Деятельность хладобойни ООО "Премьер-Агро"
Краткие сведения о мясоперерабатывающем предприятии хладобойне ООО "Премьер-Агро". Технология убоя свиней. Ветеринарно-санитарная экспертиза на хладобойне. Санитарно-микробиологический контроль на хладобойне. Правила ветеринарного клеймения мяса.
Подобные документы
Исследование особенностей технологического процесса посола мяса и рыбы. Изучение устройства и принципа действия оборудования для посола. Описания машин для массирования мяса. Характеристика влияния препаратов протеаз на интенсивность созревания мяса.
лекция, добавлен 08.03.2018Использование мяса бройлеров в качестве основного ингредиента рецептуры. Подбор растительной добавки, содержащей пищевые волокна. Функционально-технологические и органолептические показатели фаршевых моделей с различным количеством растительной добавки.
статья, добавлен 08.02.2017Устройство и оборудование предприятия, его соответствие санитарным требованиям. Общие требования при постройке мясоперерабатывающих предприятий. Технология переработки мяса, его соответствие требованиям ГОСТов. Оценка и качество получаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 28.02.2017Плавленые сыры: классификация, характеристика, химический состав, технология приготовления, рецептура. Требования к качеству готового продукта. Санитарно-гигиенические нормы безопасности на производстве. Оборудование для изготовления плавленых сыров.
реферат, добавлен 14.11.2014Описание оборудования поточно-механизированных линий по убою и переработке крупного рогатого скота и свиней. Изучение способов оглушения животных, устройства автоматических боксов и аппаратов для электрического оглушения. Расчет производительности боксов.
реферат, добавлен 23.04.2015Характеристика производственного процесса убоя и первичной переработки птицы. Содержание технологических операций. Необходимое производственное оборудование. Организационно-технические мероприятия по обеспечению охраны труда. Требования к состоянию машин.
курсовая работа, добавлен 06.05.2014Понятие сырой нефти и нефтепродуктов, факторы, формирующие качество их ассортимента. Состав, свойства, классификация и технология изготовления нефти и нефтепродуктов. Экспертиза качества сырой нефти и нефтепродуктов, условия их транспортировки и хранения.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Технология изготовления ликерных вин. Виноматериалы для купажа вина. Схема установки ускоренной портвейнизации. Аппаратурно-технологическая схема производства хереса. Идентификация и экспертиза качества вин. Способы фальсификации виноградных вин.
реферат, добавлен 11.10.2016Мясо кенгуру, которое рекомендуют использовать для получения различных мясных продуктов. Высокое содержание белков и небольшое количество жира. Проведение сравнительных исследований мяса кенгуру и других убойных животных. Получение мясных консервов.
статья, добавлен 30.07.2016- 85. Удосконалення технологічної схеми підготовки зерна до зберігання в умовах елеватора "Олімпекс-Агро"
Загальні відомості про елеватор. Аналіз культури, яка зберігається. Опис існуючої технологічної схеми елеватора. Режими підготовки, зберігання зерна. Пропозиції по вдосконаленню технологічної схеми елеватора. Технологічний розрахунок та підбір обладнання.
дипломная работа, добавлен 21.09.2019 Технология производства ливерных и кровяных колбас. Общая характеристика изделия, выбор сырья. Обвалка, жиловка, бланширование, варка мяса и субпродуктов. Контроль качества готовой продукции. Упаковка и маркировка колбас, их хранение и транспортировка.
курсовая работа, добавлен 17.05.2017Проблема стабильного обеспечения установленных требований к бетону. Правила контроля и оценки прочности бетона. Разработка способа представления схемы контроля прочности бетона на предприятии-изготовителе (кроме контроля бетона монолитных конструкций).
статья, добавлен 30.05.2017Организационная структура ЗАО "Тольяттисинтез". Подготовка и сборка деталей под сварку, технология выполнения прихваток. Технология заварки дефектов в литье и поковках. Требования при выполнении электросварочных работ. Контроль квалификации сварщиков.
отчет по практике, добавлен 11.12.2014Некоторые сведения из истории сварки, деятельность ее основоположников. Характеристика основных способов и разновидностей сварки. Оценка достоинства и недостатков сварных соединений. Описание сварочного оборудования и применяемых сварочных материалов.
контрольная работа, добавлен 01.03.2012Проведение метрологической экспертизы технологической документации как одна из форм участия метрологов в обеспечении уровня качества разрабатываемой на предприятии технической документации. Организация, порядок проведения и оформления результатов.
контрольная работа, добавлен 14.12.2021Понятие о метрологическом надзоре и контроле. Государственные испытания средств измерений, их проверка и калибровка. Метрологическая экспертиза средств измерений. Происхождение основных стандартов: ISO 14000, ФАО (ООН). Департаменты и индекс цен.
реферат, добавлен 16.04.2020Получение уксусной кислоты в результате брожения уксуснокислых бактерий. Микробиологический анализ вина, этилового спирта. Определение кислотности молока титриметрическим методом. Исследование свойств дрожжей. Влияние антибиотиков на микроорганизмы.
отчет по практике, добавлен 28.03.2023Роль качественного сырья в производстве колбасных изделий. Технология изготовления полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас. Способы обработки мяса птицы (тепловая, заморозка). Классификация оборудования для аппаратов пищевых производств.
курсовая работа, добавлен 05.11.2014Опыт подготовки предприятий к сертификации систем качества, а также выполнения сертификационных аудитов. Изменения, внесенные в новые версии ИСО 9000:2000. Правила и порядок проведения сертификации, инспекционный контроль над сертифицированной продукцией.
реферат, добавлен 09.02.2015Технология экспертной оценки водопроводных сетей в сельской местности. Примеры обследований, проводившихся в рамках выполнения хоздоговорных работ по технической экспертизе и обоснованию капитального ремонта трубопроводов в районах Пензенской области.
статья, добавлен 18.08.2018Сравнительный анализ электрических методов определения качества мясного сырья. Исследование эффективности импедансной спектроскопии. Влияние структуры и химического состава анализируемого образца на результаты определения показателей качества мяса.
статья, добавлен 28.04.2018Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в изготовлении полуфабрикатов из мяса говядины. Достижение микробиологической безопасности путем пастеризации мяса в вакууме при низкой температуре.
статья, добавлен 09.06.2016Технология приготовления жареных блюд крупными кусками из говядины, свинины, баранины и телятины. Гарниры и соусы. Применение ферментных препаратов для повышения качества жареных мясных кулинарных изделий. Способы жарки с небольшим количеством жира.
лекция, добавлен 18.05.2020История профессии кондитер. Пищевая ценность продуктов. Организация кондитерского производства, оборудование и инвентарь. Подготовка сырья к производству. Технология приготовления изделия из песочного теста. Правила техники безопасности при работе.
курсовая работа, добавлен 28.02.2014Характеристика целей и задач метрологического обеспечения. Анализ составляющих метрологического обеспечения: экспертиза образцов, метрологическое сопровождение разработки образцов, формирование парка средств измерений, обслуживание, надзор и контроль.
доклад, добавлен 15.09.2014