Производство кефира в условиях молочного комбината "Нижегородский"
Классификация кисломолочных продуктов. Молочнокислое, спиртовое и другие виды брожения. Технологический процесс производства кефира в условиях молочного комбината: тепловая обработка и гомогенизация. Требования к готовому продукту, пороки кефира.
Подобные документы
Характеристика сырья и культивируемых биообъектов для производства кисломолочных напитков функционального назначения. Биологические и физико-химические основы получения целевых продуктов. Материальный расчёт производства, подбор оборудования в линию.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014Описание технологической схемы производства пастеризованного молока жирностью 3,2 %. Определение диаметра трубопровода. Устройство, монтаж, эксплуатация и ремонт отдельных видов оборудования. Схема контроля технологического процесса производства молока.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012- 103. Производство цемента
Тепловая обработка при производстве строительных материалов и изделий. Печь по сухому способу производства с циклонными теплообменниками. Расчет горения топлива. Составление теплового баланса. Подбор тягодутьевого оборудования. Схема вращающейся печи.
курсовая работа, добавлен 07.11.2011 Разработка чертежей деталей изделий и изготовление по ним лекал для последующего раскроя материалов. Сбор из выкроенных деталей изделие в соответствии с утвержденным образцом. Влажно-тепловая обработка одежды. Сущность этапов производства кожаной обуви.
лабораторная работа, добавлен 11.04.2020Описание района расположения комбината металлургического комбината. Характеристика сырьевой базы, перечень потребителей металла, марочный сортамент выплавляемых сталей. Характеристика цехов. Проект и описание работы универсального агрегата "печь-ковш".
дипломная работа, добавлен 09.11.2013Классификация, ассортимент и потребительские свойства кисломолочных напитков, формирование их качества. Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине. Исследование качества молочных продуктов различных предприятий-изготовителей.
курсовая работа, добавлен 16.02.2011- 107. Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
Разработка технологии фракционирования молочного сырья с применением полисахаридов для комплексного использования полученных фракций в производстве функциональных продуктов питания в замкнутом технологическом цикле. Медико-биологическая оценка фракций.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Технологический процесс холодной прокатки травленой горячекатаной ленты из малоуглеродистой и легированной марок стали. Система управления скоростными режимами стана. Участок охлаждения рулонов. Особенности профилировки и состояния поверхности валков.
доклад, добавлен 31.05.2015Определение и состав технологической подготовки производства. Нормативные документы единой системы технологической подготовки производства. Технологический процесс: определение, виды. Информационное обеспечение разработки технологического процесса.
лекция, добавлен 23.07.2015Сортамент цеха. Требования, предъявляемые к заготовке и готовому листу. Характеристика оборудования цеха. Технология производства толстолистовой стали на стане 5000. Расчет энергосиловых параметров горячей прокатки. Техника безопасности для вальцовщика.
курсовая работа, добавлен 21.11.2015Головні принципи створення високоефективної біотехнології сирного продукту. Розробка біотехнології м’якого сирного продукту з високими органолептичними показниками, підвищеною біологічною цінністю і максимальним ступенем використання молочного білка.
статья, добавлен 27.12.2016Анализ биохимических основ производства кисломолочных напитков, сметаны и творога. Характеристика физико-химических процессов при выработке мороженого. Изучение состава, структуры и консистенции мороженного, а также факторов, влияющих на его качество.
реферат, добавлен 19.09.2016Характеристика, стандарты и технологический процесс изготовления фанеры. Классификация, размеры, а также технические требования для шпона. Гидротермическая обработка сырья. Сортировка, маркировка и хранение фанеры. Общие указания по технике безопасности.
отчет по практике, добавлен 07.12.2011Технологический процесс производства покрышек, характеристика основного оборудования. Контроль производства, качества резиновых смесей, готовой продукции. Механический и тепловой расчет вальцов для производства, мощности привода и распорных усилителей.
курсовая работа, добавлен 16.10.2011Научное обоснование способов производства продуктов. Подбор и расчет технологического оборудования для производства твердых сыров. Расчет площадей производственного корпуса. Организация контроля качества продукции и санитарной обработки оборудования.
дипломная работа, добавлен 02.03.2019История создания и развития ОАО "Останкинский молочный комбинат", стратегические приоритеты предприятия. Простокваша: информация о продукте, ассортимент, состав, рецептура, особенности технологии, сроки и условия хранения. Пороки кисломолочных продуктов.
научная работа, добавлен 14.12.2014Технологический процесс установки производства водовода. Конверсия окиси углерода и охлаждение конвертированного газа. Котел-утилизатор в технологическом процессе. Тепловой конструктивный расчёт котла-утилизатора и экономической эффективности проекта.
дипломная работа, добавлен 01.11.2016- 118. Производство стекла
Сырье для производства стекла. Общепринята классификация стекла по назначению. Получение листового стекла с помощью флоат-метода. Особенность увиолевого стекла. Изделия из стекла. Классификация стеклопакетов, технологический процесс их производства.
контрольная работа, добавлен 26.11.2012 Анализ состава и свойств женского молока. Анализ биохимических основ производства детских молочных смесей, методов их приближения к женскому молоку. Изучение физико-химических процессов при производстве молочно-белковых концентратов и молочного сахара.
реферат, добавлен 19.09.2016Описание конструкции и назначение детали "шестерня привода". Тип производства и формы организации работ. Проектирование плана обработки и операционной технологии. Конструирование рабочего приспособления. Расчёт усилия закрепления заготовки, выбор привода.
дипломная работа, добавлен 17.09.2011- 121. Проект линии по производству вареной колбасы I сорта„Николаевская” производительностью 2,5 т/см
Характеристика качества сырья и вспомогательных материалов. Описание требований к готовому продукту. Технологическая схема производства колбасы вареной "Николаевская". Расчет сырья и выход готовой продукции. Организация производственного контроля.
курсовая работа, добавлен 09.02.2016 Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели сметаны. Применение свежих сливок различной жирности. Последовательные операции технологического процесса производства резервуарным способом, а также пороки вкуса и консистенции.
реферат, добавлен 30.05.2016Технологическое обеспечение качества изделий. Процесс обработки заготовок на автоматических линиях. Производство деталей на станках с числовым программным управлением. Расчёт режимов резания на фрезерную операцию, при сверлении и токарной обработке.
отчет по практике, добавлен 22.01.2013Техническая характеристика продукции. Снижение прочности продукта после испытания на морозостойкость. Технологические условия на негашёную комовую известь. Предполагаемый объём выпуска силикатного кирпича. Перечень технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 22.01.2014Гастрономические характеристики мясных копченых продуктов. Классификация способов копчения. Основы получения и состав коптильного дыма. Технологический процесс копчения мясных продуктов. Добавки, применяемые в производстве для улучшения вкусовых качеств.
курсовая работа, добавлен 06.12.2009