Оборудование кондитерского цеха
Организация работы кондитерского цеха, особенности технологического процесса и рабочих мест, виды и расположение оборудования, наличие кладовой суточного запаса продуктов. Принципы функционирования горячей точки (печь, гриль), характеристика инвентаря.
Подобные документы
Организация работы холодного цеха кафе. Определение количества потребителей, необходимого количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Оценка потребности в сырье, численности работников. Подбор оборудования, посуды, инвентаря, инструментов.
курсовая работа, добавлен 25.05.2013Технико-экономическое обоснование организации горячего цеха в кафе. Определение количества потребителей и блюд. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Расчет работников горячего цеха, инженерных систем и оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.02.2014Спецификация и краткое техническое описание изделия. Характеристика применяемых отделочных материалов. Разработка структур защитно-декоративных покрытий. Составление карт технологического процесса. Расчет оборудования и описание планировки цеха отделки.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Характеристика деревообрабатывающего цеха. Описание технологического процесса. Электрооборудование площадки деревообрабатывающего цеха. Расчёт электрических нагрузок и выбор трансформаторов. Охрана труда. Пожарная безопасность. Охрана окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 01.06.2021Расчет производственной мощности плавильного отделения с учетом режима работы участка и фондов времени работы борудования. Выбор плавильного оборудования в пользу индукционных печей и расчет их количества. Подбор емкости и количества ковшей на две смены.
курсовая работа, добавлен 16.01.2014Краткая характеристика основных цехов ОАО ММК им. Ильича, их взаимосвязь и схема грузопотоков. Краткая техническая характеристика оборудования листопрокатного цеха "НШПС-1700". Мероприятия по ликвидации "узких" мест и перспективы развития цеха.
отчет по практике, добавлен 11.11.2011Проект организации механического цеха: расчет производственной программы и потребности в оборудовании, площади и численности основных производственных рабочих. Особенности организации ремонтного, инструментального, складского и транспортного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 15.05.2014Конструкции доменных печей и оборудования доменных цехов. Прием и складирование материалов на рудном дворе доменного цеха. Выпуск жидких продуктов плавки и контроль качества чугуна. Метрологическое обеспечение технологических процессов на предприятии.
курсовая работа, добавлен 06.05.2016Расчет производственной программы фанерного цеха. Расчет сырья и материалов для обеспечения бесперебойной работы цеха. Подбор технологического оборудования. Автоматизация производства и разработка мероприятий по снижению расхода сырья на ОАО "ФанДОК".
дипломная работа, добавлен 11.07.2015Портландцементы: понятие, классификация и типы, функциональные особенности и отличительные признаки. Требования к сырьевым материалам. Описание технологического процесса изготовления. Режим работы цеха и материальный баланс. Правила охраны труда.
курсовая работа, добавлен 20.06.2022Характеристика проектируемой обуви. Конструкция заготовок, размерно-полнотный ассортимент. Обоснование технологического процесса, выбора оборудования и вспомогательных материалов. Мероприятия по выпуску высококачественной продукции. Себестоимость изделия.
курсовая работа, добавлен 24.06.2011Технико-экономическое обоснование проекта столовой при промышленном предприятии: тип, количество посадочных мест, структура производства, режим работы. Технологический расчет производственной программы. Общая организация работы холодного цеха столовой.
курсовая работа, добавлен 24.10.2012Обоснование выбора места строительства, характеристика и особенности технологического оборудования. Расчёт состава бетона с добавкой, значение штатной ведомости цеха. Контроль качества сырьевых материалов, технологического процесса и готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 28.03.2016Проект цеха рудоподготовки обогащения "Олимпиадинского" золотоносного месторождения. Расчет качественно-количественной, водно-шламовой схем. Выбор оборудования для отделения рудоподготовки. План-разрез цеха рудоподготовки с указанием оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.01.2022Описание технологии производства керамического кирпича. Расчет материального баланса. Режим работы цеха и подбор технологического оборудования. Расчет производительности основного оборудования. Описание строительной части. Правила безопасной эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 19.11.2010Определение количества блюд и напитков, реализованных в зале. Ознакомление с процессом подбора кухонного инвентаря и посуды для цеха. Разработка и анализ ассортиментного минимума. Ознакомление с порядком внесения блюд в меню. Расчет рабочей силы цеха.
контрольная работа, добавлен 11.02.2017Обоснование целесообразности строительства коксохимических заводов вблизи потребителей кокса, коксового газа и химических продуктов коксования. Организация работы углеподготовительного, коксового, смолоперегонного, пекококсового и вспомогательного цехов.
отчет по практике, добавлен 21.05.2018Характеристика предприятия питания. Производственная программа горячего цеха кафе в г. Сухой Лог. Расчет и подбор теплового, механического, холодильного и вспомогательного оборудования. Расчет численности производственных работников цеха, площади цеха.
курсовая работа, добавлен 16.09.2017Организационная структура механического цеха. Расчет количества оборудования по цеху в целом. Определение числа производственных участков и их специализации. Распределение оборудования по участкам. Вспомогательные подразделения и складские помещения.
курсовая работа, добавлен 03.12.2011Рассмотрение особенностей организации горячего цеха кафе. Определение количества сырья и полуфабрикатов, объема реализации блюд в зале, численности производственных работников, площади помещения. Разработка производственной программы горячего цеха.
курсовая работа, добавлен 10.01.2017Выбор и обоснование технологического процесса. Расчет производительности цеха, выпускающего мучные кондитерские изделия, определение производительности установочных печей. Описание выбора ассортимента. Унифицированные рецептуры. Компоновка оборудования.
методичка, добавлен 26.04.2015Изучение процесса разработки детали "Вал". Анализ процессов и выбор способа получения заготовки. Выбор и обоснование необходимого технологического оборудования, приспособления и инструмента. Технико-экономические расчеты и организация механического цеха.
курсовая работа, добавлен 17.04.2023Основные производственные задачи цеха по подготовки агломерационной шихты. Характеристики технологического оборудования, используемого для добычи железорудного сырья. Обзор вредных производственных факторов. Расчет производительности участков цеха.
реферат, добавлен 26.02.2014Определение количества потребителей; блюд и напитков, выпускаемых в ассортименте кафе. Составление графика загрузки зала, расчетного меню и его обоснование. Расчет численности работников мясо-рыбного цеха. Подбор механического и холодильного оборудования.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Ресторан как предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления. Характеристика овощного, мясного, рыбного, холодного и горячего, кондитерского цеха. Моечные, складские, технические и административно-бытовые помещения.
отчет по практике, добавлен 12.06.2014