Весільний банкет
Порядок оформлення замовлення на весільний банкет та складення меню. Обґрунтування чисельності офіціантів та розподіл обов’язків з обслуговування. Вимоги до сервірування столу. Обслуговування гостей за банкетним столом. Розрахункова частина торжества.
Подобные документы
Значення ввічливості в поведінці офіціанта. Особливості обслуговування різних категорій відвідувачів. Підготовка до банкету: порядок розміщення столів, сервірування посудом, підготовка спецій та приправ. Особливості обслуговування гостей банкету.
курсовая работа, добавлен 14.05.2012Характеристика підприємства громадського харчування. Описання інтер’єру торгівельного залу. Прийом замовлення на обслуговування банкету-фуршету. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу, посуду, приладів. Сервіровка банкетного столу, складання меню.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014- 3. Банкет-чай
Форма одежды для гостей банкет-чая. Главные особенности и варианты сервировки стола, столовое белье и посуда. Меню банкета, спиртные напитки. Самовар как украшение чайного стола. Правила и последовательность обслуживания гостей. Подача горячих напитков.
презентация, добавлен 17.08.2013 Пошук ефективних методів і форм обслуговування споживачів ресторанних послуг. Розширення асортименту у закладах харчування. Особливості сервірування столу для банкету з нагоди дня народження. Правила подання різноманітних страв у ресторані "Арт-Авеню".
статья, добавлен 18.09.2024Реалізація комплексних обідів, що складаються із холодної першої страви (півпорції), другої і солодкої страви. Відомості про інноваційні типи, характеристика методів і форм обслуговування. Додаткове сервірування столу, а також план-меню бізнес-ланчу.
курсовая работа, добавлен 01.06.2014Характеристика закладу ресторанного господарства. Головна роль метрдотелю в процесі організації банкету. Особливості національної кухні Італії. Розрахунок кількості посуду та приборів. Схема банкетної сервіровки столу згідно меню та виду обслуговування.
дипломная работа, добавлен 17.06.2015История, национальная культура и традиции турецкой кухни. Организация банкета типа "Банкет приём" за столом с полным обслуживанием официантами. Порядок, правила составления и оформления меню. Оформление банкета, обязанности официанта, уборка посуды.
курсовая работа, добавлен 10.09.2009Организация и проведение праздничного мероприятия, банкет за столом с частичным обслуживанием официантами на 30 персон по случаю дня рождения. Разработка сценария и меню. Расчет и подготовка персонала к обслуживанию. Размещение гостей, подача блюд.
курсовая работа, добавлен 21.02.2017Характеристика и особенности банкетов. Примерный план-меню на свадебный банкет. Подготовка официантов и расстановка мебели для обслуживания свадебного банкета. Встреча и обслуживание гостей. Украшение зала для свадебного торжества, организация досуга.
курсовая работа, добавлен 20.10.2014Рассмотрение банкетов-приемов; подразделение их на виды: банкет-прием за столом с полным обслуживанием официантами; банкет за столом с частичным обслуживанием официантами; банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-коктейль фуршет, банкет-чай, кофе.
реферат, добавлен 20.01.2011Характеристика банкета, порядок приема заказа на обслуживание торжеств. Ассортиментный минимум, меню предприятия. Подготовка официантов, банкет за столом с полным обслуживанием. Правила подачи блюд и напитков. Расчет длины стола и потребности в скатертях.
курсовая работа, добавлен 15.10.2014Варіанти розміщення столів в залежності від виду банкету. Особливості проведення банкету-весілля. Порядок прийому замовлень на банкет. Складання меню, розрахунок кількості офіціантів. Загальна кількість посуду і приладів для проведення банкету.
курсовая работа, добавлен 05.03.2020Виды и назначение металлической посуды. Характеристика столового белья. Способы складывания полотняных салфеток. Подготовка и проведение банкета за столом с полным обслуживанием. Меню русского и континентального завтрака, формы обслуживания в ресторане.
контрольная работа, добавлен 20.11.2010Тенденції розвитку закладів ресторанного господарства. Організація заходу: прийом замовлення, складання меню, особливості підготовки столового посуду, приборів, білизни, сервірування столів, технічні вимоги безпеки праці та особиста гігієна офіціанта.
курсовая работа, добавлен 05.06.2014Цілі організації спеціальних форм обслуговування в ресторанах: зал-експрес, стіл–експрес. Організація харчування по типу "шведський стіл": призначення, правила оформлення та вимоги. Різновиди сніданків та обідів, їх обслуговування. Складання меню.
реферат, добавлен 15.03.2011Особые формы обслуживания с характеристикой типа банкета. Порядок и правила приёма заказа. Примерное меню банкета. Расчёт стоимости блюд с наценкой, столовой посуды и белья, приборов. Техника обслуживания гостей по меню банкета. План сервировки столов.
курсовая работа, добавлен 07.12.2013Подготовка к проведению банкета. Расчет площади помещения, необходимой для проведения банкета-чая. Расчет потребности в столовом белье, приборах, исходя из составленного меню. Схема индивидуальной сервировки стола. Порядок и правило рассадки гостей.
курсовая работа, добавлен 29.03.2013Организация времени и очередности подачи отдельных блюд. Основные требования к меню банкета за столом с полным обслуживанием. Особенность проведения сервировки столовых приборов. Главная характеристика одинарных, комбинированных и смешанных аперитивов.
презентация, добавлен 08.11.2016Характеристика и особенности проведения банкета с частичным обслуживанием официантами. Порядок приема заказов на банкет, пожелание заказчика. Расчет количества официантов, сервировка стола. Квалификационные характеристики метрдотеля, официанта, бармена.
курсовая работа, добавлен 26.11.2011Общая характеристика и правила проведения банкета. Порядок составления меню. Потребность в приборах, посуде из расчетов меню и количества гостей. Встреча и размещение гостей. Правила и техника подачи блюд. Работа официантов в ходе банкетных мероприятий.
реферат, добавлен 30.09.2010Сервировка стола и подача аперитива. Размещение гостей за банкетным столом и очередность их обслуживания. Места для почетных гостей или план размещения гостей за каждым столом в отдельности. Музыкальное обслуживание торжеств в установленном порядке.
курсовая работа, добавлен 01.03.2016Меню весільного банкету. Особливості обслуговування на весільному банкеті. Розрахунок потреби в посуді та столовому приладді. Організація обслуговування туристів в закладах ресторанного господарства. Харчування індивідуальних туристів в рахунок туру.
контрольная работа, добавлен 25.02.2011Банкет коктейль-фуршет как смешанный банкет, в процессе которого используют формы обслуживания, характерные для коктейля и фуршета. Место организации банкета, требования к помещению, особенности зонирования. Правила обслуживания гостей, работа буфет-бара.
презентация, добавлен 17.08.2013Характеристика ресторана "Обнинск", его залы и интерьер. Прием заказа на банкет, составление банкетного меню. Расчет посуды, приборов и столового белья. Схема сервировки банкетного стола. Обслуживание гостей на банкете и техника работы официантов.
курсовая работа, добавлен 22.12.2018- 25. Организация банкета с полным обслуживанием официантами по случаю приема высокого гостя на 30 человек
Характеристика ресторана, перечень предоставляемых услуг. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами по случаю приема высокого гостя на 30 человек. Порядок, правила составления меню. Выбор помещений для банкета, их устройство и оформление.
реферат, добавлен 08.05.2010