Организация производства на предприятиях общественного питания
Конкуренция на рынке общественного питания в России. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Средний чек на одного посетителя. Материально-техническое обеспечение бара. Превышение выручки от реализации продукции заведения над затратами.
Подобные документы
Анализ ситуации на рынке общественного питания малых городов России. Характеристика основных причин низкого качества предоставления услуг на предприятиях общественного питания малых городов. Изучение роли предприятий ресторанного бизнеса в экономике.
статья, добавлен 30.09.2018Потребительская кооперация как многоотраслевая система, для повышения эффективности деятельности всех ее отраслей, в том числе общественного питания. Динамика развития материально-технической базы общественного питания системы потребительской кооперации.
статья, добавлен 27.12.2021Характеристика типов предприятий общественного питания. Регулирование отношений между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания. Требования к проектированию помещений предприятий питания. Оснащение и организация работы.
курсовая работа, добавлен 14.08.2017Характеристика предприятия и специфики его производственно-хозяйственной деятельности. Методика анализа оборота общественного питания. Оценка состояния уровня услуг. Особенности кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемого сервиса потребителям.
курсовая работа, добавлен 25.06.2014Общая характеристика проектируемого бара. Составление производственной программы предприятия общественного питания. Расчет расходов на производство и реализацию продукции организации. Определение торговой надбавки и расчет продажных цен на продукцию.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Общая характеристика деятельности ресторана "Неаполь". Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции ресторана. Расчет в потребности в сырье и продуктах. Издержки производства предприятия общественного питания, показатели прибыли и рентабельности.
курсовая работа, добавлен 15.02.2012Описание типовых особенностей предприятий общественного питания. Построение бизнес-модели, а также дерева целей и функций предприятия общественного питания. Анализ бизнес-процессов и бизнес-событий. Разработка технологической инфраструктуры предприятия.
статья, добавлен 22.05.2017Принципы организации предприятия общественного питания. Функции управления в ресторанном бизнесе. Характеристика имущественного и финансового положения хозяйствующего субъекта. Технология приготовления и подачи блюд. Организация обслуживания посетителей.
дипломная работа, добавлен 12.03.2016Общая характеристика и структура рынка общественного питания, направления его развития и современное состояние в России. Особенности и классификация инвестиционных проектов. Тенденции развития рынка общественного питания и его инвестиционный климат.
контрольная работа, добавлен 04.11.2015Изложение этапов и принципа создания предприятия в сфере общественного питания: сущность планирования в условиях рыночной экономики; методологические положения по разработке бизнес-плана; особенности и классификация компаний и рынка общественного питания.
курсовая работа, добавлен 19.06.2014Принципы и показатели эффективности труда предприятия. Классификация и виды норм в народном хозяйстве. Оценка организационно-технического потенциала заведения общественного питания. Обеспечение безопасных условий работы. Методы стимулирования сотрудников.
курсовая работа, добавлен 24.01.2020Роль товарооборота в экономике страны. Состав товарооборота общественного питания. Организационно-экономическая характеристика ресторана "Фараон". Общий анализ показателей товарооборота, расчет факторов, влияющих на него. Пути увеличения товарооборота.
курсовая работа, добавлен 19.12.2012Характеристика предприятия общественного питания, организационная структура управления. Технологический процесс приготовления кулинарной продукции на предприятии. Анализ технологического процесса приготовления блюд в хлебобулочном/кондитерском цехе.
курсовая работа, добавлен 14.11.2024Характеристика кулинарной специализации, классности предприятия питания, уровня, вида услуг, мощности. Организационно-управленческая структура, взаимодействие подразделений и производственно-торговая деятельность. Реклама и продвижение услуг предприятия.
отчет по практике, добавлен 11.03.2014Экономическая сущность, виды и классификация предприятий общественного питания, организационно-правовые основы их функционирования. Этапы и операции производственно-торгового процесса. Правила сервировки столов, подачи блюд и напитков в ресторане.
лекция, добавлен 15.01.2015Исследование коммерческой деятельности предприятия общественного питания. Характеристика кафе, организация работы, уровень эффективности. Основные мероприятия по совершенствованию экономической деятельности предприятия, предложения по его модернизации.
курсовая работа, добавлен 07.06.2016Продукция и товарооборот общественного питания, их состав и характеристика. Особенности производственной программы предприятия питания. Анализ товарооборота и оборота по продукции. Планирование и прогнозирование оптового и розничного товарооборота.
курс лекций, добавлен 02.05.2012Ознакомление с классификацией предприятий общественного питания в современных условиях рынка. Исследование и анализ динамики рынка общественного питания России. Определение и характеристика необходимости проведения валидации всех стадий производства.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Сущность и значение инвентаризации на предприятиях общественного питания и ее виды. Порядок проведения, документальное оформление и определение результатов инвентаризации товаров и тары. Инвентаризация товаров и тары на примере предприятия МУП по ОШСП.
курсовая работа, добавлен 19.12.2009Характеристика порядка формирования выручки от реализации продукции. Теоретические аспекты и методики анализа выручки коммерческой организации. Организационно-экономическая характеристика организации. Пути повышения выручки организации АО "Мегафон".
курсовая работа, добавлен 18.02.2019Методологические основы инфраструктурного формирования индустрии общественного питания в сфере потребительского рынка услуг мегаполиса. Формирование подходов к сегментации и гармонизации интересов предприятий и потребителей общественного питания Москвы.
автореферат, добавлен 06.06.2012Общая характеристика деятельности предприятия общественного питания Кофейня "Кофемолка". Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции. Расчет потребности производства в сырье и составление продуктового баланса. Прибыль и рентабельность кофейни.
курсовая работа, добавлен 05.07.2013Особенности работы в сфере услуг. Классификация ресторанов и других заведений общественного питания. Формы организации бизнеса в сфере общественного питания. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Общие положения по сертификации услуг.
курсовая работа, добавлен 08.10.2017Анализ сущности понятий досуг и отдых. Изучение деятельности предприятий общественного питания. Анализ основных подходов к классификации досуговых услуг. Исследование особенностей организации досуга и отдыха на предприятиях общественного питания.
курсовая работа, добавлен 26.04.2019Специфические особенности материально-технической базы общественного питания. Производственная мощность кухни. Пропускная способность обеденного зала. Коэффициент интенсивной загрузки оборудования. Формирование финансовых ресурсов для развития МТБ фирмы.
курсовая работа, добавлен 06.11.2012