Организация предприятия общественного питания

Краткий обзор самых распространенных и многочисленных предприятий в сфере общественного питания - ресторанов, баров, кафе: история их появления и современные особенности, назначение, отличительные черты каждого из них, оборудование и аксессуары.

Подобные документы

  • Характеристика предприятия общественного питания кафе "Марал". Изучение ассортимента, перечня выпускаемой продукции. Составление вариантов меню для банкетов с учетом характера мероприятия. Ознакомление со структурой, характером, организацией производства.

    отчет по практике, добавлен 18.01.2015

  • Требования к проектированию и техническому оснащению функциональных групп предприятий питания. Анализ планировки предприятия, правила подбора технологического оборудования и принципы его размещения в производственных помещениях ресторанов, кафе, баров.

    курсовая работа, добавлен 05.12.2009

  • Этапы развития общественного питания, виды предприятий. Инженерные коммуникации на предприятии питания. Приемка продовольственных товаров, организация рабочих мест в цехах. Технология приготовления и ассортимент блюд. Порядок обслуживания посетителей.

    курсовая работа, добавлен 11.12.2010

  • Характеристика предприятия общественного питания, работа служб кафе и его услуги. Меню кафе "Островок", описание производственных помещений, работа хозяйственных, производственных и административных служб данного предприятия общественного питания.

    отчет по практике, добавлен 27.02.2013

  • Измельчительное и резательное оборудование при предпродажной подготовке продуктов в розничной торговле и в системе общественного питания. Техника безопасности при эксплуатации дробильного и резательного оборудования. Процессы измельчения и дробления.

    реферат, добавлен 12.01.2013

  • Федеральный Закон "О защите прав потребителей", его суть и сфера деятельности. Общие требования к предприятиям общественного питания. Технические нормативы и санитарные правила в сфере общественного питания. Лицензия на торговлю алкогольной продукцией.

    курсовая работа, добавлен 06.08.2015

  • Гигиенические требования к мясному сырью, поступающему на предприятия общественного питания. Гигиена отопления предприятий общественного питания. Санитарные правила при приготовлении пирожков и блинов с начинкой из мяса, при обработке субпродуктов.

    контрольная работа, добавлен 24.07.2010

  • Инновационные технологии в сфере общественного питания. Организация инновационного процесса в сфере обслуживания питания. Специфика использования инновационных технологий в практике сервисного обслуживания предприятия общественного питания за рубежом.

    статья, добавлен 21.06.2017

  • Изучение специфики деятельности предприятий общественного питания. Анализ истории возникновения и развития российской и мировой индустрии общественного питания. Исследование типов ресторанного обслуживания, выявление их преимуществ и недостатков.

    курсовая работа, добавлен 11.10.2014

  • Служебные помещения предприятий общественного питания. Правила сервировки. Формы обслуживания потребителей. Бранч — неформальный вид приёма. Сокращение времени на обед в ресторанах. Мебель в ресторанах, барах, кафе и столовых. Меню и прейскурант блюд.

    шпаргалка, добавлен 18.05.2011

  • Классификация помещений, предназначенных для современных ресторанов. Правила приема посетителей, оформления заказа, подачи закусок и блюд на стол. Специфика преподнесения напитков. Организация работы горячего цеха на предприятии общественного питания.

    контрольная работа, добавлен 04.10.2014

  • Общие требования к предприятиям общественного питания, их классификация. Характеристика ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной, буфета, кафетерия, кофейни. Основные технические требования к продукции общественного питания и перспективы развития.

    контрольная работа, добавлен 13.07.2009

  • Классификация предприятий общественного питания по стадиям производства и по объему выпускаемой кулинарной продукции. Организация их деятельности, специализация и виды услуг, предоставляемых потребителям. Особенности обслуживания в ресторанах и барах.

    реферат, добавлен 28.10.2013

  • Классификация предприятий общественного предприятия. Основные и дополнительные услуги общественного питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений. Методы и средства создания фирменного стиля. Разработка меню, карт вин и коктейлей.

    курсовая работа, добавлен 14.05.2018

  • Характеристика предприятия общественного питания. Оформление торгового зала пиццерии, составление меню. Оперативное планирование производства. Кулинарный цех: характеристика, организация работы, оборудование, инвентарь. Должностная инструкция повара.

    курсовая работа, добавлен 21.05.2014

  • Обязанности администратора зала. Требования к персоналу предприятий общественного питания. Требования к метрдотелю. Питание различных групп населения, физиологические потребности в энергии. Личная гигиена работников предприятия общественного питания.

    контрольная работа, добавлен 16.04.2019

  • Виды и классификация баров. Характеристика производственных помещений баров и ресторанов. Оборудование и аксессуары для бара, организация обслуживания. Профессия бармена. Особенности обслуживания. Технология приготовления выездного коктейля "WishClub".

    курсовая работа, добавлен 22.12.2014

  • Специфика деятельности предприятия общественного питания. Ассортимент кулинарной продукции и виды услуг, предоставляемые потребителям. Организация рабочих мест, охрана труда и техника безопасности в цехе. Производство и реализация ассортимента блюд.

    реферат, добавлен 18.01.2014

  • Характеристика предприятия питания, структура производства. Организация работы складских помещений. Определение экономических показателей деятельности кафе. Расчет потребности в сырье и товарах, фонда заработной платы, доходов, расходов, денежных потоков.

    статья, добавлен 10.06.2018

  • История и основные этапы развития американской сети ресторанов быстрого питания McDonald’s, причины и обоснование популярности данных заведений общественного питания, их распространенность по всему миру. Анализ и оценка ассортимента блюд ресторанов.

    реферат, добавлен 15.03.2013

  • Характеристика системы регулирования качества пищевых продуктов. Обзор положений в сфере обеспечения безопасности продукции. Анализ гигиенических требований к вентиляции на предприятиях общественного питания и механической кулинарной обработки еды.

    реферат, добавлен 21.10.2013

  • Рынок ресторанных услуг. Инновационные технологии обслуживания в сфере общественного питания. Совершенствование организации инновационных процессов на предприятии. Специфика использования инновационных технологий в практике предприятий питания за рубежом.

    курсовая работа, добавлен 06.02.2020

  • Ознакомление с предприятием общественного питания. Составление плана-меню заведующим производством. Анализ мер для успешного выражения производственного процесса в компаниях. Правила личной гигиены работающего. Сущность обеспечения товаром кафе-бара.

    отчет по практике, добавлен 21.06.2015

  • Цели, задачи обслуживания на предприятиях общественного питания, основные правила и нормы. Классификация предприятий общественного питания по различным признакам. Особенности обслуживания и питания студентов высших и средних специальных учебных заведений.

    курсовая работа, добавлен 05.02.2013

  • Нормативная база предприятия общественного питания. Анализ организации работы горячего цеха действующего предприятия. Анализ организации технологических процессов приготовления горячих блюд. Характеристика действующего предприятия кафе "На полустаночке".

    курсовая работа, добавлен 02.04.2020

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.