Подтверждение соответствия серийно выпускаемой продукции котлеты "Домашние"
Качество мясных полуфабрикатов в условиях кризиса. Классификация и сертификация мясных полуфабрикатов, техническая документация. Влияние термической обработки на качество полуфабрикатов. Анализ методов контроля установленных требований безопасности.
Подобные документы
Изучение принципов, правил, порядка проведения сертификации продукции и деятельности, направленной на подтверждение соответствия рассматриваемого объекта определенным требованиям. Характеристика защиты потребителя от некачественной и опасной продукции.
реферат, добавлен 19.01.2012Классификация мясных товаров. Экспертиза качества и безопасности мяса. Идентификация молока, молочных и молокосодержащих продуктов. Дефекты молока и молочных продуктов. Исследование требований к клеймению, транспортировке, хранению и маркировке товаров.
курсовая работа, добавлен 05.09.2016Анализ физических и вкусовых свойств продовольственных товаров, их пищевая ценность. Управление качеством продукции. Сущность бального, органолептического и инструментального методов контроля качества на примере пищевых яиц, картофеля и коровьего молока.
реферат, добавлен 02.06.2011Подтверждение соответствия как документальное удостоверение соответствия продукции или иных объектов, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации. Анализ основных видов продуктов зернового помола, используемых в хлебопечении.
контрольная работа, добавлен 27.04.2021Мясо птицы как полезный и диетический продукт питания, обеспечивающий организм человека необходимыми белками и жирами. Знакомство с технологией производства полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров. Рассмотрение условий хранения куриных окорочков.
презентация, добавлен 23.11.2013Рассмотрение маркетинговой среды организации, ее основных факторов и структуры на примере ЗАО "Смерфит Каппа Санкт-Петербург". Характеристика и опыт работы предприятия. Характеристика выпускаемой продукции: технология, качество сертификация, логистика.
курсовая работа, добавлен 23.04.2012Сущность и значение качества продукции. Историческая эволюция понятий качества. Показатели качества и методы их оценки, управление качеством. Понятие, цель и задание стандартизации продукции. Разновидности стандартов. Понятие и преимущества сертификации.
курсовая работа, добавлен 27.06.2011Обзор рынка и технология производства мясных консервов: обзор конъюнктуры рынка мясных консервов, технология производства, упаковка, маркировка и хранение мясных консервов. Анализ ассортимента и качества мясных консервов. Требования к качеству консервов.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Понятие о сертификации как новом этапе развития отечественной стандартизации и управления качеством продукции. Правовые основы стандартизации, сертификации и метрологии. Нормативная документация и её применение на предприятиях пищевой промышленности.
контрольная работа, добавлен 02.02.2013Характеристики, классификация, ассортимент и механизм действия дезодорирующих средств. Анализ факторов, формирующих качество дезодорирующих средств. Требования к качеству готовой продукции. Нормативная документация, устанавливающая показатели качества.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Рассмотрение вариантов управления товаром на различных стадиях жизненного цикла по П. Диксону. ОАО "Эдильбай" как крупнейший производитель мясной консервированной продукции на рынке мясопродуктов. Характеристика пищевой ценности мясных консервов.
курсовая работа, добавлен 30.08.2012Понятие сертификации продукции, её преимущества и классификация. Увеличение производства высококачественных изделий, эргономичность продукции и управление качеством товаров. Стандартизация сертификации продукции в системе обеспечения качества.
реферат, добавлен 04.11.2011Обоснование выбора номенклатуры показателей качества. Основные методы квалиметрии. Понятие о сертификации продукции. Условия ввоза импортируемой продукции. Порядок выдачи и степени защиты от подделок сертификата соответствия ГОСТ Р на продукцию.
реферат, добавлен 26.11.2013Характеристика требований к контролю качества ликероводочных изделий, сущность производственного процесса, правила продажи, упаковка и маркировка, проведение сертификации. Анализ этикетки коньяка, понятие и применение штрихового кода, его расшифровка.
курсовая работа, добавлен 15.01.2012Рассмотрение технологии производства мясных консервов и детского питания из говядины, товароведной характеристики продукта, проведение органолептического анализа и определение соответствия показателей качества требованиям нормативных документов.
курсовая работа, добавлен 27.02.2014Определение единой системы показателей качества продукции и средств контроля. Установление норм требований в области проектирования и производства продукции для обеспечения ее оптимального качества. Продукция, подлежащая обязательной сертификации.
презентация, добавлен 06.10.2021Особенности и виды деятельности предприятия общественного питания. Документация для его открытия - паспорт, уставной капитал, устав. Характеристика производства, расчет продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий. Технология обслуживания в ресторане.
курсовая работа, добавлен 29.07.2014Современные представления о развитии ресторанного бизнеса. Классификация, ассортимент, рецептуры, требования к качеству кулинарных изделий. Характеристика технологических процессов первичной обработки сырья и технология приготовления полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Приемы маркирования товарной продукции знаком соответствия. Положение об обязательном применении этого типа маркировки в системе добровольной сертификации. Характеристика требований к изображению Знака соответствия в системе обязательной сертификации.
презентация, добавлен 03.10.2013Характеристика основных лидеров российского виноделия. Ассортимент выпускаемой продукции. Разработка стандарта организации контроля винодельческой продукции для идентификацию её качества. Статистические методы контроля менеджмента ресурсов предприятия.
курсовая работа, добавлен 05.03.2018Понятие сертификации как деятельности направленной на установление и подтверждение соответствия объекта определенным требованиям. Сущность ее обязательного и добровольного видов. Правовые основы сертификации. Принципы проведения и знаки соответствия.
реферат, добавлен 08.01.2018Качество и конкурентноспособность продукции: сущность, показатели, принципы взаимосвязи. Основные факторы, влияющие на качество продукции: технические, организационные, экономические, социально-психологические. Политика предприятия в области качества.
курсовая работа, добавлен 02.05.2011История создания и деятельность ТОО "Центр испытаний качества продукции". Первичная и технологическая обработка кожи, основные пороки при ее проведении. Требования к безопасности и порядок проведения сертификации продукции легкой промышленности.
отчет по практике, добавлен 26.04.2010Изучение качества как комплекса полезных свойств, нормативно-технологических характеристик обслуживания, благодаря которым общественные и индивидуальные потребности удовлетворяются на уровне установленных требований, сопоставимых с мировыми стандартами.
контрольная работа, добавлен 14.06.2010Изучение основных показателей качества, методов их оценки и контроля. Рассмотрение системы стандартизации, сертификации и премии качества в Российской Федерации. Анализ влияния показателей качества на увеличение спроса и конкурентоспособность предприятия.
курсовая работа, добавлен 24.01.2014