Організаційно-економічні засади розвитку локального ринку сухофруктів і солодощів
Аналіз виробництва й споживання сухофруктів в Україні. Підвищення конкурентоспроможності вітчизняної плодово-ягідної продукції. Модернізація процесу сушіння та обробки фруктів. Застосування маркетингових технологій для збільшення продажу солодощів онлайн.
Подобные документы
Характеристика споживних властивостей хлібобулочної продукції, стан вітчизняного ринку. Аналіз споживних властивостей хліба та хлібобулочних виробів на ПАТ "Чернівецький хлібокомбінат": показники якості хліба та головні фактори, що його визначають.
курсовая работа, добавлен 18.05.2012Реалізація кондитерської продукції за основними видами діяльності у 2012 році. Збільшення вмісту функціональних інгредієнтів та зниження енергетичної цінності борошняних кондитерських виробів. Отримання продукції з високими органолептичними показниками.
статья, добавлен 08.10.2018Характеристика матеріально-технічної бази, постачання сировини, виробництва у заготівельних і доготівельних цехах. Асортимент напівфабрикатів та готової кулінарної продукції навчально-виробничого об’єднання. Організація обслуговування споживачів.
отчет по практике, добавлен 16.03.2015Технологія отримання харчових порошків з фруктів, овочів. Харчова цінність продукту, зумовлена збереженням у концентрованому вигляді всіх інгредієнтів вихідної сировини. Біологічні особливості та фізіологічне значення функціональних рослинних порошків.
статья, добавлен 30.01.2017Розробка рецептур м’ясної продукції заданого хімічного складу, яка збалансована за вмістом білків, жирів і вуглеводів. Вплив гіпобаричних умов під час попередньої обробки м’яса диких тварин на отримання якісної та біологічно цінної готової продукції.
статья, добавлен 29.03.2020Узагальнення аналітичного огляду літератури щодо сучасного стану розроблення технологій продуктів харчування для людей похилого віку. Дослідження та аналіз особливостей продукції геродієтичного призначення та перспектив використання рослинної сировини.
статья, добавлен 28.02.2016Обґрунтування способів збереження та підвищення вмісту вітаміну С у сушеній овочевій продукції. Дослідження вмісту вітаміну С на різних етапах виготовлення сушених баклажанових снеків залежно від способів попередньої обробки. Базисні темпи приросту.
статья, добавлен 26.02.2016Характеристика досліджуваної сировини. Комплексне вивчення асортименту та технології борошняних кулінарних виробів. Організація роботи кондитерського та борошняного цеху. Аналіз існуючого меню закладу. Підвищення харчової цінності кулінарних виробів.
дипломная работа, добавлен 15.04.2016Розгляд і характеристика процесу приготування тістових напівфабрикатів - закваски спонтанного бродіння за дискретних умов виробництва хліба. Ознайомлення з умовами збільшення інтенсивності кислотонакопичення в заквасці. Вивчення вмісту летких кислот.
статья, добавлен 15.12.2017Использование результатов биохимических показателей качества плодово-ягодного сырья в сортовом разрезе для разработки композитов полифункционального назначения. Сорта плодов и ягод с высоким содержанием витаминов, аминокислот, полифенольных веществ.
статья, добавлен 26.11.2018Класифікація кулінарної продукції із молока, кисломолочного сиру та яєць за сукупними ознаками. Характеристика технологічних процесів виробництва напівфабрикатів. Асортимент, вимоги до якості, умов та режимів реалізації готової кулінарної продукції.
презентация, добавлен 12.02.2021- 112. Удосконалена технологія сиру кисломолочного для дитячого харчування з подовженим терміном зберігання
Використання заквашувальних композицій зі змішаних культур біфідобактерій та мезофільних молочнокислих лактококів. Виробництво здорової їжі для дітей, збільшення кількості немовлят в Україні. Технології виробництва неадаптованих кисломолочних продуктів.
