фракцій С5, С9 рідких продуктів піролізу дизельного палива. Вплив умов проведення процесу епоксидування на вихід і фізико-хімічні властивості одержаних продуктів.
автореферат, добавлен 28.09.2014Зростання виробництва, заготівель і реалізації меду та інших продуктів бджільництва. Крохмаль як кінцевий продукт асиміляції вуглецю рослинами. Перспективи розвитку і технологія виробництва меду та нектару. Харчова цінність продуктів бджільництва.
курсовая работа, добавлен 20.07.2014Аналіз проблеми вичерпування ресурсу значної частини обладнання. Аналіз характеристик міцності ощаднолегованої сталі JIS G3458 STPA22 з системи пароутворення цеху синтетичного аміаку. Зміни механічних характеристик сталі протягом тривалої експлуатації.
статья, добавлен 22.03.2016Вивчення зміни значень кінематичних коефіцієнтів процесу сушіння усіх зразків підготовленого борошна. Дослідження зміни структури крохмальної гранули за дії температури у водному розчині. Аналіз значень кінематичних коефіцієнтів та похибки вимірювань.
статья, добавлен 05.09.2023Визначення зміни ентропії в процесі циклу. Розгляд роботи стиснення і розширення робочого тіла в циклі. Дослідження середньої різниці температур в теплообміннику і середньої температури толуолу. Аналіз кількості тепла передаваного в підігрівачі від пари.
контрольная работа, добавлен 16.11.2020Розгляд та аналіз теоретичних відомостей про сучасні розробки харчової біотехнології з отримання білкового препарату. Характеристика хімічного складу та екологічної чистоти готової продукції. Ознайомлення з описом біотехнологічного процесу за стадіями.
курсовая работа, добавлен 05.07.2023Витримка як проміжок часу, необхідний камері для експозиції; час, протягом якого світло впливає на світлочутливий матеріал. Світлочутливість матриць цифрових фотоапаратів. Фактори, що впливають на рівень безшумності зображення, шляхи його покращення.
реферат, добавлен 26.03.2015Аналіз існуючих шляхів зниження енерговитрат холодильних установок в швидкоморозильних апаратах і обґрунтування напрямку вдосконалення параметрів та режимів флюїдизаційного апарату. Вплив вологовмісту продукту на режими псевдозрідження в апараті.
автореферат, добавлен 27.09.2014Технологічний процес виробництва кефіру резервуарним способом. Теплова обробка і гомогенізація молока, його заквашування і сквашування. Тривалість дозрівання кефіру. Перемішування і розлив готового молочного продукту. Послідовність технологічних операцій.
контрольная работа, добавлен 02.12.2016Встановлення основних закономірностей процесу протирання варених овочів. Удосконалення конструкції протиральних машин підприємств харчування. Вплив вихідних параметрів оброблюваної сировини на робочі органи протиральних машин та якість продукту.
автореферат, добавлен 29.07.2015Дослідження гідродинамічних показників однофазного, двофазного потоків у робочому просторі малогабаритних апаратів вихрового типу. Алгоритм, методика інженерного розрахунку. Спосіб отримання гранульованого продукту, пристрої для здійснення гранулювання.
автореферат, добавлен 24.08.2015Дослідження кінетики реакції Майяра. Визначення залежності сенсорної характеристики кінцевих продуктів від типу використаного цукру в реакції. Вивчення й аналіз процесу найбільшого зменшення вільних аміногруп відбувається у зразку з додаванням ксилози.
статья, добавлен 09.08.2022