Основні показники придатності плодів та ягід до заморожування
Дослідження біохімічного складу різних видів культивованих та дикорослих плодів і ягід за показниками: глюкоацидометричний індекс як співвідношення вмісту загальних цукрів і кислот; якісний та кількісний вміст аскорбінової кислоти й біофлавоноїдів.
Подобные документы
Дослідження і розробка оптимізованих золотих ювелірних сплавів в системі золото-срібло-мідь із заданими показниками міцності, зернистості, формозповнюваності. Умови забезпечення високих характеристик зносостійкості ювелірних виробів під час експлуатації.
статья, добавлен 25.02.2016Огляд фармако-технологічних і фізико-хімічних властивостей кислоти гіалуронової та її солей. Обґрунтування складу м’якої лікарської форми для лікування ран у другій та третій фазах ранового процесу. Розробка проекту технологічного регламенту виробництва.
автореферат, добавлен 30.08.2014Розробка математичної моделі процесів респірації та транспірації плодоовочевої сировини в умовах модифікованого газового середовища. Експериментальне дослідження температурної залежності рівноважної частки вимороженої води при заморожуванні м’якушу манго.
автореферат, добавлен 25.07.2014Критерії вибору ефективних поверхнево-активних речовин (ПАР) та їх оптимального вмісту у бітумі. Дослідження впливу катіонних ПАР різних виробників на показник зчеплення бітуму з поверхнею скляних пластин і на показники адгезійних властивостей бітуму.
статья, добавлен 24.11.2016- 30. Розробка технологічних прийомів формування сортового аромату при виробництві столових виноматеріалів
Теоретичні і практичні дослідження складу та кількісного вмісту ароматоутворюючих сполук при утворенні сортового аромату столових виноматеріалів, виготовлених із різних сортів винограду. Діапазон варіювання їх концентрацій і співвідношень при виробництві.
автореферат, добавлен 10.01.2014 Хімічні технології промислового виробництва акрилової та метакрилової кислот. Гідроліз етиленціангідрину та акрилонітрілу, гідрокарбоксилювання ацетилену, парофазне окислення пропілену у виробництві акрилової кислоти. Технологія одержання акрилонітрилу.
реферат, добавлен 13.01.2016- 32. Комплексна технологія утилізації некондиційних продуктів виробництва концентрованої азотної кислоти
Технологічні складності, що виникають під час переробки меланжів на основі НNО3. Розгляд сучасного стану на ринку концентрованих сполук йоду. Фазові рівноваги некондиційної кислоти під час її переробки. Показники ректифікації йодовмісних розчинів.
автореферат, добавлен 29.08.2014 Результати дослідження активності інкапсульованих пробіотичних культур у йогурті у процесі зберігання. Органолептичні та фізико-хімічні показники, термін придатності йогурту, при якому зберігаються споживчі властивості продукту, його пробіотична доза.
статья, добавлен 30.01.2017Визначення функціонально-технологічних властивостей сировини та продуктів її переробки. Використання знежиреного молока, кизилу та терну в технологіях збитої десертної продукції. Процес переробки ягід з метою отримання пюре з вмістом розчинних пектинів.
автореферат, добавлен 28.09.2015Основні процеси у виробництві освітленого яблучного соку. Дослідження структури проб соку методом мікроскопії з визначенням дисперсного складу частинок. Аналіз дисперсного складу частинок м’якоті яблука на основі диференціальних кривих розподілення.
статья, добавлен 26.02.2017- 36. Вплив ферментації яблуневої мезги на вміст пропектину у вичавках при виробництві яблуневого соку
Аналіз результатів біохімічних досліджень вмісту сухих речовин та пектинів у вичавках яблук в різні строки переробки та при двох методах обробки мезги. Встановлення динаміки зменшення вмісту нерозчинних пектинових речовин у яблуках під час достигання.
статья, добавлен 09.12.2018 Рекомендації щодо вибору матеріалів для відновлення поверхонь наплавленням для різних видів зношування. Склад і структура прямої кореляції між твердістю і зносостійкістю. Основні умови абразивного зношування та характеристика високохромистого чавуну.