статья, добавлен 30.01.2017 Перспективи розвитку технологій ферментованих напоїв. Підбір, виділення та дослідження нових штамів мікроорганізмів для виробництва ферментованих напоїв. Розроблення технології ферментованих напоїв з використанням дріжджів та оцтовокислих бактерій.
автореферат, добавлен 28.07.2014Аналіз сучасного ринку готової продукції. Визначення виробників вермішелі швидкого приготування в Україні. Характеристика результатів експертизи вермішелі швидкого приготування різних виробників за органолептичними і фізико-хімічними показниками.
статья, добавлен 09.11.2015Аналіз ринку печива в Україні. Особливості виготовлення печива галетного, товарознавча оцінка якості його зразків. Вимоги до якості сировини, пакування та маркування продукції. Виробництво цукрового печива на підприємстві "Харківська бісквітна фабрика".
курсовая работа, добавлен 23.05.2013Правила кулінарної обробки та приготування страв з риби. Операції первинної обробки. Втрати маси при тепловій обробці риби. Варені хрящі осетрових риб входять як складова частина до деяких гарнірів і страв. Технологічний процес виробництва напівфабрикату.
реферат, добавлен 14.01.2013Стан ринку ковбасної продукції України. Класифікація і характеристика асортименту копчених, напівкопчених, сиров'ялених ковбас. Характеристика діяльності підприємства ТзОВ "Барком" на ринку. Використання ковбасної продукції в туристичному бізнесі.
курсовая работа, добавлен 02.03.2012- 118. Хлібобулочні вироби
Споживання хлібних продуктів на Україні. Хімічний склад та енергетична цінність хлібобулочних виробів. Засвоюваність хімічних речовин у хлібобулочних виробах з вищих сортів та підвищення їх харчової і біологічної цінності. Процес бродіння тіста.
реферат, добавлен 26.01.2011 - 119. Заварне тісто
Огляд стану виробництва кондитерських виробів. Технологія приготування заварного тіста та напівфабрикатів. Обґрунтування вибору сировини. Встановлення послідовності і режимів процесу. Оформлення й відпуск продукції. Розрахунок цінності та показників.
курсовая работа, добавлен 22.05.2016 Обґрунтування впливу рецептурних компонентів на якість та хімічний склад страв. Ефективність використання нетрадиційної сировини. Послідовність етапів і режимів технологічного процесу виробництва досліджуваних страв, вимоги до їх оформлення та відпуску.
курсовая работа, добавлен 24.05.2016Комбінування солодових екстрактів для максимальної дії корисних речовин. Визначення показників якості солоду за допомогою фізико-механічних методів, етапи його приготування. Технологія виробництва полісолодових екстрактів, аналіз їх хімічного складу.
доклад, добавлен 22.04.2013- 122. Українська кухня
Методи та технологія процесу виробництва кулінарної продукції. Особливості української кухні та характеристика популярних українських страв. Організація роботи гарячого цеху по тепловій обробці та приготуванню перших, других страв, гарнірів та соусів.
курсовая работа, добавлен 17.10.2014 Аналіз сучасного стану ринку м’яких сирів в Україні. Розробка та обґрунтування вдосконаленої технології виробництва сиру Адигейського збагаченого пряно-смаковими добавками. Його дослідження за основними органолептичними та фізико-хімічними показниками.
статья, добавлен 02.04.2019Особенности производства и характеристика ассортимента плодово-ягодных и овощных соков. Обзор нормативной базы, регламентирующей выпуск пищевых продуктов. Анализ маркировки потребительской тары, оценка качества сока по органолептическим показателям.
курсовая работа, добавлен 08.12.2010Практичні аспекти виробництва харчової продукції спеціального дієтичного призначення. Розроблення інноваційних технологій низьколактозних кисломолочних напоїв на основі вторинної молочної сировини. Технологія низьколактозного йогурту на основі сколотин.
статья, добавлен 05.11.2024