Характеристика амилаз растительного происхождения. Их использование в пищевых технологиях
Особенности ферментов - биологических катализаторов белковой природы. Химическая природа коферментов, их функции в ферментативных реакциях и механизм действия. Влияние температуры и рН на стабильность амилаз. Осахаривание крахмала в производстве.
Подобные документы
Создание Ломоносовым химической лаборатории при Академии Наук для проведения испытаний и изучения различных веществ рудного и нерудного происхождения. Печное оборудование: плавильная, пробирная, перегонная, обжигательная, для варки стекла и дигерирования.
контрольная работа, добавлен 04.12.2010Химическая лаборатория как специализированное помещение, предназначенное для проведения экспериментов и практических занятий. Виды и функции химической лаборатории, ее оснащение и оборудование. Безопасность и общие правила работы в химической лаборатории.
реферат, добавлен 16.06.2024- 103. Биохимия
Свойства ферментов, объясняющиеся их белковой природой. Значение аэробного и анаэробного окисления при нагрузках различной мощности и продолжительности. Строение и биологическая роль моносахаридов. Микроэлементы и роль железа в биохимических процессах.
контрольная работа, добавлен 27.03.2012 Понятие и отличительные особенности цепных реакций, характеристика трех основных стадий данного процесса. Общее представление о каталитических реакциях и факторы, оказывающие влияние на них. Особенности и общие свойства каталитических процессов.
лекция, добавлен 13.07.2013Основные свойства спирта-ректификата как химического вещества. Теплофизические свойства водно-спиртовых растворов. Изучение температуры кипения спирта-ректификата и атмосферное давление. Равновесие фаз. Теория ректификации. Химическая обработка бражки.
курсовая работа, добавлен 29.05.2015Медный, железный купоросы и их свойства. Химическая формула бордоской жидкости. Влияние ионов тяжелых металлов на железный и медный купоросы. Механизм действия и классификация фунгицидов. Изучение основных свойств купоросов как фунгицидных препаратов.
курсовая работа, добавлен 05.05.2019Сущность и методы иммобилизации ферментов. Создание новых методов "безреагентного" непрерывного анализа многокомпонентных систем органических и неорганических соединений. Применение иммобилизованных ферментов в современной фармацевтической промышленности.
реферат, добавлен 04.10.2015Химический состав древесины, органические и минеральные вещества. Карбоксиметилцеллюлоза и гидролиз полисахаридов. Пиролиз растительного сырья. Живица, основные группы химических соединений, входящих в ее состав. Древесная зелень, ее химическая структура.
контрольная работа, добавлен 10.11.2012Дегидрогеназы как ферменты, катализирующие перенос атомов водорода от одного субстрата на другой. Группы окислительно-восстановительных ферментов и характер их действия. Биологическая роль каталазы в организме человека, ее источники и назначение.
реферат, добавлен 17.11.2015Среды на основе сырья животного происхождения, их использование при культивировании чумного микроба. Разработка быстрого способа приготовления ферментных мясных гидролизатов. Изучение возможности использования сои для создания микробиологических сред.
диссертация, добавлен 28.12.2013Способы регуляции активности ферментов. Конститутивные и адаптивные ферменты. Активаторы ферментов вещества, повышающие их способность ускорять реакцию. Необратимые, конкурентные и неконкурентные ингибиторы. Содержание в крови внутриклеточных ферментов.
научная работа, добавлен 06.07.2009Белки — цепочки аминокислот, которые выполняют ферментативную функцию, регуляцию химических реакций в живых организмах. Трехмерная структура данных органических веществ, особенности процесса построения их молекулы. Роль белков в химических реакциях.
реферат, добавлен 23.07.2010Общая характеристика ферментов (энзимов), их основные функции и роль в процессах жизнедеятельности. Иерархическая классификация по типу катализируемых реакций. Молекулярная масса и структура, белковая и небелковая составляющие. Получение и использование.
реферат, добавлен 14.12.2013Пища как химическая субстанция, основные факторы, которые определяют ее качество. Общая характеристика пищевого сырья. Особенности химических превращений ключевых компонентов сырья при его хранении и переработке. Роль нутриентов в образовании энергии.
методичка, добавлен 12.10.2012- 115. Гетерогенный катализ
Каталитическое превращение на поверхности, диффузия, адсорбция, десорбция. Изучение основных типов гетерогенных катализаторов. Исходные вещества, реагирующие в элементарных реакциях. Энергия связи хемосорбированной частицы с поверхностью катализатора.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014 Сущность дисперсных систем и истинных растворов. Влияние природы веществ и температуры на их растворимость. Особенности растворов электролитов, реакции обмена в них и условия протекания. Понятие ионного произведения воды и водородного показателя.
реферат, добавлен 17.03.2010Использование анализа планарной хроматографии при идентификации пищевых красителей. Применение аппарата нечетких множеств в качестве математического механизма. Функции принадлежности тестового набора красителей в HSI-пространстве представления цвета.
статья, добавлен 27.05.2018Использовании сложных эфиров в пищевых добавках. Анализ пищевых ароматизаторов, специфика пищевой добавки ванилин. Рассмотрение добавки в безалкогольных напитках, эфиры глицерина и смоляных кислот. Характеристика и особенности фруктовых эссенций.
реферат, добавлен 13.03.2024Токсичность и низкая степень деструкции формальдегида при обычных методах обработки. Влияние катализаторов, pH, температуры, длины волны излучения на скорость деструкции водного раствора формальдегида. Начальные скорости деструкции формальдегида.
статья, добавлен 19.03.2014Особенности растворов электролитов, сущность процесса образования раствора. Влияние природы веществ и температуры на растворимость. Электролитическая диссоциация кислот, оснований, солей. Реакции обмена в растворах электролитов и условия их протекания.
реферат, добавлен 09.03.2013Классификация растительных фенольных соединений. Метаболизм их образования. Ацетатный механизм биосинтеза ароматических соединений. Процесс образования шикимовой, префеновой и фенилкарбоновых кислот. Биогенетическое родство производных в растениях.
реферат, добавлен 13.10.2013Исследование реакции превращения этанола на бинарных цинк-медь оксидных катализаторах. Обоснование уменьшения выходов транс и цис бутенов-2 с ростом содержания цинка в составе катализаторов, что вызвано уменьшением кислотности поверхности катализаторов.
статья, добавлен 12.01.2021Металлокомплексный катализ полимеризации олефинов. Возможность создания катализаторов, которые позволяют получать линейные полиэтилены низкой плотности. Механизм полимеризации олефинов под действием каталитических систем, включающих Cp4Zr, Cp4Ti и МАО.
автореферат, добавлен 29.10.2018Классификация отравляющие вещества нервнопаралитического и удушающего действия, механизм действия на организм человека, использование в качестве боевого отравляющего вещества. Самопомощь и взаимопомощь пострадавшему при поражении хлором и фосгеном.
реферат, добавлен 15.02.2010Изучение параметров пористой структуры и внешней поверхности кобальтовых катализаторов для синтеза Фишера-Тропша, приготовленных методом пропитки по влагоемкости. Влияние полиморфной модификации носителя на физико-химические свойства катализатора Al2O3.
статья, добавлен 27.02.2018