статья, добавлен 28.02.2016Сучасні тенденції розвитку технології виробництва антоціанових барвників з рослинної сировини. Режими екстрагування барвних речовин бузинової сировини. Розробка процесно-апаратурної схеми виробництва рідких концентрованих барвників, апробація виробництва.
автореферат, добавлен 27.08.2013Огляд впливу технології виготовлення плавлених флюсів на вміст в них водню. Вивчення термічної десорбції водню із сировинних матеріалів, зварювальних плавлених флюсів і шлаків. Аналіз залежності вмісту водню в наплавленому металі від його вмісту у флюсах.
автореферат, добавлен 22.06.2014Дослідження технології високогустинного пивоваріння. Встановлення впливу вмісту сухих речовин в початковому суслі та норми задачі кориці на органолептичні показники напою бродіння. Стандартна дегустаційна оцінка показників якості кондиційованого напою.
статья, добавлен 22.03.2016Вивчення впливу різних видів технологічної обробки (литва, гарячої та холодної обробки тиском) на структуру та властивості сплавів. Дослідження структури литих, гаряче- та холоднодеформованих зразків сплавів. Технологічні методи формоутворення заготовок.
реферат, добавлен 17.03.2016Сутність вилучення акрилової кислоти газофазною конденсацією оцтової кислоти з формальдегідом на аеросильних каталізаторах. Вплив способу обробки каталізаторів на їх каталітичні властивості. Оптимальний каталізатор процесу одержання акрилової кислоти.
статья, добавлен 23.09.2016Систематизація попередніх і власних експериментальних досліджень по забезпеченню зберігання й нормуванню природної втрати харчових товарів, вироблених з культивованих грибів, що необхідні для розробки обґрунтування основ зберігання товарної продукції.
статья, добавлен 25.02.2016Результати застосування методу кореляційних плеяд для встановлення взаємозалежності між показниками якості коренеплодів редиски. Коефіцієнти парних кореляцій (Червоний з білим кінчиком весняний урожай). Органолептичні показники якості коренеплодів.
статья, добавлен 08.10.2018Кінетичні моделі водообміну при заморожуванні клітин. Шляхи керування концентраційними ефектами на основі глобальних фазових діаграм. Пошук оптимальних кріопротекторів за результатами аналізу поведінки сольових розчинів під впливом органічних добавок.
автореферат, добавлен 23.11.2013Вивчення впливу миш'яку та інших домішкових елементів на фізико-механічні властивості фериту. Аналіз корозійної стійкості сталей. Розробка рекомендацій з коректування хімічного складу з метою оптимізації вмісту миш'яку для різних умов експлуатації.
автореферат, добавлен 07.08.2014Теоретичний аналіз статистичних моделей розподілу для дослідження придатності основних виробничих процесів. Розробка основних елементів концептуальної моделі для вибору оптимального розподілу непевностей виміряних параметрів виробничих процесів.
статья, добавлен 08.02.2017Ліполіз сирів Рокфор та Камамбер. Інтенсивність протеолізу сирів з двома видами плісені методом електрофорезу. Визначення змін фракційного складу білків. Зміна активної кислотності жирних кислот та структурно-механічні показники упродовж визрівання.
статья, добавлен 28.02.2016Аналіз вмісту нітратів, радіонуклідів і солей важких металів у сортах гарбуза і моркви. Розробка способу зниження вмісту в них токсичних речовин. Установлення режиму стерилізації паст. Вивчення хімічного складу і харчової цінності розроблених продуктів.
автореферат, добавлен 25.06.2014Дослідження структуроутворення промислових складів сплавів системи Cu-Al, Cu-Sn-Al з вмістом Sn до 7%. Особливості формування кінцевої двофазної структури. Раціональні межі вмісту олова та алюмінію для оптимізації складу бронзи системи Cu-Sn-Al.
статья, добавлен 18.06.2024