Потребительские свойства сливочного масла
Товароведная характеристика и потребительские свойства сливочного масла, формирование качества и усвояемости. Специальные аппараты-маслообразователи, виды используемого сырья и состав основных компонентов масла коровьего, его фасование и хранение.
Подобные документы
Потребительские свойства мяса яков бурятского экотипа. Функционально-технологические свойства сырья; направления его рациональной переработки. Усовершенствование технологии и рецептуры производства вареной колбасы и варено-копченого деликатесного изделия.
статья, добавлен 22.05.2018Химический состав и пищевая ценность майонеза и живой рыбы. Классификация и ассортимент, дефекты продуктов. Требования к качеству, хранение, условия транспортирования и содержания, маркировка. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства.
контрольная работа, добавлен 14.12.2012- 103. Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе выработанной разными предприятиями
Потребительские свойства и ассортимент рыбных консервов. Состав, польза и вред рыбных консервов в томатном соусе. Требования, предъявляемые к безопасности рыбных консервов в томатном соусе. Методы определения свойств и показателей рыбных консервов.
курсовая работа, добавлен 11.01.2021 Современные методы идентификации товара. Виды муки и её свойства. Способы и средства качественной фальсификации. Критерии идентификации подсолнечного масла. Определение качественных показателей, сортности, видов и характеристик пороков продукции.
курсовая работа, добавлен 26.10.2016Химический состав и пищевая ценность, производство и товароведная характеристика икры осетровых рыб. Показатели качества и возможные дефекты. Упаковка, маркировка, хранение, фальсификация и идентификация. Товароведная характеристика имитированной икры.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014- 106. Кондитерские изделия
Классификация кондитерских изделий и характеристика их ассортимента. Оценка пищевой ценности основных компонентов кондиреских изделий. Гигиенический нормы и потребительские свойства кондитерских продуктов. Основные дефекты мучных кондитерских изделий.
презентация, добавлен 11.11.2019 Роль и значение шоколада в питании человека. Классификация и ассортимент шоколада, его потребительские свойства. Различные дефекты и факторы, влияющие на качество шоколада. Особенности упаковки и хранения товара. Органолептическая оценка шоколада.
курсовая работа, добавлен 17.01.2012Пищевая и энергетическая ценность макаронных изделий, их потребительские свойства. Этапы технологии производства спагетти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение изделий. Определение сохранности формы образцов сваренных макаронных изделий.
курсовая работа, добавлен 22.10.2017Свойства и характеристика пищевых продуктов, содержащих сахар. Использование заменителей сахара - ксилита и сорбита. Структура и потребительские качества мармелада. Виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации мармелада.
курсовая работа, добавлен 12.03.2016Роль в питании мясных консервов. Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров. Факторы, влияющие на формирование качества мясных консервов. Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества мясных консервов.
дипломная работа, добавлен 23.11.2008Технологія виробництва солодковершкового масла методом безперервного, періодичного сколочування вершків. Технологія виробництва морозива. Визначення показників якості пшениці та встановлення її придатності для переробки на борошно, скловидність пшениці.
лабораторная работа, добавлен 27.03.2016Характеристика шоколада как кондитерского изделия на основе масла какао, являющегося продуктом переработки какао-бобов – семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином. Изучение особенностей процесса приготовления шоколада, его свойств.
реферат, добавлен 20.11.2016Классификация сахаристых кондитерских изделий. Потребительские свойства мармелада. Исследование его структуры и особенностей производства. Факторы, влияющие на формирование качества мармелада. Состояние производства и потребление кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Потребительские свойства пакетированного чая. Характеристика инновационной технологии производства композиционных пакетированных чаев и особенности разработанных "композиций". Требования, предъявляемые к качеству чая, упаковке, маркировке и хранению.
курсовая работа, добавлен 22.01.2012- 115. Качества меда
Мед – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Теоретические аспекты ассортимента и качества натурального мёда. Потребительские свойства мёда.
курсовая работа, добавлен 26.03.2017 - 116. Косточковые плоды
Краткая характеристика косточковых культур. Классификация косточковых плодов: вишня, слива, алыча, персик. Главные особенности хранения косточковых плодов. Эндогенные и экзогенные потребительские свойства. Перечень возможных дефектов косточковых плодов.
контрольная работа, добавлен 26.02.2012 Разработка новой технологии переработки плодов кориандра с использованием физико-химических методов интенсификации процесса, обеспечивающей снижение потерь эфирного масла при измельчении, увеличение выхода и улучшения качественного состава эфирного масла.
автореферат, добавлен 02.05.2018Основные качества молока. Ценность молочнокислых продуктов. Лечебное свойство кумыса. Физиологические нормы суточного рациона. Пахта – ценность и свойства. Сливки, сметана. Творог. Сыры. Масло сливочное. Растительные масла и их роль в лечебном питании.
реферат, добавлен 06.08.2017Характеристика сырья. Химический состав и пищевая ценность мяса нутрии. Технологический процесс производства. Приготовление паштетной массы. Фасование и укупоривание. Транспортирование и хранение. Показатели качества паштета "Хуторок" из мяса нутрии.
дипломная работа, добавлен 07.12.2014Стойкость рапсового масла к окислению. Влияние положения двойных связей в жирных кислотах в молекулах негидратируемых форм фосфолипидов на степень гидратируемости. Технологические свойства масел и их физиологическая ценность, накопление витамина Д.
автореферат, добавлен 02.05.2018Первые упоминания о чайном растении и история его использования. Ассортимент товара, классификация и особенности черного, зеленого, красного и желтого типов. Потребительские и физико-химические свойства. Завяливание, скручивание, ферментация и сушка чая.
реферат, добавлен 27.04.2010Пищевая ценность и химический состав копченых колбас, их классификация и товароведная характеристика ассортимента. Упаковка, маркировка и хранение копченых колбас. Анализ маркировки исследуемых образцов колбасных изделий, методы оценки их качества.
курсовая работа, добавлен 15.12.2015Роль молока и молочных продуктов в питании населения. Органолептические свойства молока, биохимические процессы, происходящие при его обработке. Классификация сыров. Физико-химические и биохимические показатели масла. Определение общего белка в молоке.
контрольная работа, добавлен 14.06.2014Общая характеристика молока как биологической жидкости, выделяемой молочной железой млекопитающих, дисперсный состав молока. Сырье в молочной промышленности, химический состав коровьего молока. Взаимозависимость жирности и состава молока и качества сырья.
реферат, добавлен 09.08.2010Вид, состояние упаковки, запах, консистенция, соленость, жирность - основные потребительские свойства коэкструзионных рыбных продуктов. Органолептические методы - инструмент, применяемый для выполнения задач, связанных с улучшением качества продукции.
статья, добавлен 23.06.2018