Безалкогольные напитки
Изобретение газированной воды. Создание напитков "Coca-cola", "Pepsi-cola", "Dr. Pepper", их рецептура. Виды и характристика безалкогольных напитков. Газированные напитки, их состав и влияние на здоровье человека. Действие углекислого газа на организм.
Подобные документы
Ассортимент и назначение стеклянной и хрустальной посуды для подачи напитков, холодных закусок, десерта, кондитерских изделий. Составление меню и определение расчётной части для проведения свадебного банкета на 40 человек. Виды смешанных напитков.
курсовая работа, добавлен 13.04.2014Характеристика горячих напитков на основе кофе. Особенности организации хранения и контроль качества запасов и сырья. Особенности технологии приготовления горячих напитков на основе кофе и их современное оформление. Составление технологической карты.
курсовая работа, добавлен 04.05.2016- 78. Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации алкогольных напитков (виноградные вина)
Понятие об идентификации и фальсификации продовольственных товаров. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество алкогольных напитков. Маркировка и упаковка товара. Органолептические и физико-химические показатели качества вина.
курсовая работа, добавлен 19.02.2015 Химический состав вкусовых товаров. Приемка, упаковка, маркировка и хранение пряностей. Характеристика сырого кофе. Идентификация и классификация безалкогольных газированных напитков. Ассортимент соковой продукции. Фальсификация и пастеризация пива.
учебное пособие, добавлен 05.02.2016Требования и особенности подачи закусок, блюд и напитков. Рекомендации блюд от официанта посетителям. Правила раскладки столовых приборов и расставления посуды. Температурный режим подачи закусок, блюд и напитков. Время ожидания заказанных блюд.
курсовая работа, добавлен 20.05.2015Решение проблемы безотходности молочного дела. Организация промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов, создание натуральных напитков и концентратов биологически активных веществ. Схема технологического процесса производства молочного напитка.
статья, добавлен 02.02.2019Товароведно-технологическая характеристика сырья горячих напитков и миндального торта. Оборудование и инвентарь, используемый для приготовления горячих напитков и миндального торта. Требования к качеству, условия и сроки реализации готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015Анализ физико-химических свойств пахты, ее состав. Пахта как источник высокоценного молочного белка, содержащего аминокислоты. Особенности переработки пахты. Рассмотрение основных источников липолитических ферментов при выработке кисломолочных напитков.
контрольная работа, добавлен 08.06.2012Создание продуктов функционального назначения. Исследование состава творожной сыворотки методом капиллярного электрофореза. Разработка технологии получения обогащенных фитокомпонентами сывороточно-соковых напитков. Анализ их ценности и безопасности.
статья, добавлен 15.05.2017- 85. Пищевые добавки
Проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации. Разрешенные и запрещенные к применению добавки как в странах ЕС.
книга, добавлен 10.03.2014 Классификация чая на основании техники производства. Рецептура смесей черных чаев "English Breakfast" и "Russian Caravan". Особенности приготовления зеленого чая; его лечебные свойства. Вкусовые качества экзотических напитков каркаде, мате, ройбос.
реферат, добавлен 26.11.2013- 87. American food
Features American food. Cooking methods and common ingredients. Fats and oils in food. South variations and popular food (fast food, Coca-Cola). Some facts about American food. American Breakfast, lunch, dinner. Interesting facts about American drinks.
реферат, добавлен 25.03.2014 - 88. Вина Италии
Место итальянского алкоголя в индустрии алкогольных напитков мира. Итальянская карта вин, их категории по шкале качества и цены. Запрет на изготовление и продажу крепленных вин на Апеннинах. Рентабельность содержания бара, номенклатура товаров и напитков.
реферат, добавлен 24.01.2012 Укрепление здоровья россиян и профилактика заболеваний. Исследование органолептических свойств белокочанной капусты. Ферментация плодоовощного сырья для получения функциональных безалкогольных напитков. Контроль качества и вкуса готового продукта.
статья, добавлен 19.12.2019- 90. Элитный алкоголь
Классификация напитков по содержанию спирта. Характеристика основных крепких спиртных напитков, представленных на мировом рынке - виски, рома, текилы, коньяка, джина, ликеров, вермута, бренди. История, технология производства, наиболее известные марки.
реферат, добавлен 01.04.2012 Подготовка бара к обслуживанию. Проверка оборудования перед началом работы. Хранение и подготовка посуды и барных аксессуаров, спиртных и прочих напитков. Навыки приготовления основных заготовок, приветствия и размещения гостей в баре, подачи напитков.
курсовая работа, добавлен 08.06.2014Товароведная характеристика сырья и полуфабрикатов. Оборудование, используемое при приготовлении напитков и торта. Содержание технологических операций. Органолептические показатели качества. Условия и сроки реализации товаров. Организация рабочего места.
аттестационная работа, добавлен 19.01.2015Значение хлеба в питании человека, влияние различных видов хлеба на здоровье. Особенности хлебопечения и ассортимент хлебобулочных изделий в Могилёвском районе. История и традиционная рецептура и технология приготовления хлеба у славянских народов.
дипломная работа, добавлен 22.01.2013- 94. Винные бары
Оформление зала в винном баре. Правильная организация рабочего места бармена. Изучение расположения алкогольных, безалкогольных и других напитков, закусок, включенных в меню. Ознакомление посетителей бара с составом коктейля. Составление ассортимента.
доклад, добавлен 20.01.2016 Экономическая целесообразность производства кисломолочных напитков смешанного брожения, предназначенных для широкого потребления населением. Технический, технологический и экономический план производства молочных продуктов, проверка их качества.
статья, добавлен 29.07.2021Пищевая ценность кисломолочных продуктов. Воздействие на организм человека микроорганизмов и веществ, образующихся при сквашивании молока: молочной кислоты, спирта, углекислого газа, антибиотиков и витаминов. Сырье, используемое для производства кефира.
реферат, добавлен 31.08.2016Характеристика импотных крепких алкогольных напитков (технология производства; упаковка, маркировка, хранение); плодово-ягодных сиропов и экстрактов (сырье для производства безалкагольных газированных напитков); чайного производства. Экспертиза пряностей.
курс лекций, добавлен 13.04.2014Проведение экспериментальных исследований кисломолочных напитков. Выделение из йогуртных напитков и домашнего айрана культуры молочнокислых бактерий. Видовая идентификация всех изолятов. Основные биологические свойства культур молочнокислых бактерий.
статья, добавлен 01.03.2017Анализ данных исследований по применению растительных компонентов при получении напитков из молочной сыворотки функционального назначения. Особенности использования эхинацеи пурпурной, мяты перечной и мелиссы в качестве добавок в пищевые продукты.
статья, добавлен 29.04.2017Понятие функциональных продуктов питания. Концепция позитивного здорового питания. Производство продуктов с добавленной полезностью. Классификация безалкогольных функциональных напитков. Современные тенденции развития технологии пищевой промышленности.
реферат, добавлен 16.12.2014