Контроль якості м’яса та м’ясних продуктів

Дослідження хімічного та морфологічного складу, харчової цінності м’яса. Характерні ознаки м’яса і субпродуктів різного ступеня свіжості. Видова фальсифікація та ідентифікація м’яса різних видів тварин. Способи виявлення фальсифікації м’ясних продуктів.

Подобные документы

  • Дослідження якісних показників та хімічного складу сардельок. Обґрунтування та формування стабільної якості варених ковбасних виробів з додатковою обробкою натуральних оболонок, яка підвищує їх бар’єрні властивості. Економічна ефективність впровадження.

    автореферат, добавлен 05.08.2014

  • Визначення структури споживачів на ринку продуктів харчування залежно від сприйняття ними нововведень. Вивчення способів рефлексивного впливу на кожну групу. Принципи та головні етапи процесу розробки загальної схеми рефлексивного впливу на споживача.

    статья, добавлен 27.08.2012

  • Дослідження ефективності впливу держави на якісні та функціональні характеристики товарів на післяреалізаційній стадії. Структура перевірених продуктів харчування, непродовольчих товарів та відсоток виявлених порушень в розрізі 2012 та 2013 років.

    статья, добавлен 05.01.2017

  • Аналіз просування та стимулювання збуту туристичних продуктів через соціальні мережі. Використання соціальних мереж як стратегічного інструменту в туристичній індустрії та визначення їхнього впливу на формування попиту та вибір туристичних продуктів.

    статья, добавлен 02.09.2024

  • Вплив різних видів сировини на органолептичні показники якості хліба пшеничного. Роль рослинних жирів та олій в раціоні людини, норми їх споживання. Вплив конопляної олії, що додавалась у різних дозуваннях у рецептуру хліба пшеничного, на його якість.

    статья, добавлен 09.08.2022

  • Технологічні властивості зерна круп'яних культур, показники його якості. Особливості виробництва крупи на крупорушках сільськогосподарського типу. Способи гідротермічної обробки, вимоги до якості крупи. Виробництво її нових видів, методики зберігання.

    контрольная работа, добавлен 04.01.2015

  • Вплив різних чинників на якісні показники цукерок з праліновим корпусом та їх стійкість під час зберігання за відповідних умов. Ефективність використання різних видів пакувань з урахуванням особливостей рецептурного складу цукерок, терміни зберігання.

    статья, добавлен 21.07.2018

  • Органолептичне оцінювання якості баклажанових снеків двох видів. Лінійна залежність комплексного показника якості від складу купажованого соку для попереднього обробляння баклажанів перед висушуванням. Оптимальні об’ємні співвідношення овочевих соків.

    статья, добавлен 08.02.2017

  • Характеристика основних тенденцій функціонування споживчого ринку в Україні і зокрема, на Волині. Особливості функціонування ринку взуття та товарів з пластичних мас. Дослідження тенденцій розвитку ринку продовольчих товарів (кондитерських та м'ясних).

    курсовая работа, добавлен 13.10.2012

  • Оцінка якості продукції, визначення її показників та методів дослідження. Дослідження зв'язку між потребами споживачів, виявлення недосконалості сучасної системи оцінювання якості продукції. Дотримання контролю якості на приватних підприємствах.

    статья, добавлен 16.03.2020

  • Зміни якості зеленого часнику під час зберігання в різних видах упаковки і різних температурних режимах. Обґрунтування його умов і термінів з найменшими втратами маси і якості. Динаміка змін вітаміну С, каротиноїдів і хлорофілу у листі зеленого часнику.

    статья, добавлен 21.07.2018

  • Інформаційні знаки як умовні позначення, призначені для ідентифікації окремих або сукупних характеристик товару. Аналіз видів інформаційних знаків: товарні, попереджувальні, екологічні. Особливості ввезення імпортних харчових продуктів в Україну.

