Технология производства колбасных изделий
Общая характеристика колбасных изделий. Экономические показатели деятельности колбасного цеха "Березка". Характеристика сырьевой базы. Технологический процесс производства колбасных изделий. Пороки и дефекты полукопченых колбас и причины их вызывающие.
Подобные документы
Классификация и основные свойства электроизоляционной керамики, её значение и характеристика, сырьевые материалы для производства. Механическая обработка и металлизация керамических изделий, технология производства электрокерамических материалов.
реферат, добавлен 05.10.2014Роль макаронных изделий в рационе питания человека. Характеристика продукта, приготовленного из твердых сортов пшеницы. Процесс приготовления макаронных изделий. Формование и разделка сырых макарон. Основные виды автоматических линий производства.
реферат, добавлен 12.04.2020Показатели деятельности прокатного цеха корпорации "ВСМПО-АВИСМА". Черновая рабочая клеть и техническая характеристика гильотинных ножниц. Исходные материалы и требования к ним. Технологический процесс производства титанового листа и контроль металла.
отчет по практике, добавлен 28.02.2014Порядок проектирования технологических процессов при изготовлении изделий. Понятие параллельной обработки деталей. Особенности изготовления швейных изделий. Виды конструктивных состояний предметов труда. Этапы оптимизации технологических процессов.
реферат, добавлен 08.03.2015Проектирование строительных изделий на основе древесных отходов. Организация производства легкого арболитобетона. Основные переделы технологического процесса. Преимущества использования гипсовых вяжущих. Экономические показатели стеновых материалов.
статья, добавлен 02.03.2019Техническое описание сумки молодёжной "Форум". Паспорт на проектируемое изделие, выбор материалов. Технология производства изделий из кожи. Обоснование размещения оборудования и производственных потоков. Технико-экономические показатели данного цеха.
курсовая работа, добавлен 28.06.2011Общая характеристика и основные направления деятельности компании ООО "Смарт". Основные технологические схемы производства. Штат и структура технологической службы. Порядок планирования технологического процесса. Способы улучшения качества изделий.
отчет по практике, добавлен 07.02.2017Создание коллекций трикотажных изделий для мелкосерийного производства с применением разработанных технологических приемов их декорирования. Анализ простоты конструирования изделий из трикотажа, приводящей к унификации в формообразовании одежды.
автореферат, добавлен 20.05.2018Ассортимент полукопченых колбас, факторы, определяющие их качество. Поточная механизированная линия для производства мясопродукта. Выбор и обоснование технологической схемы производства полукопченых колбас. Сырье, вспомогательные материалы и специи.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014- 110. Проект завода по производству хрусталя производительностью 300 млн. штук условных изделий в год
Схема производства и общее описание технологических процессов, протекающих на различных участках. Определение и обоснование выбора методов производства изделий из хрусталя. Расчет материального баланса. Подбор основного и дополнительного оборудования.
курсовая работа, добавлен 02.12.2015 Технология швейного производства. Выбор модели, ее характеристика. Спецификация деталей кроя. Характеристика материалов, выбранных для изделий. Выбор технологических параметров и методов обработки изделий. Составление справочника технологических операций.
отчет по практике, добавлен 24.06.2014Материальные расчеты для производства литьевых изделий. Расчет расхода вспомогательных материалов. Расчет количества прессов для заданной программы. Выбор и расчет основного и вспомогательного оборудования. Производство изделий из пресспорошков.
курсовая работа, добавлен 22.02.2013- 113. Совершенствование работы горячего цеха хлебокомбината на примере АО "Вязниковский хлебокомбинат"
Характеристика предприятия АО "Вязниковский хлебокомбинат". Организация работы горячего цеха. Характеристика основного вида сырья. Технология приготовления теста и хлебобулочных изделий. Ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий, контроль качества.
дипломная работа, добавлен 18.04.2024 Основные требования к качеству сырья для производства полукопченых колбас из говядины и свинины. Краткий обзор патентованных рецептур полукопченых колбас. Требования к упаковочным материалам и таре. Влияние работы мясокомбината на окружающую среду.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Виды изделий, типы и методы их производства. Виды заготовок и их получение. Базы, погрешность базирования и способы определения жесткости системы. Точность механической обработки изделий, качество поверхности и припуски на механическую обработку.
курс лекций, добавлен 23.12.2014Характеристика особенностей современного производства строительных материалов. Ознакомление со структурой известных строительных теплоизоляционных изделий. Рассмотрение преимуществ производства газокерамических изделий методом введения газообразователя.
статья, добавлен 02.02.2019Разработка чертежей деталей изделий и изготовление по ним лекал для последующего раскроя материалов. Сбор из выкроенных деталей изделие в соответствии с утвержденным образцом. Влажно-тепловая обработка одежды. Сущность этапов производства кожаной обуви.
лабораторная работа, добавлен 11.04.2020Пищевая и биологическая ценность мяса птицы. Технология убоя и переработки птицы. Организация закупки, транспортировки и приема убойной птицы. Производство консервов и колбасных изделий из мяса птицы. Химический состав и питательная ценность яиц.
учебное пособие, добавлен 21.11.2016Изучение технологического и технохимического контроля производства хлебобулочных изделий. Характеристика прессованных дрожжей. Рассмотрение показателей качества маргарина и подсолничного масла. Анализ структуры энергетического хозяйства хлебозавода.
отчет по практике, добавлен 30.07.2023Выбор сырьевых компонентов растительного происхождения в качестве функциональных ингредиентов пищевых продуктов, обогащенных природными биологически активными веществами. Технологическая схема производства обогащенных сахаристых кондитерских изделий.
статья, добавлен 14.12.2016Строительство бетоносмесительного цеха и складского хозяйства завода железобетонных изделий. Технологический процесс производства железобетонных конструкций из тяжелых бетонов. Составы формовочных смесей, потребность в сырье. Схема генерального плана.
курсовая работа, добавлен 23.03.2017Классификация и свойства керамических строительных материалов и изделий. Характеристика стеновых керамических изделий. Технология производства кирпича, изготовляемого способом полусухого прессования, приготовление пресс-порошка, сушка и обжиг сырца.
курсовая работа, добавлен 17.05.2012Результаты анализа состояния производства резиновых и пластмассовых изделий, на основе проведенной оценки конкурентоспособности каждого вида производства резиновых и пластмассовых изделий в Республике Башкортостан. Оценка угроз потери потребителей.
статья, добавлен 30.05.2018Основы роботизации промышленного производства. Роторная технология обработки изделий. Автоматизированная переналадка при производстве изделий произвольной номенклатуры в пределах установленных диапазонов их характеристик. Поточные автоматические линии.
курсовая работа, добавлен 15.04.2014Свойства сырья, влияние обработки на качество полуфабриката мехового изделия. Дефекты сырья и готового полуфабриката. Новые виды его окрашивания и отделки волосяного покрова. Требования, предъявляемые к качеству готовых изделий. Оценка качества изделий.
реферат, добавлен 11.04.2013