    реферат, добавлен 08.11.2012

  • Технологія виробництва кефіру та формування його споживчих властивостей. Оцінка якості та вимоги до технологічного процесу. Аналіз вітчизняних виробників сучасного ринку молочної продукції та перспективи його розвитку. Конкурентоспроможність товару.

    курсовая работа, добавлен 24.02.2013

  • Консервування - технологія обробки харчових продуктів, що призводить до знищення мікроорганізмів, які викликають їх псування. Специфіка формування асортименту та оцінки якості крупи. Особливості зберігання плодів та овочів у процесі товаропросування.

    курс лекций, добавлен 08.11.2016

  • Організація та джерела постачання продуктів. Способи маршруту та вимоги до автотранспорту за місткістю та якістю. Визначення страв і напоїв, які реалізуються в залі та розробка плану меню. Розрахунок кількості необхідної сировини і продовольчих товарів.

    отчет по практике, добавлен 24.05.2016

  • Аналіз підходів до визначення окремих видів ефективності та їх класифікації. Виявлення нових видів ефективності операційної діяльності торговельних підприємств. Розробка показників для оцінки різних видів ефективності операційної діяльності в торгівлі.

    статья, добавлен 12.10.2018

  • Функції інформаційних систем. Способи використання корпоративних інформаційних систем та спеціалізованих програмних продуктів для розв’язання задач управління маркетингом. Огляд програм бізнес-планування, фінансово-аналітичних та бухгалтерських пакетів.

    курсовая работа, добавлен 28.05.2010

  • Якість продукції як національна ідея та основна характеристика торгівлі на національному та міжнародному рівні. Розробка механізмів держаного регулювання обігу продовольства. Створення умов для задоволення наявних і ймовірнісних потреб споживачів.

    статья, добавлен 29.01.2017

  • Вивчення діяльності відділу технічного контролю за якістю складових частин і готових для споживання виробів. Класифікація видів контролю: автоматизований, статистичний. Функції Держстандарту по сертифікації робіт. Відповідальність за порушення якості.

    презентация, добавлен 26.11.2014

  • Дослідження маркетингової діяльності підприємств харчової промисловості. Розробка моделі ефективного управління маркетинговою діяльністю господарюючого суб'єкта. Дослідження напрямів вдосконалення маркетингової діяльності підприємств харчової галузі.

    статья, добавлен 10.01.2019

  • Правила проведення експертизи сиру, його відповідність тій чи іншій нормативно-технічній документації, перелік вимог до якості. Технологія виробництва, реквізити, які мають бути вказані на етикетці молочних продуктів. Асортимент сирів, стадії зберігання.

    курсовая работа, добавлен 27.01.2014

  • Особливості промислового маркування товарів з використанням етикеток, вимоги до їх оформлення та способи етикетування. Основні складові маркування та способи їх відтворення. Характеристика різних видів стікерів: гарантійних, інвентарних, датованих та ін.

    статья, добавлен 25.12.2016

  • Економічний аналіз роботи ТОВ "Житомирський м’ясокомбінат". Впровадження інноваційного маркетингу на підприємстві. Способи досягнення конкурентних переваг для нових продуктів. Розробка корпоративних маркетингових стратегій щодо зростання ринків збуту.

    курсовая работа, добавлен 11.12.2016

  • Концептуальні засади маркетингу підприємств рекламної галузі, його цілі, об’єкт, суб’єкт, принципи, функції. Сутнісні ознаки та методологічні засади класифікації рекламних продуктів. Закономірності розвитку національного ринку маркетингових комунікацій.

    автореферат, добавлен 26.08.2015

  • Представлення вітчизняних бібліотек на онлайн-ринку для підвищення конкурентоспроможності, поліпшення якості й розширення асортименту інформаційних продуктів і послуг. Ефективне позиціювання бібліотечної продукції та підвищення конкурентоспроможності.

    статья, добавлен 15.05.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.